從東北小店到全國(guó)第二！人均70元的平價(jià)火鍋，憑啥讓年輕人打卡？

海底撈忙著降價(jià)求生，巴奴鉚足勁沖高溢價(jià)，火鍋賽道的巨頭們打得不可開交。

誰也沒料到，一匹來自東北的黑馬殺了出來。

不靠麻辣正宗，不搞高端套路，硬是靠著人均70元的親民價(jià)，十年開出400家門店，逆襲成全國(guó)火鍋行業(yè)第二。

它就是熊喵來了，這個(gè)聽著像甜品店的品牌，憑啥能在紅海里殺出一條血路？

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當(dāng)所有火鍋品牌都在川渝血統(tǒng)上較勁，或是在高端食材上比拼時(shí)，熊喵來了另辟蹊徑，一頭扎進(jìn)了平價(jià)賽道。

但它的平價(jià)，可不是偷工減料的低價(jià)，而是讓消費(fèi)者直呼“撿到寶”的質(zhì)價(jià)比。

人均60-70元，放在當(dāng)下的火鍋市場(chǎng)，連一頓像樣的單人餐都未必能拿下。

可在熊喵來了，顧客能吃到全原切的肉品，能涮到全程可溯源的新鮮食材。

更讓人驚喜的是，一入座就有12道免費(fèi)甜品送上桌，鴨血豆腐無限續(xù)加，帶娃的家庭還能領(lǐng)到專屬免費(fèi)兒童餐。

這些看似虧本的操作，恰恰戳中了消費(fèi)者的痛點(diǎn)。

不用為了薅羊毛算計(jì)單點(diǎn)菜品，不用糾結(jié)價(jià)格不敢放開肚皮吃，這種“開局就賺了”的滿足感，讓熊喵來了迅速圈粉。

截至2025年4月，品牌會(huì)員數(shù)突破500萬，全國(guó)簽約門店超過400家，穩(wěn)穩(wěn)坐上北方下沉市場(chǎng)火鍋頭把交椅。

就連跨區(qū)域擴(kuò)張，它也玩得風(fēng)生水起。

今年6月西安首店開業(yè)，直接點(diǎn)燃當(dāng)?shù)爻载浀臒崆椋瑔稳战刑?hào)量破千桌，最長(zhǎng)等位近3小時(shí)，日均翻臺(tái)率高達(dá)7.5輪。

試營(yíng)業(yè)第二天就沖上區(qū)域美食熱門榜TOP1，連續(xù)13天霸榜，妥妥的現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅店。

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人均70元還能保證食材品質(zhì)，還能支撐400家門店擴(kuò)張，熊喵來了的底氣，藏在一套極致的效率體系里。

它的省錢哲學(xué)，從來不是壓縮成本偷工減料，而是靠規(guī)模化和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，把每一分錢都花在刀刃上。

品牌創(chuàng)始人深諳優(yōu)衣庫優(yōu)質(zhì)平價(jià)的邏輯，認(rèn)定門店規(guī)模化是降本的關(guān)鍵。

于是在擴(kuò)張的同時(shí)，熊喵來了搭建起一套從源頭到餐桌的供應(yīng)鏈體系。

直接對(duì)接牧場(chǎng)整牛采購，砍掉中間商差價(jià)，新疆番茄就地制醬再運(yùn)輸，既鎖鮮又降低損耗。

開發(fā)牛肉非熱門部位，避開高價(jià)競(jìng)爭(zhēng)還能物盡其用。

在門店運(yùn)營(yíng)上，它也拋棄了火鍋行業(yè)常見的過度服務(wù)套路。

沒有花哨的表演性項(xiàng)目，回歸高效自在的用餐體驗(yàn)，既符合當(dāng)下消費(fèi)者的偏好，又省下不少人力成本。

同時(shí)推行前后通崗和彈性排班，引入AI巡檢代替?zhèn)鹘y(tǒng)人工督導(dǎo)，人效大大提升。

面對(duì)加盟商，熊喵來了也拿出了十足的誠(chéng)意。

標(biāo)準(zhǔn)化建店、集中采購配送、全程運(yùn)營(yíng)支持，一系列舉措幫加盟商控制前期投入和日常運(yùn)維成本，縮短回本周期。

多方共贏的模式，讓品牌擴(kuò)張之路走得又穩(wěn)又快。

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在火鍋口味高度同質(zhì)化的今天，光靠食材和價(jià)格還不夠，熊喵來了的另一張王牌，是精準(zhǔn)拿捏了消費(fèi)者的情緒價(jià)值。

當(dāng)下的年輕人吃火鍋，早已不只是為了飽腹，更是為了找個(gè)舒服的地方社交，拍一組能發(fā)朋友圈的美照。

抓住這一點(diǎn)，熊喵來了在場(chǎng)景營(yíng)造上狠下功夫。

IP聯(lián)名玩得爐火純青，和《甄嬛傳》聯(lián)名推出周邊和互動(dòng)任務(wù)。

顧客吃飯時(shí)還能和服務(wù)員對(duì)臺(tái)詞抽盲盒，和《非人哉》合作打造主題店，神獸涂鴉隨處可見，每個(gè)角落都是打卡點(diǎn)。

免費(fèi)甜品吧更是神來之筆，12道現(xiàn)制甜品不僅好吃，顏值還高，顧客等位時(shí)隨手一拍，就是一條點(diǎn)贊量超高的朋友圈。

這種自發(fā)的社交傳播，比砸錢做廣告管用得多。

更難得的是，品牌傳遞出的“人人都是國(guó)寶”的理念。

不管是學(xué)生黨還是家庭客，不管是一人食還是朋友聚會(huì)，都能在這里找到舒適的用餐姿勢(shì)。

這種被尊重的感覺，讓顧客心甘情愿地反復(fù)光顧。

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熊喵來了的逆襲，狠狠打了那些“降價(jià)=低質(zhì)”的品牌一記耳光。

它用實(shí)際行動(dòng)證明，消費(fèi)下行期，消費(fèi)者不是不愛花錢了，而是不想為虛高的溢價(jià)買單，不想為華而不實(shí)的服務(wù)付費(fèi)。

當(dāng)火鍋巨頭們還在價(jià)格戰(zhàn)的泥沼里掙扎，當(dāng)很多品牌把“性價(jià)比”當(dāng)成降價(jià)的幌子，熊喵來了跳出內(nèi)卷。

它重新定義了火鍋的消費(fèi)邏輯，那就是好火鍋不一定貴，平價(jià)也能吃出高級(jí)感。

它的成功，也為整個(gè)餐飲行業(yè)提供了一個(gè)新思路。

在成本和利潤(rùn)的夾縫中，品牌不該只盯著眼前的蠅頭小利，而是要通過供應(yīng)鏈優(yōu)化、運(yùn)營(yíng)提效，把節(jié)省下來的成本回饋給消費(fèi)者。

更要讀懂消費(fèi)者的需求，不止提供產(chǎn)品，還要提供情緒共鳴。

從東北的區(qū)域品牌，到全國(guó)火鍋行業(yè)第二，熊喵來了的十年之路，沒有捷徑可走。

它的故事告訴我們，餐飲行業(yè)的終極競(jìng)爭(zhēng)，從來不是價(jià)格的比拼，而是價(jià)值的較量。

未來，這只“熊喵”還能走多遠(yuǎn)，答案或許藏在它始終不變的初心里。

讓每個(gè)人都能花小錢，吃到放心又好吃的火鍋。