藏悅中餐廳以新銳匠心，宴齊魯至味

來源：環球網

在北京望京凱悅酒店L層，藏悅中餐廳以新生代視角重新詮釋經典齊魯風味。餐廳從廣袤的山東版圖出發，深入膠東、魯西南、孔府等不同人文風味地區，優選時令本地食材，尊重傳統烹飪智慧，并以更健康時尚的方式呈現當代魯菜。

藏悅中餐廳新任主廚韓棟大膽融入國際化料理創意與美學表達，突破傳統框架，打造出蝦醬恰巴塔、沖浪煙臺長島活海參、芙蓉滑蛋萊州灣梭子蟹等等兼具地道本味與現代氣韻的新派精致魯菜體驗。在這里，魯菜被重新定義為一種連接土地、充滿活力且面向未來的現代精致餐飲體驗——以全球視野，重新發現齊魯風味，品味煥新魯菜。

打開藏悅中餐廳的菜單，如同打開一張精心繪制的山東美食地圖，以風物為坐標，以時節為脈絡，從膠東半島的海珍鮮饌，到魯中平原的鮮蔬五谷，再到魯西南的地標黃牛肉……每一種特色食材皆恪守原產地風土與時令，烙印著鮮明的地域基因。藏悅中餐廳以廣闊胸襟從齊魯大地出發，融合廚師團隊對全球特色食材及料理技法的洞察，將更當代、更年輕、更鮮活的山東風味呈現在食客面前，讓傳統風味在現代餐桌之上煥發新生。

不只精致美食，藏悅中餐廳更特設獨立酒窖 —— 甄選眾多山東本土酒莊新銳佳釀，搭配法國、意大利等舊世界經典產區及新世界核心產區的酒莊珍釀，輔以多元中國特色酒水，全面滿足不同年齡段、不同需求食客的餐酒搭配需求。

與美食美酒哲學一脈相承的，是藏悅中餐廳的定制茶飲搭配理念。茶品同樣依據山東不同產區特色進行精選，從嶗山到日照，涵蓋不同茶葉品類，與菜品共同呈現完整的山東風情體驗。

主廚韓棟，擁有近二十載魯菜料理經驗。韓師傅深研膠東菜的鮮活、濟南菜的醇厚與孔府菜的儒雅底蘊，逐漸形成其傳承與創新兼具的美食哲學。他擅長以現代技法詮釋傳統風味，讓經典魯菜煥發貼合當代食客的輕盈與新意。韓棟師傅的專業成就備受認可，曾榮獲中國青年烹飪大賽金獎及“中國青年烹飪家”等獎項。

蝦醬恰巴塔

膠東半島傳統發酵的紅頭蝦醬，以石磨慢研、自然發酵而成，保留細碎蝦粒與濃郁海韻；搭配外脆內軟的恰巴塔面包，呈現中西互融的驚喜質感。蝦醬加入蟹黃經小火慢熬，香氣翻倍，佐以章丘大蔥、小蔥、雞腿蔥及紅蔥增加復合香氣。撕開面包，抹上蝦醬，入口是麥香與海洋風味的交織，詮釋了“本地食材，國際表達”的融合理念，既保留齊魯山海本味，又賦予輕盈現代的呈現方式，給一餐帶來驚艷開場。

法蔥拌萊州灣蟶子王

精選萊州灣肥美蟶子王，肉質飽滿鮮甜，以低溫慢煮保留軟嫩口感。調味上突破傳統，以中西五種蔥制成翠綠香蔥醬，蟶肉與香蔥搭配，口感清爽富有層次，既延續魯菜基調，又注入清新國際風味，是一道連接膠東海洋物產與全球餐飲語言的創新之作。

沖浪煙臺長島活海參

延續魯菜對海參的深度理解，并以當代健康飲食理念重新詮釋。精選煙臺長島海域自然生長的活海參，出水不超過3小時，經手工適度按摩保留其活性口感。湯底以膠東貝類慢火熬制，僅以白醋與胡椒粉豐富層次。上桌后現場沖入熱湯，海參瞬間蜷縮、海參口感脆嫩、湯清味鮮、酸辣醒胃，凸顯食材本真，是一道兼具傳統與創新、凸顯健康新風尚的當代魯菜養生佳品。

芙蓉滑蛋萊州灣梭子蟹

借鑒傳統名菜“芙蓉炒蟹”，展現膠東海產的至鮮至嫩。取飽滿的萊州灣梭子蟹，拆出完整蟹肉與豐腴蟹膏。蛋液以高湯調勻后加入蟹油蟹膏，慢火推炒至芙蓉狀，質地細膩如絹。蟹肉蟹殼后入，輕攪即可，其鮮甜與滑蛋的柔潤相得益彰。成品色澤淡雅金黃，滑蛋鮮香濃郁，淋漓盡致地呈現了梭子蟹的天然甘美與魯菜講究火候、追求本味的烹飪哲學，將經典名菜以當代溫柔重新演繹。

甜品棲霞巴斯克

煙臺棲霞產的蘋果，慢煮成焦糖蘋果醬，蛋糕外表烤至深褐，內芯濕潤綿密，在濃郁乳香與焦糖風味中，跳躍著棲霞蘋果特有的果酸與芬芳。這道甜品將山東“果都”的標志性風物，巧妙織入全球流行的甜品語言中，以溫暖香甜的收尾，完成一場從海洋到陸地的齊魯風味巡禮。

藏悅中餐廳的空間設計，詩意地融合了傳統中式意境與現代簡約美學。步入餐廳，簡潔的吊燈如金色竹節，與窗外竹林景觀明暗相映，在明朗氛圍中透出些許禪意。

就餐區域以現代風格的皮質家具為架構，其間巧妙點綴著木質回形祥云紋屏風。這些屏風看似漫不經心地分隔空間，實則將古樸典雅的中式韻味徐徐彌漫，詮釋了傳統與現代看似對立、實則統一的平衡哲學。餐廳更設有八間風格典雅、私密性佳的獨立包間，兼顧商務宴請的儀式感與親友歡聚的溫馨。在此，當代設計的清晰線條與若隱若現的傳統倩影交織共生，共同構筑了一個能讓人沉浸式品味新派魯菜的獨特場景，恰似“猶抱琵琶半遮面”的東方美學，在含蓄中盡顯韻味。