河北
明日臘八，一大早我媽就打電話催：“粥煮了嗎？沒這口不算過年！”得，趕緊爬起來折騰。
以前我也偷懶買過現(xiàn)成的粥料包，煮出來清湯寡水的，被我奶奶念叨了整整一年。后來才知道，老輩人煮臘八粥講究大著呢，尤其有五樣?xùn)|西絕對(duì)不能省，說是湊齊了才算“五福臨門”。
第一樣：糯米，得是圓粒的
這是臘八粥的魂兒！少了它粥就不黏糊，寓意“年年有余”。我奶奶每次都要提前泡兩小時(shí)，現(xiàn)在我也學(xué)會(huì)了——泡過的糯米煮出來軟糯不夾生，省火還省時(shí)。
第二樣：紅豆，跟糯米一起泡
紅豆代表日子“紅紅火火”。但千萬記得跟糯米一塊兒泡！我有次忘了，硬是煮了一個(gè)多小時(shí)，豆子還是硌牙，整鍋粥都廢了。
第三樣：帶皮花生，最后半小時(shí)放
花生寓意“多福多壽”。要選帶紅皮的，嚼著特別香。關(guān)鍵是別放太早！臨出鍋前半小時(shí)下鍋，既能煮透又不會(huì)爛得沒魂兒。
第四樣：去芯蓮子，孩子也能放心吃
蓮子象征“吉祥如意”。一定買去好芯的，不然苦味砸了一鍋粥。煮化之后綿綿沙沙的，我家孩子最愛撈這個(gè)吃。
第五樣：灰棗，天然的甜味來源
紅棗給全家“添福氣”。我專挑新疆灰棗，肉厚核小，在粥里煮化了之后甜味自然滲出來，根本不用另外加糖。
我家秘方：加勺大米
這是我奶奶的絕招——抓一小把普通大米進(jìn)去，整鍋粥會(huì)變得特別順滑，各種雜糧的味道也能融合得更好。
把這些食材泡兩小時(shí)，一股腦倒進(jìn)鍋里，加夠水，大火煮開轉(zhuǎn)小火咕嘟40分鐘。中間攪和兩三次別粘鍋，關(guān)火后再燜五分鐘。滿屋那個(gè)香啊，就是記憶里過年的味道。
其實(shí)現(xiàn)在想想，奶奶在乎的哪只是一碗粥？是臘八這天一家人必須聚在一起的規(guī)矩，是每一種食材里藏著的念想，是熱騰騰的蒸汽里飄著的年味兒。這鍋粥熬的是時(shí)間，更是老一輩人沉甸甸的牽掛。
你的臘八粥里，有什么特別的食材嗎？評(píng)論區(qū)聊聊，讓我也學(xué)兩招！
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