“三九四九冰上走,五九六九沿河看柳”
,今年的數九寒冬有些不一般,三九天氣晴暖感覺不到嚴寒,而過去的四九卻天寒地凍,并且這五九已經開始,但是天氣依然比較寒冷。
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“春打六九頭”,五九來臨也意味著冬季來到了尾聲,立春節氣馬上就要開始,而這個時候天氣也變得陰寒濕冷起來,雖然氣溫在一點點的回升,但是在這冬春轉換的時節,防寒保暖更不掉以輕心,并且臘八節過后,也是大家采購年貨的高峰期,這個時候人們外出比較頻繁,因此受到寒濕之氣侵擾的機會也多。
進入到五九以后要多喝暖身祛寒的粥湯,而我家里就喜歡喝酸辣湯,在這潮濕寒冷的五九天里,一碗酸辣湯下肚,開胃又暖身,感覺全身暖烘烘的特別舒服,而且冬春轉換的時節,適當吃點酸辣味的食物,也能幫著促進食欲和打開味蕾。
五九來臨多喝這碗湯,我家三天兩頭喝,成本不到10元,美味又暖身!
酸辣湯
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1.木耳泡發后撕成小朵,口蘑刷洗干凈以后備用,鮮活的扇貝煮熟后去殼取肉,去除上面黑色的內臟部位洗凈。
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2.豬肉切成細絲,木耳切成絲,豬血和豆腐分別切成絲,口蘑切成薄片,鍋中燒水,水開后把豬血和豆腐入鍋焯燙一下撈出過涼。
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3.鍋中入油爆香蔥姜蒜絲,下入肉絲煸炒至變色,然后下入口蘑和木耳絲跟肉絲一起翻炒均勻,烹入料酒和一品鮮醬油炒上色。
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4.鍋中添湯大火燒開后轉小火,把焯燙好的豆腐和豬血入鍋,轉大火燒開撇去浮沫,然后轉小火下入扇貝肉。
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5.煮至鍋中湯汁濃稠以后,加入鹽調味,然后分次淋入水淀粉把湯汁勾濃稠,下入米醋調好口味,把胡椒粉放入手勺中,加入水化開后入鍋,把湯汁調成酸辣口味的,滴幾滴香油即可出鍋享用。
小貼士:
1、制作酸辣湯的時候食材可以自由搭配,不過盡量要做到有葷有素,而且這樣營養豐富全面,并且喝起來有層次感。
2、酸辣湯勾芡的時候,不要把水淀粉一次下入,而是要選擇分次入鍋,這樣才能把湯汁調的稀厚合適。
3、胡椒粉要用水化開后再入鍋,這樣可以防止其結塊和成疙瘩,而米醋入鍋后可以根據自己和家人的口來調制,達到家人喜歡的酸辣口味即可。
4、喝酸辣湯的時候記得要趁熱小口慢喝,這樣既可以享受酸辣湯的酸、辣、燙,又不至于被燙到口腔粘膜。
進入到五九以后,正是需要多喝粥湯的時候,這個時候隔三差五給家人來上一碗酸辣湯,成本不高但是美味營養,關鍵是暖身祛寒,大家不妨試一試。
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