極端天氣導(dǎo)致減產(chǎn) 西紅柿身價(jià)同比上漲超80%

近期，餐桌常客西紅柿迎來(lái)身價(jià)暴漲。許多網(wǎng)友在社交平臺(tái)調(diào)侃：“雞蛋的價(jià)格已經(jīng)配不上西紅柿了，以前炒雞蛋放半盤西紅柿，現(xiàn)在得精打細(xì)算。”

這背后是西紅柿實(shí)打?qū)嵉膬r(jià)格飆升行情。根據(jù)山東濰坊壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園價(jià)格指數(shù)發(fā)布平臺(tái)的價(jià)格走勢(shì)，2026年1月20日，西紅柿平均報(bào)價(jià)為7.56 元/公斤，較2025年同期4.27元/公斤上漲了77%。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心數(shù)據(jù)顯示，2026年1月1日至16日，西紅柿平均批發(fā)價(jià)格為8.61元/公斤，較2025年1月的4.76元/公斤同比上漲80.9%。

盡管目前部分市場(chǎng)價(jià)格自高點(diǎn)有所回調(diào)，但整體仍徘徊在歷史高位區(qū)間。

自1月16日起，記者赴壽光實(shí)地走訪多家西紅柿種植戶，并采訪了河南、廣東、云南等多地的20余名西紅柿種植戶及行業(yè)從業(yè)者。受訪者多數(shù)反饋，受2025年極端天氣影響，西紅柿產(chǎn)量出現(xiàn)明顯下滑，減產(chǎn)幅度因種植區(qū)域、農(nóng)戶管理水平不同而存在差異。與此同時(shí)，西紅柿市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)明顯分化，大宗產(chǎn)品價(jià)格飆升，而部分高端品牌保持穩(wěn)定。

中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員柴立平向經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)記者表示，本輪西紅柿價(jià)格上漲的直接原因，是北方主產(chǎn)區(qū)在定植與坐果期接連遭遇極端降雨和病毒病蔓延，導(dǎo)致產(chǎn)量下降、供應(yīng)短期失衡，進(jìn)而傳導(dǎo)至零售環(huán)節(jié)。蔬菜產(chǎn)業(yè)整體雖具備一定的跨區(qū)域調(diào)節(jié)能力，但極端天氣頻發(fā)仍對(duì)生產(chǎn)韌性帶來(lái)持續(xù)考驗(yàn)。

農(nóng)戶“看天吃飯”

1月16日，記者來(lái)到壽光的古城街道，這里素有“西紅柿之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。在西羅橋村，擁有近30年種植經(jīng)驗(yàn)的韓福名和老伴共同打理著1.2畝的大棚，主要栽種品種為“喜萊德1號(hào)”。目前，棚內(nèi)西紅柿已進(jìn)入采摘尾期，大部分果實(shí)已售出，剩余產(chǎn)量預(yù)計(jì)可采摘至春節(jié)前后。

“這批西紅柿早在2025年9月20日就完成定植，按照正常生長(zhǎng)周期本應(yīng)進(jìn)入批量上市階段，10月中旬開(kāi)始持續(xù)的連陰天氣卻打亂了節(jié)奏。”韓福名向記者介紹，天氣直接決定著收成，連續(xù)光照不足不僅導(dǎo)致西紅柿根系發(fā)育不良、花芽分化受阻，還會(huì)造成開(kāi)花率下滑、坐果穩(wěn)定性下降。后來(lái)雖嘗試人工補(bǔ)花補(bǔ)救，但最佳時(shí)機(jī)已經(jīng)錯(cuò)過(guò)，不少花穗直接壞死，西紅柿上市進(jìn)程被迫延后。

他進(jìn)一步解釋，西紅柿是喜溫喜光作物，其產(chǎn)量和品質(zhì)高度依賴于氣候條件。晴朗天氣蜜蜂可自主完成自然授粉，大幅降低人工干預(yù)成本，連陰雨天的授粉工作只能轉(zhuǎn)為人工操作，他與老伴不得不逐花進(jìn)行人工點(diǎn)授，既耗時(shí)又耗力。即便部分果實(shí)僥幸存活，品相和上市時(shí)間也會(huì)大打折扣，達(dá)不到正常年份的品質(zhì)水準(zhǔn)。

關(guān)于種植成本，韓福名算了一筆賬：大棚土地是自家經(jīng)濟(jì)田，無(wú)需租金；種苗費(fèi)用約1600元；肥料以豆粕為主，投入約2000元。在氣候適宜、無(wú)災(zāi)害干擾的正常年份，一個(gè)大棚的綜合種植成本約為4000元。但一旦遭遇災(zāi)害性天氣或病蟲(chóng)害侵襲，農(nóng)藥、防護(hù)設(shè)施等額外農(nóng)資投入會(huì)顯著增加，總成本躍升至6000元以上。

產(chǎn)量方面，西紅柿種植遵循一年兩季的周期，分別為春茬與秋茬。在常規(guī)管理水平下，韓福名的大棚兩季總產(chǎn)量可達(dá)1.6萬(wàn)斤，周邊管理水平較高的農(nóng)戶能達(dá)到約2萬(wàn)斤。不過(guò)，受2025年天氣影響，西紅柿減產(chǎn)1/3。往年，西紅柿產(chǎn)量約1.5萬(wàn)至2萬(wàn)斤/畝，2025年降至約1萬(wàn)斤/畝。

韓福名表示，萬(wàn)幸的是，本產(chǎn)季西紅柿行情好、價(jià)格高，即便產(chǎn)量大幅減少，也得以維持部分收入。

類似的減產(chǎn)情況并非個(gè)例。當(dāng)記者走訪崔嶺西村時(shí)，當(dāng)?shù)乇娡邔I(yè)合作社工作人員李璇也表示，2025年該村西紅柿產(chǎn)量至少減少了1/3。

不僅北方設(shè)施農(nóng)業(yè)遭遇減產(chǎn)，南方露天種植也面臨挑戰(zhàn)。在廣東珠海乾務(wù)鎮(zhèn)，清泉水果種植場(chǎng)的負(fù)責(zé)人梁北全是當(dāng)?shù)匚骷t柿種植大戶，種植串果西紅柿已有五年，規(guī)模約100畝，產(chǎn)品主要銷往粵港澳市場(chǎng)。他表示，串果西紅柿批發(fā)價(jià)比單果低15%左右，但走量大、周轉(zhuǎn)快。

梁北全介紹，2025年8月正值串果種苗期，臺(tái)風(fēng)“瓦加殺”來(lái)襲，導(dǎo)致他早期種下的50多畝西紅柿苗僅有20%存活。臺(tái)風(fēng)過(guò)后他第一時(shí)間組織補(bǔ)苗，挽回了部分產(chǎn)能。

然而，緊隨其后的持續(xù)降雨，引發(fā)了西紅柿大規(guī)模的根腐病。他說(shuō)道：“西紅柿怕澇，土壤長(zhǎng)時(shí)間積水會(huì)導(dǎo)致根系缺氧腐爛。經(jīng)歷臺(tái)風(fēng)和浸泡的幼苗抵抗力下降，根腐病更容易爆發(fā)且快速傳染。即便投入大量農(nóng)藥防治消殺，防治效果仍有限，部分地塊甚至絕收，只能采取清園、翻地消毒的方式減少損失。這也直接推高了西紅柿種植成本，2025年的農(nóng)藥、人工等各項(xiàng)投入較往年增加30%以上。其中，僅農(nóng)藥費(fèi)單項(xiàng)就從約2000元/畝漲至近3000元/畝。

這段時(shí)間西紅柿的漲價(jià)行情，一定程度上緩解了梁北全的成本壓力，但2024年的虧損仍讓他心有余悸，2024年種植西紅柿和芹菜虧了60多萬(wàn)元，只有香瓜有點(diǎn)利潤(rùn)。對(duì)于這茬西紅柿能否盈利，他仍有顧慮，只要當(dāng)前價(jià)格能再維持一個(gè)月左右，今年就能略有盈利；若價(jià)格大幅回落，則盈利空間也將有限。

市場(chǎng)呈現(xiàn)分化格局

在大宗西紅柿市場(chǎng)價(jià)格走高的背景下，部分高端品牌價(jià)格始終保持穩(wěn)定。以壽光“崔西一品”為例，其收購(gòu)價(jià)始終保持在20元/公斤。

走進(jìn)崔嶺西村村民崔新建的西紅柿大棚，可以看到這里擁有水肥一體機(jī)、自動(dòng)打藥機(jī)、智能補(bǔ)光燈等設(shè)備，相較于傳統(tǒng)大棚配置更完善。崔新建介紹，這些設(shè)備由當(dāng)?shù)乇娡邔I(yè)合作社統(tǒng)一投放，可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控溫放風(fēng)等操作，降低人工成本，陰雨天也可開(kāi)啟補(bǔ)光燈。不過(guò)他也坦言，補(bǔ)光燈的效果終究比不上自然陽(yáng)光，只能起到輔助彌補(bǔ)的作用。

崔新建表示，“崔西一品”的種植有著嚴(yán)密的運(yùn)營(yíng)體系。它是合作社的訂單產(chǎn)品，其種子成本高達(dá)1.5元/粒，一個(gè)大棚實(shí)際種植面積2.5畝，僅種苗投入就約7000元。生產(chǎn)環(huán)節(jié)必須遵循嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，采用蜜蜂授粉，所有施肥、用藥等種植過(guò)程均需拍照記錄，并接受合作社全程監(jiān)管，以此確保品質(zhì)的絕對(duì)可控與可追溯。

據(jù)悉，“崔西一品”是眾旺果蔬專業(yè)合作社推動(dòng)打造的蔬菜品牌。該合作社通過(guò)引導(dǎo)社員統(tǒng)一種植標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一收購(gòu)價(jià)格、統(tǒng)一包裝銷售，構(gòu)建起了從生產(chǎn)到市場(chǎng)的完整閉環(huán)。

為何“崔西一品”能脫離傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品隨行就市的定價(jià)模式？山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所研究員侯麗霞分析，一是“崔西一品”面向的是注重品質(zhì)、對(duì)價(jià)格相對(duì)不敏感的消費(fèi)群體，需求端較為穩(wěn)定；二是“崔西一品”酸甜多汁，具有差異化優(yōu)勢(shì)；三是當(dāng)?shù)睾献魃缤ㄟ^(guò)訂單化種植精準(zhǔn)調(diào)節(jié)產(chǎn)量，既保障持續(xù)供貨，又避免市場(chǎng)飽和引發(fā)的價(jià)格內(nèi)卷，維持供需動(dòng)態(tài)平衡。

與高端品牌的價(jià)格穩(wěn)定形成對(duì)比的是，許多傳統(tǒng)小農(nóng)種植戶長(zhǎng)期受困于信息滯后與議價(jià)能力不足。

這種分化進(jìn)一步體現(xiàn)在批發(fā)端和零售端的分級(jí)定價(jià)中。北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)被稱為北京“菜籃子”，其西紅柿批發(fā)行情呈現(xiàn)明顯的分級(jí)特征。1月20日，黑框西紅柿、紙箱/泡沫箱裝西紅柿、白框西紅柿平均價(jià)分別為6.0元/公斤、7.8元/公斤、9.2元/公斤。

不同包裝的西紅柿價(jià)格差異主要反映了包裝成本、品質(zhì)差異以及市場(chǎng)定位的不同。黑框西紅柿多為常規(guī)品種，價(jià)格相對(duì)親民。紙箱或泡沫箱裝的西紅柿通常在品質(zhì)、品相上相對(duì)更優(yōu)，價(jià)格也略高于黑框西紅柿。白框西紅柿往往屬于精品品種或經(jīng)過(guò)特殊培育、篩選的產(chǎn)品，價(jià)格也相對(duì)較高。

從零售端來(lái)看，1月20日，記者在濟(jì)南家家悅超市看到，貨架上不同品種的西紅柿價(jià)差顯著：普通西紅柿售價(jià)13.98元/公斤，悅鮮派兒時(shí)味沙瓤西紅柿15.98元/公斤，采用豆粕喂養(yǎng)的草莓西紅柿則達(dá)到21.96元/公斤。

氣候和病害是主因

全國(guó)各地多位西紅柿種植戶向記者反映，2025年供應(yīng)端承受了多重壓力：極端天氣導(dǎo)致西紅柿主產(chǎn)區(qū)普遍減產(chǎn)，部分產(chǎn)區(qū)淹水后地下水位上升、土壤持續(xù)返水，個(gè)別大棚積水的影響至今仍未消除；加之2025年上半年低迷的行情挫傷了農(nóng)戶種植積極性，導(dǎo)致種植面積相應(yīng)縮減；此外，冬季西紅柿供應(yīng)轉(zhuǎn)向了成本更高的設(shè)施大棚及“南菜北運(yùn)”的模式，大棚的設(shè)施、保溫系統(tǒng)、運(yùn)輸成本的疊加，進(jìn)一步推高了供應(yīng)鏈成本。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2022年中國(guó)番茄種植面積約1753.8 萬(wàn)畝，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)量?jī)r(jià)值達(dá)3 239.84 億元，是世界最大的番茄生產(chǎn)國(guó)。公開(kāi)資料顯示，中國(guó)西紅柿種植主產(chǎn)區(qū)眾多，上市時(shí)間因種植方式和地理位置差異而呈現(xiàn)明顯的季節(jié)性和區(qū)域性。其中，山東、河北、河南、云南、廣東、四川等地區(qū)種植規(guī)模較大，上市時(shí)間互補(bǔ)。

柴立平指出，本輪西紅柿價(jià)格波動(dòng)的核心因素，是北方黃淮地區(qū)極端降雨與病毒病加重的雙重影響。2025年7至8月屬于西紅柿定植期，天氣高溫疊加北方主產(chǎn)區(qū)降雨量較常年偏多，持續(xù)強(qiáng)降雨造成大棚積水嚴(yán)重，剛定植的幼苗根部受損腐爛；進(jìn)入10 月后，持續(xù)陰雨寡照天氣進(jìn)一步降低坐果率。

此外，2025年7至8月份高溫天氣持續(xù)，導(dǎo)致西紅柿的病毒病高發(fā)蔓延，部分西紅柿減產(chǎn)嚴(yán)重，本該在10至11月集中上市的拱棚西紅柿供應(yīng)大幅減少。

例如，根據(jù)河南省氣象臺(tái)數(shù)據(jù)，2025年9至10月，河南全省平均降水量高達(dá)419.4毫米，是常年同期的3倍，為1961年以來(lái)同期最多。與連綿降雨相伴的是光照寡照，這兩個(gè)月的平均日照時(shí)數(shù)僅有142.7小時(shí)，平均每天不足2.4小時(shí)，為歷史同期最少。

從收益來(lái)看，天氣成為關(guān)鍵變量。多位種植戶向記者坦言，盡管西紅柿單價(jià)有所走高，但受極端天氣影響，自家西紅柿產(chǎn)量減少約1/3至2/3，最終的總收入并未實(shí)現(xiàn)明顯增長(zhǎng)，部分農(nóng)戶因棚損、補(bǔ)種成本導(dǎo)致收入和往年基本持平。

柴立平表示，山東、河南、河北等天氣影響嚴(yán)重地區(qū)的農(nóng)戶，即便依托本輪高價(jià)行情，仍因產(chǎn)能受損處于難以盈利或微利狀態(tài)；而赤峰、福建等受天氣影響較小的地區(qū)，種植戶則受益于市場(chǎng)價(jià)格高位，實(shí)現(xiàn)顯著盈利。

值得關(guān)注的是，此次氣候的影響并非局限于西紅柿單一品類。柴立平介紹，胡蘿卜、生姜、大蔥等秋茬蔬菜普遍受到影響。以山東秋茬胡蘿卜為例，往年通常維持在4至5噸/畝，2025年畝產(chǎn)僅約3噸/畝，減產(chǎn)幅度明顯。

多位業(yè)內(nèi)專家預(yù)計(jì)，這波西紅柿價(jià)格高位震蕩或?qū)⒊掷m(xù)到2026年3月下旬，之后西紅柿價(jià)格將季節(jié)性下跌。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易與政策研究室主任胡冰川指出，本輪西紅柿價(jià)格上漲是短期供給沖擊下的市場(chǎng)正常反應(yīng)。高價(jià)本身已啟動(dòng)市場(chǎng)化調(diào)節(jié)機(jī)制：一方面，西紅柿并非不可替代的必需品，消費(fèi)者會(huì)轉(zhuǎn)向黃瓜、白菜等替代品類，間接平抑市場(chǎng)需求；另一方面，價(jià)格信號(hào)將有效刺激后續(xù)生產(chǎn)擴(kuò)容，長(zhǎng)期來(lái)看供需將逐步回歸平衡。

柴立平表示，中國(guó)蔬菜種植面積超過(guò)3億畝，總產(chǎn)量超過(guò)8億噸，且南北跨越多個(gè)氣候帶，這一格局賦予了市場(chǎng)較強(qiáng)的自我調(diào)節(jié)能力，后續(xù)蔬菜價(jià)格有望平穩(wěn)回落。目前的主要隱憂在于，高漲的價(jià)格可能引發(fā)農(nóng)戶盲目跟風(fēng)擴(kuò)種，他特別提醒廣大農(nóng)戶要理性看待本輪價(jià)格上漲，切勿非理性擴(kuò)種，避免引發(fā)新一輪市場(chǎng)下跌而造成損失。

（作者 王惠）

免責(zé)聲明：本文觀點(diǎn)僅代表作者本人，供參考、交流，不構(gòu)成任何建議。

王惠

山東新聞中心記者
重點(diǎn)關(guān)注山東地區(qū)上市企業(yè)、資本市場(chǎng)，擅長(zhǎng)企業(yè)分析、深度報(bào)道等。
郵箱：wanghui@eeo.com.cn
微信：whwhwh123-（添加請(qǐng)注明來(lái)意）