小孩小孩你別饞,過(guò)了臘八就是年。臘八節(jié)向來(lái)有喝臘八粥的傳統(tǒng),一碗下肚,紅棗寄寓早富早貴,桂圓象征圓滿團(tuán)圓,赤豆薏仁祛濕健脾,蓮子期許和合美滿,各種谷物豆類,更凝聚著對(duì)五谷豐登、家宅興旺的樸素祈愿。在馬陸鎮(zhèn)彭趙村,這碗粥,便成了拉開春節(jié)盛大序幕的頭一茬熱鬧。
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臘八粥要煮到位,耗時(shí)極長(zhǎng),為了讓家人早早地吃上這一口濃稠軟糯的粥,彭趙村村民張德娣做了細(xì)致的準(zhǔn)備工作。蕓豆先在水中浸泡半小時(shí),待鍋中水煮沸后,下鍋煮上兩個(gè)小時(shí)。直到豆子內(nèi)里酥軟,再將赤豆、花生、蓮心、紅棗、薏仁、桂圓等食材,悉數(shù)放入鍋中煮軟。糯米則需冷水下鍋,慢慢升溫。“糯米起碼熬上半個(gè)小時(shí),米芯才能慢慢脹開。”張德娣說(shuō)。
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熬粥最是急不得,待米粒開花,粥湯變得粘稠后,將提前煮軟的食材,再連同幾大塊黃冰糖一起加入鍋中。冰糖的甜,最是溫潤(rùn)敦厚,能引出豆棗的本味,卻不喧賓奪主。隨后,便是守著灶頭聽著鍋中的“咕嘟咕嘟”。
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灶膛里的火撤去明焰,只留穩(wěn)定的炭火溫煮,粥在鍋里微微起伏,各種食材的滋味在“咕嘟”聲中彼此交融。張德娣時(shí)不時(shí)用鍋鏟緩緩攪動(dòng),防止糊底,空氣里彌漫的,不僅是粥香,更是一種為年節(jié)所做的溫暖的準(zhǔn)備。
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蒸汽騰起,在揭開鍋蓋的時(shí)候,帶著甜香的暖霧彌漫。鍋里的粥色澤深紅褐亮,糯米粘稠地包裹著每一顆豆與棗,桂圓肉與潔白的蓮子若隱若現(xiàn),正如一幅年年好收成的豐饒圖景。
粥入口極糯,豆類酥而不散,棗香、豆香、米香、糖香交織在一起層,從舌尖一直暖到心底。每年,張德娣總會(huì)熬上滿滿一大鍋臘八粥,除了自家吃,她還會(huì)分送給親友四鄰。一碗臘八粥送出去,溫暖的心意與新歲的福氣便在這里流轉(zhuǎn)開了。
通訊員:姜天悅
編輯:顧詩(shī)靜

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