福鼎：糖粿飄香趕制年味

東南網1月23日訊（本網記者 潘月容 通訊員 王婷婷）近日，福鼎市太姥山鎮水井頭工業區內，機器轟鳴與濃郁的米香交織在一起，車間里的工人們各司其職，鋪葉、注漿、蒸制，每一道工序都有條不紊。不多時，一件件小巧精致的秦嶼糖粿新鮮出爐，帶著淡淡的米香與甜味，源源不斷地走向家家戶戶的餐桌，為新春佳節增添了濃厚的年味。

車間工人在為制作糖粿作準備。王婷婷 攝

在福鼎，秦嶼糖粿是過年不可或缺的年貨，承載著當地人對“年年高升”的美好期許，更是刻在每一個福鼎人心中的年味記憶。這道傳統小吃的制作頗為講究，選用上等糯米為原料，精準把控糯米與水、糖料的配比，經過浸米、打漿、揉粉等多道繁瑣工序后，倒入鋪有月桃葉的模具中高溫蒸煮。出鍋后，撒上潔白的白芝麻，點綴幾顆鮮紅的紅棗，既勾勒出“雪花飄飄，紅梅點點”的新春意境，也讓糖粿的口感愈發豐富，軟糯中帶著清甜，香氣綿長。

車間工人在蒸制糖粿。王婷婷 攝

秦嶼糖粿的手藝代代相傳，隨著時代發展，當地手藝人也在悄悄守護這份傳統味道——將傳統手工技藝與標準化生產相結合，太姥邱記負責人邱世強嘗試著將制作流程搬進標準化生產車間，讓傳統小吃告別“手工作坊”模式，逐步走上規范化的發展之路，讓更多人能嘗到地道的福鼎年味。不同于市面上常見的大規格糖粿，該企業生產的糖粿更適配小家庭需求，同時通過優化工藝延長保存期，讓人們既能品嘗新鮮，也能避免浪費。

成品糖粿。王婷婷 攝

眼下，春節的腳步日益臨近，福鼎的糖粿生產進入高峰期，太姥邱記車間里始終一派熱火朝天的忙碌景象。該企業糖粿預計總訂單量將達10萬件，車間日產量已提升至3000至5000件的峰值水平。值得一提的是，該企業今年在經典紅糖粿的基礎上新增白糖粿，形成雙產品線，滿足不同消費者的口味偏好，讓這道傳統年味小吃更具吸引力。

臨近過年，福鼎本地食品相關企業在加緊趕制除了糖粿，小籠珍珠包、福鼎肉片、肉燕等其他當地特色美食，這些特色小吃，不僅是舌尖上的享受，更是承載著鄉愁與民俗的文化符號，讓每一個福鼎人都能在煙火氣息中，感受到最地道的新春滋味。