進(jìn)了臘月門,天天都是節(jié),這話是絲毫都不夸張的,不僅每天是節(jié),有些日子還蘊(yùn)含著不僅一個(gè)節(jié),習(xí)俗講究特別多。轉(zhuǎn)眼就來到了臘月初六,從數(shù)字六來看,其蘊(yùn)含著順溜,順利之意,又是雙數(shù),同時(shí)六又通“留”,人們將其賦予了留住,流財(cái)?shù)脑⒁猓侨藗兌急容^喜歡的一個(gè)日子。屆時(shí)要為過年做準(zhǔn)備,買年貨,備新衣,灑掃庭院等。
不過在云南的普米族地區(qū),將臘月初八視為新年,所以這初六便相當(dāng)于除夕了,這時(shí)正在為新年忙碌的準(zhǔn)備著,殺年豬,縫制豬膘、釀造醅酒,插青松枝等,每一項(xiàng)習(xí)俗都寄托著人們對(duì)新年的祝福,四季平安,日子富足,六畜興旺等。
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不僅如此,農(nóng)歷中的每一天還都與建除十二日相對(duì)應(yīng),而初六則恰逢“收日”,蘊(yùn)含著收獲,收斂等內(nèi)涵,這樣的日子也講究頗多。下面就結(jié)合臘月初六這一天的諸多習(xí)俗來跟大家分享相應(yīng)的內(nèi)容,牢記:吃3樣,忌3事,寓意平安吉祥萬事順,傳統(tǒng)習(xí)俗要了解。
吃3樣
吃肉,其實(shí)不僅是普米族地區(qū),臘月初六也是很多地區(qū)忙著殺年豬的時(shí)候,那么屆時(shí)自然不能少了為家人燉上一鍋福肉,其代表著日子富足,衣食無憂。而且肉類是滋補(bǔ)身體的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)來源,可以為我們提供能量和營養(yǎng),幫助我們?cè)诤瑫r(shí)節(jié)里補(bǔ)足體力,提升免疫以及抗寒能力。
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1、新鮮的五花肉一到兩斤的樣子,先把外皮清理好了,繼而改成大塊,先用清水洗兩三次,繼而撈出來。
2、放到鍋里,其中加點(diǎn)料酒,生姜,開始去煮,中等火候即可,循序地將其中的雜質(zhì)給煮出來,過十幾分鐘后撈出,再次用清水去沖沖。
3、將其中的水分多控控,徹底干透以后開始起鍋,少許的素油倒在里邊,均勻燒熱后把肉倒里邊,反復(fù)扒拉,需要多炒一會(huì)兒,這樣可以把脂肪里的腥味給烹出去,炒到每塊都干香時(shí),注意鍋里的油,太多的話需要倒出去。
4、保留少許的油來燉不會(huì)膩,往里邊丟些八角,香葉,辣椒,加入老抽把顏色調(diào)整勻稱。繼而添上熱水去燉。
5、開始的火稍大些,把水煮到徹底沸騰,繼而就轉(zhuǎn)為小火去咕嘟,大約需要兩個(gè)鐘頭,往里邊調(diào)些鹽,咸淡調(diào)適宜,適當(dāng)把火轉(zhuǎn)大些,一來讓湯汁濃稠起來,同時(shí)這樣也讓肉更入味。
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谷物飯,俗話說:五谷以為養(yǎng),谷物是人們飽腹的基礎(chǔ),也是養(yǎng)身體的重要食材,在臘月當(dāng)中,人們都要祈福五谷豐登。所以這時(shí)候講究吃些谷物飯來應(yīng)景,以示家中谷物充盈,盼望來年增產(chǎn)。
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1、分別準(zhǔn)備大米,小米,黑米,藜麥等幾種谷物,每樣各取少量,匯集到一起就多了。
2、先在鍋里添上水,輕輕劃拉攪拌,瀝出水后,再洗一次,將米糠以及雜質(zhì)濾出。
3、放到鍋里,谷物飯要比大米飯更吸水,所以在添水時(shí)稍微多一點(diǎn),不要急著煮,泡四十分鐘左右。
4、屆時(shí)開始煮飯,上汽后再煮半小時(shí)就熟了。經(jīng)過浸泡之后再煮,米粒會(huì)更加飽滿噴香,從很大程度上也可以減少煮至的時(shí)間,更愛熟。
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豆腐,它是過年期間的傳統(tǒng)食物,更是臘月里的常客,蘊(yùn)含著多福之意。更加重要的是,其口感鮮嫩,營養(yǎng)十足,可以幫助我們補(bǔ)虛解乏,健脾益胃,潤燥去火,強(qiáng)壯骨骼等。臘月里辛苦繁忙,正需要豆腐這樣的好食材來為身體保駕護(hù)航。
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1、把豆腐改成小塊,盡量薄一些,這樣做的時(shí)候好入味。
2、再泡上一小把木耳,水多加一些,會(huì)泡的更快。然后每一朵都仔細(xì)洗干凈了。
3、這個(gè)時(shí)節(jié)里,大白菜也少不了,其洗洗,撕成小塊,放在碗里待用。
4、先在鍋里放點(diǎn)油燒熱,豆腐分別擺進(jìn)去,中火不變?nèi)ゼ訜幔浜芸炀统尚停砻娉尸F(xiàn)為黃色。屆時(shí)將其夾出來。
5、往里邊補(bǔ)些蔥花烹香,白菜木耳放進(jìn)去,先快速地炒勻,豆腐也放進(jìn)去,調(diào)入醬油,蠔油,一小碗熱水,鹽,接著燜五六分鐘。把所有的食物都燜熟,便可以出鍋了。
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忌3事
忌深夜晚歸,進(jìn)了臘月以后,人們都開始為年而準(zhǔn)備,依照傳統(tǒng),親朋好友都要找時(shí)間在一起聚聚。那么這時(shí)候也要注意,無論多開心,也要注意時(shí)間,不要到深夜才回家。這個(gè)時(shí)候正是天氣最冷的時(shí)刻,大晚上的天黑路滑,氣溫又低,容易摔倒,也容易受寒,快過年了,還是不要給自己找麻煩。
忌借錢,在臘月里,可以說最忌諱的就是借錢了,人們都辛辛苦苦地忙了一年,在年底都想把錢收起來,既是想看看一年的收獲,也為下一年做好打算。而且過年花錢的場(chǎng)合比較多,人們的手頭也都不寬裕。所以這時(shí)候不要借錢,會(huì)影響彼此的關(guān)系。
忌結(jié)婚,在臘月里幾乎很少有結(jié)婚的,一方面臘代表著祭祀之意,在此期間有很多與祭祀相關(guān)的節(jié)日。同時(shí)臘月寒冬,為全年最冷的時(shí)候,此時(shí)結(jié)婚會(huì)多有不便。而且人們都很忙,這樣的時(shí)候去辦婚禮,對(duì)于親友來說也比較麻煩。同時(shí)臘月初六還對(duì)應(yīng)著“收日”,講究“收斂”,也不是大吉的日子,所以屆時(shí)也不適合結(jié)婚。
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