春節(jié)的序幕，就在這碗臘八粥里

小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。臘八節(jié)向來(lái)有喝臘八粥的傳統(tǒng)，一碗下肚，紅棗寄寓早富早貴，桂圓象征圓滿團(tuán)圓，赤豆薏仁祛濕健脾，蓮子期許和合美滿，各種谷物豆類，更凝聚著對(duì)五谷豐登、家宅興旺的樸素祈愿。在馬陸鎮(zhèn)彭趙村，這碗粥，便成了拉開春節(jié)盛大序幕的頭一茬熱鬧。

臘八粥要煮到位，耗時(shí)極長(zhǎng)，為了讓家人早早地吃上這一口濃稠軟糯的粥，彭趙村村民張德娣做了細(xì)致的準(zhǔn)備工作。蕓豆先在水中浸泡半小時(shí)，待鍋中水煮沸后，下鍋煮上兩個(gè)小時(shí)。直到豆子內(nèi)里酥軟，再將赤豆、花生、蓮心、紅棗、薏仁、桂圓等食材，悉數(shù)放入鍋中煮軟。糯米則需冷水下鍋，慢慢升溫。“糯米起碼熬上半個(gè)小時(shí)，米芯才能慢慢脹開。”張德娣說(shuō)。

熬粥最是急不得，待米粒開花，粥湯變得粘稠后，將提前煮軟的食材，再連同幾大塊黃冰糖一起加入鍋中。冰糖的甜，最是溫潤(rùn)敦厚，能引出豆棗的本味，卻不喧賓奪主。隨后，便是守著灶頭聽著鍋中的“咕嘟咕嘟”。

灶膛里的火撤去明焰，只留穩(wěn)定的炭火溫煮，粥在鍋里微微起伏，各種食材的滋味在“咕嘟”聲中彼此交融。張德娣時(shí)不時(shí)用鍋鏟緩緩攪動(dòng)，防止糊底，空氣里彌漫的，不僅是粥香，更是一種為年節(jié)所做的溫暖的準(zhǔn)備。

蒸汽騰起，在揭開鍋蓋的時(shí)候，帶著甜香的暖霧彌漫。鍋里的粥色澤深紅褐亮，糯米粘稠地包裹著每一顆豆與棗，桂圓肉與潔白的蓮子若隱若現(xiàn)，正如一幅年年好收成的豐饒圖景。

粥入口極糯，豆類酥而不散，棗香、豆香、米香、糖香交織在一起層，從舌尖一直暖到心底。每年，張德娣總會(huì)熬上滿滿一大鍋臘八粥，除了自家吃，她還會(huì)分送給親友四鄰。一碗臘八粥送出去，溫暖的心意與新歲的福氣便在這里流轉(zhuǎn)開了。

通訊員：姜天悅

編輯：顧詩(shī)靜

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