我是種了四十年紅薯的老農(nóng)，跟大伙掏心窩子說幾句毒紅薯的事

我叫老根，種了四十年紅薯，手上的老繭比紅薯皮還厚。今天不跟大伙說咋種出又大又甜的紅薯，就想掏心窩子聊聊那些不能吃的“毒紅薯”——這事兒關(guān)系到一家子的吃飯安全，我見過太多因?yàn)椴欢@個，把好好的日子攪得雞飛狗跳的。

頭一樣得說的，就是那凍了又化、化了又凍的紅薯。

咱北方冬天冷，紅薯收下來得窖藏。有年冬天特別冷，我那老地窖沒捂嚴(yán)實(shí)，角落堆著的半筐紅薯凍得硬邦邦的，跟石頭似的。開春拿出來一看，凍過的地方軟乎乎的，透著股怪味兒，皮上還長了層黑霉。我家老婆子舍不得扔，說削掉壞的還能吃，煮了一鍋，結(jié)果當(dāng)天晚上她就上吐下瀉，拉得站都站不住。

后來村里的赤腳醫(yī)生來看，說這是凍壞的紅薯變質(zhì)了，里面藏著毒素，吃了能要命。我這才知道，紅薯這東西金貴，怕凍，一旦凍得芯子發(fā)褐，哪怕看著就壞了一點(diǎn)，也得整根扔。現(xiàn)在我窖里總墊著厚稻草，溫度計(jì)常年掛著，就怕哪塊紅薯受了凍。

再一樣，是那長了黑斑的紅薯，這玩意兒比凍壞的還兇。

去年鄰村老王家就出了這事兒。他家紅薯窖潮，一批紅薯長了黑斑，跟墨汁點(diǎn)上去似的，摳都摳不掉。老王覺得扔了可惜，就把黑斑削掉，蒸了一籠給孫子吃。結(jié)果孩子吃完沒倆小時(shí)，臉就發(fā)青，直喊肚子疼，送到醫(yī)院搶救了半天才緩過來。醫(yī)生說那黑斑是病菌，叫啥“黑斑病菌”，這東西耐高溫，蒸不熟煮不爛，吃一點(diǎn)就可能中毒。

我種紅薯四十年，見多了長黑斑的。有的是窖里太潮，有的是收的時(shí)候被硬東西磕破了皮，病菌趁虛而入。這種紅薯，哪怕就一個小黑點(diǎn)，我都直接扔進(jìn)糞堆——咱莊稼人惜糧，但也得分啥糧，要命的糧，給座金山也不能碰。

還有一種，是發(fā)芽發(fā)得厲害的紅薯，尤其是芽子旁邊發(fā)紅的。

開春后紅薯愛發(fā)芽，跟土豆似的。有人說，土豆發(fā)芽不能吃，紅薯沒事，把芽子掰了照樣能吃。這話不對！我年輕時(shí)候試過，有回紅薯發(fā)芽發(fā)得密密麻麻，芽子底下的肉透著紅，我掰了芽子燉了吃，當(dāng)天夜里就覺得燒心，嗓子眼跟火燒似的。后來問了農(nóng)技站的人，才知道紅薯發(fā)芽時(shí)，芽眼周圍會產(chǎn)生毒素，尤其是發(fā)紅的地方，毒素更濃，吃了容易惡心、頭暈。

現(xiàn)在我家只要有紅薯發(fā)芽，芽子超過半寸長的，全處理掉。要是芽子小，周圍的肉是白生生的，削掉芽子和周圍的硬皮，倒還能吃，但也得趕緊吃，不能再放了——莊稼人過日子仔細(xì)，但仔細(xì)不是糊涂，不能拿身子骨開玩笑。

最后想跟大伙說的是，買紅薯的時(shí)候也得睜大眼睛。

現(xiàn)在市場上有些紅薯，看著光鮮亮麗，表皮光溜溜的，一點(diǎn)坑洼都沒有。但你湊近聞聞，要是有股怪味兒，或者摸著手感發(fā)黏，那可能是用硫磺熏過的，為了看著新鮮，不容易壞。這種紅薯，看著好，吃著傷身子，尤其是家里有老人孩子的，千萬別買。

咱種紅薯的，講究個“土生土長”，好紅薯是從地里長出來的，不是靠歪門邪道弄出來的。買的時(shí)候挑那些表皮帶點(diǎn)泥土，摸著硬實(shí)，聞著有股清甜味兒的，準(zhǔn)沒錯。

說了這么多，總結(jié)起來就三句話：凍壞的紅薯別碰，長黑斑的紅薯扔掉，發(fā)芽發(fā)紅的紅薯別吃。咱莊稼人忙活一年，圖的就是個平平安安，一口熱乎飯吃得踏實(shí)。這紅薯再好，要是成了“毒紅薯”，咱就得狠下心，該扔就扔，身子骨好比啥都強(qiáng)，你們說是不是這個理？