大寒過后，別忘記吃這菜，色澤好看，補充營養，減肥人的最愛

大寒后必吃的“減脂菜”！卷心菜牛肉炒雞蛋，10分鐘上桌，營養低卡還頂飽.

大寒一過，春天就不遠了，可這會兒的天氣依舊冷得刺骨。不少人開始為“過年胖三斤”發愁——穿厚衣服看不出來，但脫了棉襖，腰上的肉可就藏不住了！別慌，今天教大家一道“減肥人狂喜”的快手菜：卷心菜牛肉炒雞蛋，顏色翠綠金黃搭配得像幅畫，10分鐘搞定一盤，低卡高蛋白，吃完渾身暖乎乎還不長肉！大寒過后，別忘記吃這菜，色澤好看，補充營養，減肥人的最愛。

【卷心菜牛肉炒雞蛋的詳細視頻】

食材準備：菜市場隨手就能湊齊

主角團（2人份）：卷心菜1/4顆（約300克，選葉片緊實的，脆甜不苦）牛里脊肉150克（瘦而不柴，減肥期首選）雞蛋2個（土雞蛋更香）

配角團：大蒜2瓣（切片增香）生抽2勺（1勺腌肉，1勺調味）料酒1勺（去腥）黑胡椒粉1/2小勺（靈魂調料，提香不辣）鹽1/3小勺（分兩次加）食用油2勺（分兩次用）淀粉1小勺（讓肉更嫩），其他。

制作步驟：手殘黨也能零翻車

第一步：處理食材——快刀斬亂麻
卷心菜對半切開，去掉硬芯，切成細絲（越細越容易熟）；牛里脊逆著紋理切薄片（逆紋切肉不柴），泡清水5分鐘去血水，擠干水分；雞蛋打散，加2滴白醋（去腥更蓬松）；大蒜切片備用。

第二步：腌牛肉——嫩到能跳舞

牛肉片放碗里，加1勺生抽、1勺料酒、1小勺淀粉、1/4小勺黑胡椒粉，抓勻腌5分鐘（這時候可以去切卷心菜，時間利用得剛剛好）。

第三步：炒雞蛋——蓬松金黃的秘訣

熱鍋涼油（油稍多），油熱后倒入蛋液，等邊緣凝固，用筷子快速劃散，炒成小塊盛出（別炒太老，后面還要回鍋）。

第四步：滑炒牛肉——火候是關鍵

用鍋里剩下的油（如果太少補一點），下蒜片小火炒香，轉大火倒入牛肉片，快速劃散。牛肉變色后立刻盛出（從下鍋到出鍋不超過1分鐘，否則會變硬）。

第五步：爆炒卷心菜——脆嫩的秘訣

鍋里補半勺油，大火燒到冒煙，倒入卷心菜絲，快速翻炒1分鐘（聽到“噼里啪啦”聲就對了）。卷心菜變軟后，加1/3小勺鹽、1勺生抽、1/4小勺黑胡椒粉，繼續翻炒30秒。

第六步：混合出鍋——三合一的快樂

把炒好的牛肉和雞蛋倒回鍋里，和卷心菜一起翻炒20秒，讓食材的味道互相滲透，關火裝盤！

小貼士：新手也能穩贏的秘訣

卷心菜別切太粗：細絲更容易熟，炒出來口感脆嫩；

牛肉一定要逆紋切：順紋切會嚼不動，逆紋切才能嫩到“入口即化”；

炒牛肉要“快、準、狠”：大火快炒，變色立刻出鍋，別猶豫；

黑胡椒粉是靈魂：比白胡椒粉更香，提味不辣，減肥期也能放心用；

怕辣可省略干辣椒：原菜譜沒加辣椒，但喜歡微辣的可以放1個小米椒切段。

大寒過后，別總盯著燉鍋和沙拉啦！這道卷心菜牛肉炒雞蛋，10分鐘上桌，顏色像春天一樣清新，營養低卡又頂飽，吃完連圍巾都不用裹那么緊——畢竟，能治愈冬天的，除了熱湯，還有一盤帶著鍋氣的健康小炒呀！趕緊收藏菜譜，今晚就試試吧！（本文的配圖都出自網絡）