網絡餐飲安全入選廣州十大民生實事，南都曾暗訪聯合廚房亂象

1月21日下午，廣州市十六屆人大六次會議以差額票決方式選出了今年的民生實事項目。電動自行車綜合治理、網絡餐飲安全監管、補齊老舊小區消防設施短板等十個民生事項入選。

其中，“持續加強網絡餐飲等安全監管，筑牢廣州美食‘放心消費’防線”要求，加強網絡餐飲服務食品安全監管，指導督促入網餐飲服務提供者規范經營行為，依法處置存在違法違規情形的餐飲經營者。加強濕粉類食品生產企業監管，督促企業按要求組織生產，嚴防米酵菌酸中毒風險。

針對網絡餐飲安全監管問題，南都曾在2025年對外賣餐飲行業的新業態——“集約式外賣廚房”(又稱“共享廚房”“聯合廚房”)進行深入暗訪。（詳情見食材隨地擺放、廚師赤膊炒菜，南都暗訪外賣聯合廚房亂象）

記者暗訪發現，廣州多個外賣聯合廚房存在食材隨意擺放、從業人員缺乏衛生防護措施等事關食品安全的問題，從而對消費者的身體健康造成影響。不僅如此，外賣平臺存在對入駐商戶的審核不嚴，信息披露不全的短板，有法律人士認為這有可能侵犯消費者的知情權。

在調查中發現，有聯合廚房入駐商戶將備菜臺放在走廊，一盆米粉和剝好的蒜頭裸露放置。

廣州市政協委員、民革廣州市委員會常委徐科飛也高度關注聯合廚房的亂象。彼時他在接受南都N視頻記者采訪時曾表示，“聯合廚房”絕不能變成“影子廚房”。他建議把“明廚亮灶”逐步納入食品經營許可的前置條件。

廣州市政協委員、民革廣州市委員會常委徐科飛。（受訪者供圖）

在2026年廣州市兩會期間，徐科飛再次針對該議題遞交兩份提案，為“集約式外賣廚房”和廣州外賣行業規范發展建言獻策。

在《關于完善“無堂食外賣店”標識制度，推動廣州外賣行業規范發展的建議》中，徐科飛呼吁建立強制性“無堂食外賣店”標識制度，完善信息展示規則。他還提到，可以完善消費者一鍵舉報、騎手隨手拍等直通機制，保障舉報人權益并給予適當激勵。

而在《關于推動“集約式外賣廚房”規范發展，強化“明廚亮灶”食品安全保障的建議》中，徐科飛認為要推動“明廚亮灶”強制落地，包括將“明廚亮灶”作為準入前置條件，并引入AI識別與風險預警，試點AI識別技術，對未戴口罩、環境臟亂、消防通道占用等行為自動預警。

南都廣州新聞部出品

采寫：南都N視頻記者 陳卓睿