進了臘月門,節日特別多,從初一到初三,人們都越發感受到臘月的熱鬧勁兒。眼下就是臘月第四天了,其也是與人們的信仰有關。民以食為天,吃是我們生存的基礎,自古以來,人們都十分重視農耕,在辛勤耕種之余,也會對上天以及土地神祭拜,以求風調雨順,谷物豐收。臘月初四的習俗便是圍繞“土地公”而展開的。
土地公,也稱土地伯,完整的稱呼為福德正神,被譽為是最接地氣的神明之一,過去家家戶戶,街村巷落,以及田間地頭等都設置著與之相關的小廟,他的職責與人們的生活息息相關,管理著土地,護佑著平安,深受人們的敬仰。所以在春節來臨之際,人們要對其表達感恩酬謝之意,為來年祈福。下面就來看看這一天的習俗吧,再忙別忘“3吃,2做,1不做”的習俗,寓意安康富足日子旺,了解老傳統。
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3吃
一、粉蒸肉,其是初四這天的傳統食物,通常是以五花肉裹上炒熟的米粉,再經蒸制而做成的,肉本身代表著富足,同時蒸熟的過程有寓意著蒸蒸日上的內涵。軟糯可口的美食,也為我們驅走冬日的寒氣。
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1、新鮮的五花肉大約一斤,先用溫和的水去沖一沖,繼而將水都擦掉。切成厚度在半公分左右的片,均勻一些,大小也差不多。
2、裝到大碗里邊,淋上醬油,蠔油,胡椒,姜片,蔥段等,仔細都拌勻了,肉片都裹上料汁,腌半小時。
3、來炒些大米,微微泛黃的程度時倒出來,用料理機打碎了,成為粉末的狀態。
4、米粉倒在盤子里鋪開,把肉片都放進去,表面都裹上。
5、再搭配些食材鋪在底部,這里切了一些南瓜厚片,先在蒸屜底部鋪好,接著放入肉片。繼而置于蒸鍋之中,大火去加熱,大約一個小時熟透。端出鍋后撒些香蔥便可上桌。
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二、八寶飯,其實以谷物以及干果共同做成的一種傳統小吃,蘊含著五谷豐登以及八方進寶的好寓意。每一種食物都營養豐富,吉祥又養人的食物。
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1、圓粒的糯米一大碗,里邊可以混合一點大米,洗兩遍之后,先泡半個鐘頭。
2、把米類放到蒸屜上,以隔水的方式加熱,大約需要四十分鐘,米粒飽滿熟透時關火倒出來。
3、先在里邊放點黃油,砂糖,攪拌勻了,裹到米飯表面。
4、接著準備幾樣果干,當然有紅豆餡也可以派上用場。先在碗里放一張保鮮膜,果干撒在里邊,放些米飯進去,加一層紅豆餡,再放上糯米飯壓實了。最后用保鮮膜裹住。
5、在吃的時候直接扣在盤子里,去掉保鮮膜即可,這樣做十分方便,而且特別好看。
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三、雞,不少地區在這天講究吃雞,其代表著吉祥如意。其實雞肉也是溫和滋補的肉類,大寒時節需要營養,吃點雞肉強身又暖身。
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1、一只中等個頭的雞,最好在兩斤以下,肉嫩緊實,而且好熟。先將其仔細收拾好,外邊的里邊都都不能馬虎了。
2、來用牙簽在其表面都扎些小孔,繼而涂抹兩遍鹽,再撒些五香粉,花雕酒,都在表面涂抹勻了,靜置一個小時左右,令其自然入味。
3、清洗一塊鮮姜,切成大片,放在電飯鍋里邊,雞也完整的放進去,淋上一勺熱水。
4、接著將鍋蓋蓋好,選擇煮飯的模式就可以,大約一小時就熟透了。出鍋后分成小塊,放到盤子里就可以上桌了。
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2做
一、拜土地公,這是初四這天的主要內容,人們會準備出豐盛的食物,果品等,一家人對其誠心誠意地祭拜,感謝一年來的賜福,同時祈禱新一年家人平安順利,日子富足興旺。
二、把家里的米缸糧食裝滿,從一定程度上來看,初四是為來年的好收成祈福之日,所謂心誠則靈,這個時候講究把自家的糧食缸都裝滿了,以示糧食滿倉,吃喝不愁。祈禱來年風和雨順,增收增產。
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1不做
不搬家,首先從傳統觀念來看,初四是拜土地公的大日子,其被視為人類的“衣食父母”,所以與之相關的日子要十分重視,要把家里收拾整潔以示尊重之意。而如果在這個時候搬家,會顯得十分凌亂,與這一天的習俗相悖。當然從現在的氣候來看,正值寒冬最冷時期,把家會有很多的不變,對于我們自己的身體來說,也會增加考驗。所以說最好別搬家。
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