廣東
最近大魚大肉吃多了，感覺腸胃膩得慌，這時候就想吃點清淡的，但太清淡的白水煮菜又沒胃口。今天給大家分享一碗特別鮮美的菌湯面，雖然沒有放肉，但是用了多種菌菇搭配，熬出來的湯底濃郁鮮香，真的比肉湯還要好喝。
這道面做法其實很簡單，就是把鮮菌菇和干菌菇混合在一起，小火慢燉，干菌菇提味，鮮菌菇提鮮，再加一把花生增加醇厚感。熱乎乎煮一鍋，面條吸飽了菌菇的湯汁，一口下去，鮮掉眉毛。刮油解膩又營養，全家老小都愛吃。做法分享給大家，喜歡的朋友可以試試~
極鮮美菌湯面
【食材】
鮮面條、鮮香菇、鮮口蘑、鮮茶樹菇、干花菇、干蟲草花、干姬松茸、生花生、雞毛菜、醬油、鹽、冰糖
【具體做法】
1，先把鮮香菇、口蘑、茶樹菇洗凈，個頭太大的切成小塊。干花菇、干蟲草花、干姬松茸提前用溫水泡發，泡軟后清洗干凈備用。
2，準備一個砂鍋，把處理好的所有鮮菌菇、干菌菇還有洗凈的生花生一起放進來。
3，加入足量的清水大火煮開，然后轉小火，蓋上蓋子慢燉2個小時。
4，時間到了打開蓋子，滿屋子都是菌菇的香氣。這時候加幾粒冰糖提鮮，再加點鹽、一大勺醬油調味。因為是要做面條的澆頭，味道可以稍微調得重一點點。
5，另起一口鍋燒水，水開下入鮮面條。把面條煮熟后撈出來，盛入大碗中。煮面的面湯不要，這樣口感更清爽。
6，把熬好的菌湯澆在面條上，湯量要沒過面條，再挑出幾塊熬透的菌菇擺在面上。
7，最后利用鍋里煮面的熱湯，把雞毛菜燙熟點綴在面條旁邊，這道菌湯面就做好了。
這樣做的菌湯面湯色紅亮誘人，每一根面條都裹滿了鮮湯。雖然是素面，但吃起來比肉還要香。花生煮得軟糯，菌菇鮮嫩爽滑，喝上一口熱湯從頭暖到腳。
小貼士：
1，干菌菇和鮮菌菇搭配是湯底鮮美的關鍵，盡量不要省略。
2，花生不僅能增加湯的濃度，煮軟后口感也特別好。
3，熬湯的時候水要一次加足，中途加水會影響湯的鮮味。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
