從鶴崗到瑞士！喜家德水餃霸屏達沃斯，這波中國味贏麻了

“連續八年受政府邀約，不是終點，是中國水餃文化走向世界的新起點！”2026年達沃斯世界經濟論壇年會在瑞士落幕的次日，喜家德合伙人李兵在海外返程的航班上，收到了世界經濟論壇餐飲負責人的郵件：“你們的水餃，是晚宴最受歡迎的‘文化符號’。”

在這場全球盛會上，從東北鶴崗走出的非遺水餃，用9厘米一字型的精湛工藝、跨越山海的地道風味，讓2000余位各國嘉賓為之駐足，更讓“團圓”“孝親”的中國文化基因，通過舌尖傳遞至全球。活動結束后，李兵、巴塞羅那海外店負責人張嵐及非遺技藝傳承人王師傅，接受了本報獨家專訪，揭秘中國味道征服世界的底層邏輯。

達沃斯現場

排隊42分鐘的“必吃榜”，餃子成跨文化社交名片

“沒想到中國餃子能這么火！”據王師傅講述，五天晚宴中，喜家德檔口前的長隊從未間斷，單場最長排隊時長達42分鐘，超三成嘉賓吃完后當場“二刷”，更有海外老吃家專程帶著朋友折返：“每年達沃斯就等這一口，比任何山珍海味都解饞。”

互動區里，不同膚色的嘉賓圍攏在面案前，成了最動人的文化交流場景。“您看，搟皮要像開傘一樣均勻，餡放中間，捏褶要從右往左，每一下都要實。”王師傅手把手教來自肯尼亞的嘉賓奧莉婭包餃子，經過十幾次練習，奧莉婭終于包出完整的一字型水餃，舉著向鏡頭歡呼：“這是我第一次做中國美食，它不僅好吃，更像一件藝術品！”李兵補充道，不少嘉賓主動詢問水餃背后的文化寓意，當得知“過年吃餃子寓意團圓”后，有位法國嘉賓特意打包了兩盒，說要帶給遠在巴黎的家人：“我想把這份中國的溫暖分享給他們。”

活動結束后，#Chinese Dumplings Warm Davos#的話題在海外社交平臺發酵，曝光量超1200萬次。聯合國貿易和發展會議秘書長格林斯潘在社交賬號點贊：“美食是最好的溝通橋梁，這只水餃讓我感受到了中國文化的溫度。”這些真實的反饋，讓中國水餃不再是單純的食物，更成為跨越語言的社交名片。

匠心密碼

20年死磕“鮮”與“準”，非遺技藝藏著品質底氣

“連續八年站上達沃斯舞臺，靠的不是運氣，是每一只餃子都經得起推敲。”李兵向記者透露，為了此次達沃斯之行，團隊提前三個月啟動籌備，從食材甄選到工藝復刻，全程遵循“日常標準”，沒有一絲特殊化。

食材上的“減法哲學”，是品質的第一道防線。豬肉只選豬前腿肉，一頭豬僅能出16斤合格原料，肥瘦比例精確到3:7；韭菜要經過9道工序處理，水洗、急凍、離心去莖再到紫外線殺菌，確保無雜質、無農殘；蝦仁需經“三挑工藝”，挑大小、挑蝦皮、挑蝦線，顆顆飽滿彈嫩。“每批原料都要經過層層檢測，新鮮度不達標直接廢棄，絕不將就。”李兵說，品牌二十余年堅持“當日現拌、新鮮現做”，當天未售完的餡料全部處理，這一規矩在達沃斯現場同樣嚴格執行。

作為省級非物質文化遺產，一字型水餃的制作工藝更是藏著“毫米級”的講究。“皮長9厘米、高3.5厘米，誤差不能超過0.5厘米；每只餃子餡料重22克，多1克少1克都不行；捏褶必須18道，少一道都要返工。”王師傅現場展示技藝，搟皮、放餡、捏褶一氣呵成，不到10秒就完成一只標準水餃。他告訴記者，這套技藝自己練了8年，“臺上一分鐘，臺下十年功，達沃斯的每一只餃子，都和國內門店的品質一模一樣，這是我們對中國味道的堅守。”

文化出海

從吉尼斯挑戰到親子孝親，讓傳統活在當下

“中國水餃要走向世界，不僅要味道地道，更要讓文化落地。”張嵐在海外運營門店多年，對此深有感觸。此次達沃斯之行，品牌沒有刻意宣講文化，卻通過實實在在的細節，讓嘉賓讀懂了中國精神。

當嘉賓看到“喂長輩第一口水餃”的活動照片時，紛紛駐足詢問。李兵介紹，2023年以來，喜家德已在全國45座城市開展超1萬場親子孝親活動，累計參與家庭超10萬組；2015年發起“最多人包餃子”吉尼斯挑戰，6334人共同演繹技藝流轉；2025年又以“喂長輩第一口水餃”為主題，吸引線上線下超1200人參與，其中包括10多位外國友人，創下新的世界紀錄。“孝親敬長是中國文化的核心，我們把它融入飲食場景，讓孩子在喂長輩吃餃子的過程中，體會感恩與陪伴的意義。”

這種文化傳承，在海外市場同樣開花結果。張嵐告訴記者，巴塞羅那門店的墻上掛著孝親活動的照片，不少當地家庭來店用餐時，會主動詢問背后的故事，甚至學著“喂長輩吃餃子”。“有位西班牙老人感動地說，這種溫情不分國界。”正是這種“不說教、重體驗”的文化傳播方式，讓中國水餃在海外不僅收獲了味蕾的認可，更贏得了文化的認同。

產品創新則為文化出海注入新活力。品牌將每月20日定為“月月上新”日，以時令食材為核心，推出符合節氣的創新產品，既堅守傳統風味，又融入現代健康理念。針對海外市場，在保留核心口味的基礎上進行本土化微調，如巴塞羅那門店減少油膩感，紐約門店優化套餐結構，讓中國水餃自然融入全球餐桌。

家國情懷

從鶴崗到900家門店，中國品牌的出海長卷

“從東北小城的第一家小店，到如今全球900多家直營門店，我們走了20多年。”李兵的話語中，滿是民族品牌的自豪。喜家德的出海之路，沒有盲目擴張，而是堅持“長期主義”，以“文化+品質”雙輪驅動，為中餐出海提供了可復制的范本。

正如世界經濟論壇執行董事所言：“在不確定的世界中，中國始終是最大的確定性。喜家德的成功，正是中國品牌匠心與自信的體現。”從達沃斯晚宴的文化展示，到海外門店的本土化運營，這只水餃承載的，不僅是中國味道，更是中國品牌走向世界的底氣。

未來，喜家德計劃加快海外布局節奏，深化供應鏈全球化建設，與海外供應商開展更多合作，讓地道中國味飄香更遠。“我們的愿景是‘傳承百年、遍布世界’，不是一句口號，而是要讓每一個海外友人，都能通過一只水餃，讀懂中國的飲食智慧與文化底蘊。”李兵說。

這只從鶴崗走出的非遺水餃，用八年達沃斯之約，書寫了中國美食文化出海的動人篇章。它證明了，真正的文化輸出，無需刻意張揚，只需堅守匠心、傳遞溫度，就能讓世界為之傾心。而這份由味道、技藝與情懷鑄就的中國自信，終將讓更多中國品牌，在全球舞臺上綻放光彩。

半島晨報、39度視頻記者朱平