鄰居做的白菜丸子，太好吃了，鮮過(guò)韭菜，美過(guò)蘿卜

跟著我鄰居學(xué)的白菜丸子，老香了！一定要分享給大家嘗嘗，做法簡(jiǎn)單還好吃。一到臘月，我家必做。老話說(shuō)得好“臘月圍爐吃炸丸，菜香酥脆年味兒甜”，進(jìn)入臘月，年味漸濃，炸上一鍋菜丸子，干吃、煮湯都美味。

被譽(yù)為“臘月三寶”的白菜，和其他二寶蘿卜、大蔥比起來(lái)，是一匹隱藏的黑馬。用它炸丸子，鮮過(guò)韭菜，美過(guò)蘿卜。一吃一個(gè)不吱聲，很是清香不油膩。俗話說(shuō)“臘月白菜賽黃金，吃了暖身又順心”，這么寶藏的白菜，怎么能讓它在丸子吃法上缺一席之地呢？

今天的白菜丸子做法，和以往不一樣。通過(guò)一個(gè)小小的處理，讓丸子表層的口感更加酥脆、焦香，內(nèi)里更加鮮嫩、松軟，最關(guān)鍵是不吸油，一次吃多也不怕。一起來(lái)看看吧！

準(zhǔn)備食材：

大白菜、一點(diǎn)胡蘿卜、大蔥、鮮姜、小麥面粉、饅頭。

開始做飯：

1、準(zhǔn)備一顆大白菜，盡量選里層靠近菜心的，或者直接用白菜心更好。把白菜幫和葉子都切成如黃豆般大小的丁。

2、為了顏色更好看，再加點(diǎn)胡蘿卜進(jìn)來(lái)，先擦細(xì)絲，之后切碎。

3、在準(zhǔn)備兩棵大蔥。老輩常說(shuō)“無(wú)蔥不炒菜”。大蔥生吃增清香，爆炸出焦香，燉煮融醇香。不管肉菜、素菜、湯品，加一些進(jìn)來(lái)，即提味又不搶味。大蔥切碎，喜歡吃姜的，再切點(diǎn)超碎的姜末。

4、混合所有食材，開始調(diào)味。加入五香粉、花椒粉、鹽。大白菜我用了大概6片左右。怕調(diào)料不知道加多少，可以先炸兩三個(gè)丸子嘗嘗，再根據(jù)實(shí)際情況調(diào)配成自己喜歡的口感。之后攪拌均勻，靜置一邊，腌出白菜里面的水份。

7、下面，取出小麥饃。它不僅是饃，還是調(diào)料。是可以讓丸子升華，廚房小白變廚神的撒手锏。

8、我這一個(gè)饅頭大概110克，一共用了兩個(gè)。不用去皮，直接掰成小塊，放絞肉機(jī)攪成細(xì)膩的饅頭屑。加入饅頭丸子表層更酥脆，內(nèi)里更鮮嫩松軟，關(guān)鍵不吸油。

9、白菜腌出水后，倒入饅頭屑，先攪拌均勻。再往里面少量多次加入小麥普通面粉。

10、加面粉主要起到一個(gè)粘連的作用。只要能把食材粘連一起，擠出丸子不散開就可以了。

11、接著再加點(diǎn)食用油攪拌均勻，這也是丸子不吸油的小妙招。

12、油溫6成熱——筷子放進(jìn)來(lái)周圍迅速冒泡泡的油溫。開中小火慢炸，放入擠好的丸子，先炸一分鐘，定型后再去翻動(dòng)。等能翻動(dòng)時(shí)就要勤翻面，以防炸糊。

最后炸到丸子之間碰撞可以發(fā)出呲啦呲啦的清脆聲，說(shuō)明就熟了，控油撈出。

拜開可以看到，里面一點(diǎn)也不吸油，還特別鮮嫩松軟，咬一口比蘿卜丸子還好吃。

去試試吧，真的很不錯(cuò)，無(wú)論干吃，還是做焦丸子湯都很棒！可以收藏或關(guān)注，做的時(shí)候好查找！在此特別感謝您的每一個(gè)“”和“??”，明天內(nèi)容依舊是接地氣、有滋有味的家常飯！