在閩西北的青山綠水間,隱匿著一座因豆腐皮而聞名的小鎮——三明市清流縣嵩溪鎮,它被譽為“中國豆腐皮之鄉”
“嵩溪劉妹”品牌豆腐皮,秉持“非遺”技藝精髓的同時引入先進的科學技術,讓古老工藝與現代生產完美融合,獨具匠心,讓這一古法手工豆腐皮走進千家萬戶。清流豆腐皮的生產已有八百多年的歷史,具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特點,精選本地優質黃豆為原料,古法傳承工藝制作,在明、清時被列為皇室貢品。
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原料選擇上標準嚴苛,黃豆選用嵩溪鎮當地種植的優質品種,顆粒飽滿、蛋白質含量高,從源頭保證豆香純正;制作用水則取自當地的優質山泉水,水質清冽甘甜,為豆腐皮注入了自然的靈氣。
風味獨特,制作過程中不添加任何輔料,為純天然綠色食品。嵩溪豆腐皮具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特點。
2009年嵩溪豆腐皮傳統制作技藝被列為省級非遺項目,2021年12月被納入全國名特優新農產品名錄。
清流豆腐皮地理標志產品保護范圍覆蓋清流縣現轄行政區域,2007年9月獲國家地理標志產品保護。
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