東北大米的前世今生：還有吳三桂和日本人的事？

有個(gè)南方的朋友說(shuō)東北大米不好吃，我問(wèn)多少錢(qián)一斤，他說(shuō)5元。

我懷疑他買(mǎi)的是拋光后的陳米，這種拋光機(jī)器很厲害，把變了顏色的米倒進(jìn)機(jī)器中“走”一遍，立馬變得晶瑩剔透，但煮熟后味道非常寡淡。

大米運(yùn)輸成本高，尤其是網(wǎng)購(gòu)的快遞費(fèi)用更高，導(dǎo)致每500克“優(yōu)質(zhì)出產(chǎn)地”的新米價(jià)格達(dá)到了4-5元的水平。如果是江河水灌溉的特殊稻種，價(jià)格會(huì)達(dá)到七八元！

東北稻田

紀(jì)錄片“舌尖上的中國(guó)”提到了著名的“五常大米”（與吉林省的榆樹(shù)市、舒蘭市相鄰），說(shuō)它中國(guó)最好吃的大米，這倒是實(shí)情。但價(jià)格很貴，真正的“五常大米“能達(dá)到每500克8-15元的高價(jià)！

可是在市面上，號(hào)稱(chēng)是“五常大米”的“假貨”是鋪天蓋地，其銷(xiāo)量很驚人，會(huì)達(dá)到原產(chǎn)地年產(chǎn)量的幾十倍！幾年前我去過(guò)五常市附近一個(gè)叫“小河里島”的村子，我的一個(gè)朋友在當(dāng)?shù)刈鰝€(gè)人品牌的大米，他在競(jìng)選村官，在村里頗有影響力。

我向當(dāng)?shù)厝苏?qǐng)教“五常大米”有何特殊之處，在和當(dāng)?shù)卮迕駛冮L(zhǎng)達(dá)數(shù)天的交流中，我算是徹底地搞清楚了東北大米的前世今生!原來(lái)除了水土和溫度等自然優(yōu)勢(shì)之外，竟然還有吳三桂和日本人的事兒。

在小河里島做大米品牌的友人

請(qǐng)容我慢慢道來(lái)。

當(dāng)時(shí)的吉林將軍富俊是蒙古八旗中的正黃旗人，進(jìn)士出身，在嘉慶年間任兵部侍郎，烏魯木齊都統(tǒng)。到了道光時(shí)期，升任大學(xué)士，工部尚書(shū)。活了整整86歲，被贈(zèng)太子太傅，謚號(hào)文誠(chéng)。

在近200年前，本地就有人開(kāi)始種大米。清代名臣富俊曾先后擔(dān)任過(guò)吉林將軍、黑龍江將軍、盛京（遼寧）將軍，把東北三省整理了一圈，其實(shí)主要做的工作就是開(kāi)荒種地，管理移民，建設(shè)、規(guī)劃村鎮(zhèn)。

東北大米的元?jiǎng)赘豢?/p>

清史稿記載：道光元年，富俊疏言：“三屯開(kāi)墾九萬(wàn)數(shù)千晌，已著成效，可移駐京旗三千戶(hù)。請(qǐng)自道光四年始，每歲移駐二百戶(hù)，給資裝車(chē)馬，分起送屯，官給房屋牛具。”報(bào)可。二年，召授理藩院尚書(shū)，與玉瀾堂十五老臣宴，御制詩(shī)有“勤勞三省，不凋松柏”之褒。

富俊曾在當(dāng)?shù)亟M織善于種植大米的朝鮮族同胞開(kāi)荒種地，把所產(chǎn)稻谷用石頭碾子磨好，送到皇宮給皇帝品嘗，受到五顆星好評(píng)，自此，東北大米正式成為清代宮廷貢米（清廷貢米確是黑龍江五常和鄰居吉林的幾個(gè)縣所產(chǎn)）。

東北大米到底好在哪里？主要有三個(gè)優(yōu)勢(shì)。

生長(zhǎng)周期優(yōu)勢(shì)。

因?yàn)闅鉁貑?wèn)題，東北大米每年只有一季，所以，以吉林水稻種植時(shí)間為例，每年五一之前就可基本插完秧，一直到國(guó)慶節(jié)之后收割，其生長(zhǎng)周期可以達(dá)到5個(gè)月以上。不要小瞧這一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間差距，黑龍江和吉林省可是有黑土地的土壤優(yōu)勢(shì)（遼寧盤(pán)錦大米也是很棒的），這個(gè)不可替代的加成作用，就造就了東北大米優(yōu)異的口感和驚人的畝產(chǎn)量。不過(guò)，因?yàn)楹邶埥臍鉁乇燃指停蠖鄶?shù)地區(qū)的霜期比吉林要早來(lái)半個(gè)月以上，所以收割要早一些，這在一定程度上影響了大米的成熟度。整體上比較，吉林大米的質(zhì)量要略好于黑龍江大米（黃豆等農(nóng)作物也是如此）。

稻田里的美女

土壤優(yōu)勢(shì)

清朝的時(shí)候，朝廷為了保護(hù)東北這片“龍興之地”的自然資源，建設(shè)了“柳條邊”工程，用四十多年的時(shí)間完成了一條近一千公里的“柳條長(zhǎng)城”，說(shuō)它是長(zhǎng)城也不算離譜，這其實(shí)就是一條具有戰(zhàn)略意義的綠色邊界線(xiàn)。外面的游牧民族好好放牧牛羊，山海關(guān)那邊的人也別過(guò)界，別想碰這里的黃金、人參、肥沃的黑土地。

“柳條邊工程”設(shè)置了100多個(gè)“邊臺(tái)”，比如cba聯(lián)賽中的"九臺(tái)東北虎隊(duì)”，就是長(zhǎng)春市九臺(tái)區(qū)的球隊(duì)。“九臺(tái)”這個(gè)地區(qū)在清代屬于東北第四個(gè)“邊門(mén)”中的“第九邊臺(tái)”，康熙北巡曾在此處巡視過(guò)。

馬布里大戰(zhàn)東北虎

提到的柳條邊工程，就要說(shuō)說(shuō)說(shuō)東北的黑土地資源了，施工人員只需把柳條插進(jìn)黑土，稍澆一些水，其不但能夠存活，還會(huì)成長(zhǎng)為樹(shù)木！

在東北，夏天的植物得以大量繁殖，到了秋天，氣溫下降，很多植物枯死，包括樹(shù)木的枯枝落葉覆蓋在地上。冬季的嚴(yán)寒抑制了微生物的生長(zhǎng)，這些植物的殘骸無(wú)法被分解。到了春天，微生物才能重新活動(dòng)，但分解速度很緩慢。隨著有機(jī)質(zhì)的逐年增多，腐殖土逐年加厚，其中的硅酸鹽被分解產(chǎn)生二氧化硅，形成黑色的肥沃的黑色土壤，這種土地特別適合農(nóng)作物的生長(zhǎng)。

黑土地

當(dāng)然，也不能把土質(zhì)是否肥沃作為考量農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的主要條件。因溫度、日照長(zhǎng)短、海拔高度等生長(zhǎng)因素不同，很多地方都有自己獨(dú)一無(wú)二的特產(chǎn)。比如如寧夏地區(qū)出產(chǎn)的紅枸杞、青海地區(qū)出產(chǎn)的黑枸杞、新疆地區(qū)的甜葡萄甜哈密瓜、云南的鮮花和煙葉、四川的麻椒、辣椒、廣東的荔枝等等

可以這樣理解，經(jīng)過(guò)200多年的禁獵禁耕政策的施行，很好地保持了東三省的水土原始條件，避免大量土地被過(guò)度的耕種，其土地的地力和肥沃程度遠(yuǎn)非山海關(guān)以?xún)?nèi)的省份可比，其中又以吉林和黑龍江二省最優(yōu)。加之東北水稻的耕、種、收的周期是一年一季，生長(zhǎng)期達(dá)到150天以上，所以大米的口感優(yōu)于南方的2-3季稻也就正常了。

這么好的黑土地資源，沒(méi)人種就可惜了。最早出現(xiàn)在東北地區(qū)的“職業(yè)農(nóng)民”多為被流放者。據(jù)《吉林地方志》中記載：

“九臺(tái)這五處官莊為清吳三桂后裔，曾撥于此地為農(nóng)。每人配牛一頭，地十五坰，年納租額一石五斗”。您瞧，原來(lái)美味的東北大米還有吳三桂子孫們的功勞！

吳三桂

那東北大米和日本人有啥關(guān)系呢？這就是東北大米的第三個(gè)優(yōu)勢(shì)：品種優(yōu)勢(shì)

其實(shí)在清代以前，東北地區(qū)也有大米出產(chǎn)，但因?yàn)闅鉁剡^(guò)低，生活在東北的原住民又以漁獵為生，所以產(chǎn)量很低。但朝鮮族同胞特別擅長(zhǎng)種植水稻，他們?cè)肴毡镜膸讉€(gè)耐寒又高產(chǎn)的品種，并完成了大面積的種植。比如前面提到的五常大米，其中最昂貴的“稻花香”就是日本大米。所以，東北大米的確有日本大米的基因。

日本入侵后，扶持溥儀成立偽滿(mǎn)洲國(guó)，當(dāng)時(shí)東北人的主要食物是小米和白面。日本人來(lái)了之后，發(fā)現(xiàn)這里很適合種日本大米。

從1936年開(kāi)始，日本政府制定了“滿(mǎn)洲農(nóng)業(yè)移民百萬(wàn)戶(hù)移住計(jì)劃”，他們把本國(guó)的貧民成批次的遷徙到東北地區(qū)，成立了“開(kāi)拓團(tuán)”。直到到日本宣布投降之前，這個(gè)事都沒(méi)有停止過(guò)，一共送過(guò)來(lái)14批，人口總數(shù)超過(guò)了20萬(wàn)人！

日本開(kāi)拓團(tuán)

這些日本人除了自己種植大米之外，更是帶動(dòng)了東北人民一起種，很多優(yōu)良的日本水稻品種也就在中國(guó)扎根、繁育了。

開(kāi)始的時(shí)候，東北人可以吃自己種的大米，后來(lái)日本人越打越遠(yuǎn)，和美國(guó)人都開(kāi)戰(zhàn)了。東北大米就成了戰(zhàn)略物資，日本政府出臺(tái)了相關(guān)規(guī)定，禁止東北人吃大米。

日本戰(zhàn)敗之后，開(kāi)始陸續(xù)把“開(kāi)拓團(tuán)”成員接回日本。到了新中國(guó)成立之后，根據(jù)我方統(tǒng)計(jì)，還未返鄉(xiāng)者人數(shù)有26000多人。在1958年日本方面的統(tǒng)計(jì)，在東北，還有22000多名日本人尚未返鄉(xiāng)。

眾所周知，日本大米的價(jià)格很高，在全球范圍內(nèi)的影響力要高于中國(guó)大米，但是，中國(guó)東北地區(qū)的種植環(huán)境和日本東北差不多，也都是一年一熟，比起土壤條件還要更好一些。只要我們能用一個(gè)端正和積極的態(tài)度對(duì)待農(nóng)業(yè)發(fā)展，從種植到加工，從宣傳到售后，不斷完善，不斷發(fā)展，可以預(yù)見(jiàn)，東北大米總會(huì)有超越日本大米的那一天的，您說(shuō)對(duì)嗎？