宜昌老字號“桂花大餅”

宜昌餅界“黑馬”！3.5元三兩多肉餡餅，老板娘叫桂花，1城只收1徒弟

中國人的早餐江湖里，餅永遠占據C位——安徽老鄉的燒餅攤遍布街頭，而宜昌的餅界，更是藏著一代代人的味覺記憶。

若干年前，土家燒餅風靡宜昌街巷，那股說不清是本草香料還是“科技狠活”的獨特香味，讓排隊隊伍繞著街角轉。可風潮來得快去得也快，如今占據宜昌人零食清單的，是被列為湖北非物質文化遺產的矮子餡餅——本質是改良版蘇式月餅，256層酥皮層層起沙，餡少皮多的設計剛好適配零食食量，年銷量高達1200萬個，成了游客必帶的伴手禮 。從街頭燒餅到非遺餡餅，宜昌人對餅的熱愛，從未降溫。

而最近兩年，宜昌美食街旁的小巷子里，一家“桂花大餅”店憑實力出圈，每天都排著二三十分鐘的長隊，成了本地人私藏的寶藏美味。初見店名，總以為是撒了桂花的甜餅，打聽后才知道，原來是老板娘名叫“桂花”，這樸實的命名方式，藏著老手藝人才有的真誠。

別被名字誤導，桂花大餅實打實是肉香撲鼻的咸口餡餅——一個足足三兩多，沉甸甸捧在手里全是分量，咬開的瞬間，肉餡的鮮香混合著麥香溢出，外皮勁道不發硬，內餡飽滿不摻水，關鍵是這樣實在的用料，單價只要3.5元。性價比拉滿的美味，讓不少食客專程繞路打卡，也引來了模仿者跟風打“桂花大餅”的招牌，被老顧客笑稱“李逵碰到了李鬼”。

更讓人動容的是老板的匠人情懷：每天堅持手工調餡、搟皮，拒絕流水線操作，不少人慕名而來拜師學藝，老板卻有自己的規矩——一個城市只收一個徒弟，怕的是手藝泛濫砸了招牌。更暖心的是，他對老兵學習還有專屬優惠，這份家國情懷讓小小的餅店更有溫度。

從土家燒餅的曇花一現，到矮子餡餅的非遺傳承，再到桂花大餅的默默走紅，宜昌的餅界從來不乏驚喜。3.5元的價格，三兩多的分量，老板娘“桂花”的堅守，還有“一城一徒”的匠心，都讓這枚肉餡餅超越了食物本身。

如果你去宜昌，別只記得帶矮子餡餅，不妨繞進小巷找找這家桂花大餅，嘗嘗3.5元就能買到的實在美味。也歡迎想拜師學藝的朋友在評論區留言，說不定能成為你所在城市的獨家傳承人～ 你還知道宜昌哪些藏在巷子里的寶藏小吃？快來分享你的私藏清單！