過年囤菜｜蔬果放在冰箱里反而壞得更快？罪魁禍首竟是……

過年囤菜，很多人總愛把剛置辦的瓜果蔬菜連塑料袋一起塞進冰箱，想著這樣既省事又能鎖住新鮮。可誰能想到，這看似順手的操作，竟會悄悄埋下健康隱患，還讓精心囤的果蔬營養悄悄打了水漂。同樣是過年囤菜，為啥果蔬連袋進冰箱就不對？不都是這么囤菜保鮮的嗎？

蔬果為啥不能套著塑料袋裝進冰箱？

日常買菜用的塑料袋主要分為食品級和非食品級兩類。

非食品級塑料袋

非食品級塑料袋的生產過程中，為讓塑料變軟，會添加增塑劑。在冰箱低溫環境下，增塑劑更易析出，直接接觸蔬果、熟食時，風險大幅升高。

此外，一些彩色再生塑料袋，可能含強致癌物苯并芘等有害成分，長時間與食物接觸，有遷移到食物中的風險。

食品級塑料袋

食品級的塑料袋在常溫下相對安全，但冰箱冷凍層-18℃以下的低溫會使其變脆。

不同食材的保鮮需求不同，普通塑料袋的密封性會破壞其保存環境。有些塑料袋的透氣性差，如果袋內氧氣消耗完，會使果蔬轉為無氧呼吸，產生大量酒精。

同時，蔬菜呼吸產生的水汽無法散發，會在袋內積聚，導致濕度飆升。高濕度環境有利于細菌、霉菌等微生物的滋生和繁殖，會加速蔬菜腐爛。

不同蔬果，保鮮方法各有講究

菠菜、青菜、生菜等綠葉蔬菜，保質期較短，且怕失水干癟，需做好保濕但不能積水。儲存時要先摘除腐壞、發黃的葉子，用廚房紙巾將蔬菜包裹起來，吸收多余水分，然后放入食品級保鮮袋或保鮮盒中，留少許縫隙保持透氣。放入冰箱冷藏室的果蔬盒內，存放期最好不超過3天。

紅薯、土豆、蘿卜、山藥等根莖類蔬菜，一般不需要放入冰箱。它們怕濕，適合在陰涼干燥處儲存。若部分根莖類蔬菜需短期放入冰箱，需用保鮮膜包裹，或放入墊有廚房紙巾的保鮮袋中，防止因潮濕而發軟或發芽。

茄子、西紅柿、青椒、黃瓜等瓜果類蔬菜，儲存方式需根據成熟度調整。新鮮未成熟的瓜果類蔬菜，可以套上保鮮袋但不用密封。若已成熟或需短期冷藏，建議去掉塑料袋，放在通風處或冰箱內的開放式存儲格，避免加速腐爛。

香菇、金針菇等菌菇類蔬菜極易受潮，儲存時需保持干爽。

不同水果的儲存要求差異較大，需分類處理

香蕉、芒果、荔枝等熱帶水果不宜放進冰箱，否則會凍傷變黑，影響口感和品質，應放在陰涼通風處。

草莓、藍莓等漿果類，可以直接放入帶孔的保鮮盒或墊有紙巾的保鮮盒中，防止擠壓和潮濕。

蘋果、梨等耐儲水果，會釋放乙烯氣體，加速其他果蔬成熟老化，最好單獨存放或用保鮮膜包好。

特別提示

需要注意的是，雖然合格的食品級塑料袋安全性較高，但仍不建議長期將蔬果連塑料袋一起放入冰箱。

即使是合格塑料袋，透氣性也不如專用保鮮工具，長期密封儲存仍可能導致蔬果無氧呼吸和細菌滋生。保鮮膜的透氣性和保鮮性雖然優于普通塑料袋，但也要注意選擇正規食品級產品。

小小的儲存習慣，也關乎著健康和食材的營養。從現在開始，告別“塑料袋裹蔬果進冰箱”的習慣，用科學的方法儲存食材，讓冰箱真正成為食材的保鮮柜，而非健康的“隱患箱”。

部分圖片由AI生成

編輯、設計/王琳

來源：大眾·半島新聞