東南網1月23日訊(本網記者 潘月容 通訊員 王婷婷)近日,福鼎市太姥山鎮水井頭工業區內,機器轟鳴與濃郁的米香交織在一起,車間里的工人們各司其職,鋪葉、注漿、蒸制,每一道工序都有條不紊。不多時,一件件小巧精致的秦嶼糖粿新鮮出爐,帶著淡淡的米香與甜味,源源不斷地走向家家戶戶的餐桌,為新春佳節增添了濃厚的年味。
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車間工人在為制作糖粿作準備。王婷婷 攝
在福鼎,秦嶼糖粿是過年不可或缺的年貨,承載著當地人對“年年高升”的美好期許,更是刻在每一個福鼎人心中的年味記憶。這道傳統小吃的制作頗為講究,選用上等糯米為原料,精準把控糯米與水、糖料的配比,經過浸米、打漿、揉粉等多道繁瑣工序后,倒入鋪有月桃葉的模具中高溫蒸煮。出鍋后,撒上潔白的白芝麻,點綴幾顆鮮紅的紅棗,既勾勒出“雪花飄飄,紅梅點點”的新春意境,也讓糖粿的口感愈發豐富,軟糯中帶著清甜,香氣綿長。
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車間工人在蒸制糖粿。王婷婷 攝
秦嶼糖粿的手藝代代相傳,隨著時代發展,當地手藝人也在悄悄守護這份傳統味道——將傳統手工技藝與標準化生產相結合,太姥邱記負責人邱世強嘗試著將制作流程搬進標準化生產車間,讓傳統小吃告別“手工作坊”模式,逐步走上規范化的發展之路,讓更多人能嘗到地道的福鼎年味。不同于市面上常見的大規格糖粿,該企業生產的糖粿更適配小家庭需求,同時通過優化工藝延長保存期,讓人們既能品嘗新鮮,也能避免浪費。
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成品糖粿。王婷婷 攝
眼下,春節的腳步日益臨近,福鼎的糖粿生產進入高峰期,太姥邱記車間里始終一派熱火朝天的忙碌景象。該企業糖粿預計總訂單量將達10萬件,車間日產量已提升至3000至5000件的峰值水平。值得一提的是,該企業今年在經典紅糖粿的基礎上新增白糖粿,形成雙產品線,滿足不同消費者的口味偏好,讓這道傳統年味小吃更具吸引力。
臨近過年,福鼎本地食品相關企業在加緊趕制除了糖粿,小籠珍珠包、福鼎肉片、肉燕等其他當地特色美食,這些特色小吃,不僅是舌尖上的享受,更是承載著鄉愁與民俗的文化符號,讓每一個福鼎人都能在煙火氣息中,感受到最地道的新春滋味。
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