火到外交部發言人“打卡” “團結湖猛火炒飯”店主：拒絕MCN合作

封面新聞記者 戴云

“去年，團結湖猛火炒飯的視頻火爆社交網絡，我也湊熱鬧去看看，到了地方發現已經排起了長隊，大家都是慕名而來，為了嘗嘗老板的手藝。”1月25日，北京市兩會現場，北京市人大代表、外交部新聞司司長毛寧點名“團結湖猛火炒飯”。

不少顧客在老店的檔口前排隊。封面新聞記者戴云 攝

這碗最高峰排隊八小時的炒飯究竟什么來頭？1月26日傍晚，封面新聞記者來到了新開張的猛火炒飯新店：十平米的就餐區已被數位前來覓食的顧客擠滿，灶臺前的老板王鑫林正手持大勺在烈焰中翻飛。

“我從沒想過，一碗炒飯能火到兩會會場。”歇火間隙，王鑫林說，自己能做的，就是堅持把控好品質，不辜負食客的期待。

九年擺攤賣炒飯

高峰排隊七八個小時

今年43歲的王鑫林來自江西，因主打廣東風味炒飯，被熟客親切地稱為“小廣東”。2017年，他開始在北京朝陽公園、團結湖附近擺攤賣炒飯，“最開始不太會炒，一晚上只能賣50多份，后來拜了一位廣東韶關的師傅學手藝，生意才慢慢變好，口口相傳的食客也越來越多”。王鑫林說，自己最高峰時一天炒了200多份，接連揮勺七八個小時。

食客的執著，源于王鑫林對品質的較真。他說，好吃的炒飯藏著三重秘訣：一是猛火，“必須開最大的猛火，翻炒速度要快，這樣才能爆香，吃完回味無窮”；二是食材，選用批發價高達每斤7.8元的進口秈米，浸泡后拌油再蒸，確保顆粒分明，蔥姜蒜也要挑大個優質的；三是獨家秘制的醬料。

這份對品質的追求，換來了食客“用腳投票”的忠誠：粉絲群從1個擴大到70多個，涵蓋兩三萬人。顧客中有從北京郊區門頭溝每周驅車百公里來三次的北京大叔，也有特意從上海、山東、內蒙古打“飛的”前來的游客。一位老顧客，甚至前后為他介紹了超過一百位新客。

掌勺炒飯的王鑫林。封面新聞記者戴云 攝

“那時候很自由，想歇就歇，沒什么成本。”王鑫林說。但與此同時，自由伴隨著不確定性——出攤地點不固定，顧客全憑運氣偶遇；冬天寒風刺骨，他和顧客一起受凍；更要時刻留意城管的動向。

轉折發生在2025年9月，一段他深夜街頭顛勺的視頻意外火爆社交網絡，吸引來了更多的食客。“那時候我就想，不能再讓大家跟著我跑了，得有個固定的家。” 王鑫林的心愿，恰與北京市朝陽區團結湖街道的治理思路不謀而合。

政府牽線

從流動攤到正規店

“我們打交道也有七八年了，他沒有食品許可證，也沒有營業執照。”朝陽區團結湖街道綜合行政執法隊副隊長趙增波介紹，街道工作人員主動出擊，幫王鑫林協調了一家餐廳進行合作，改造了一個臨街檔口，人氣火爆的“猛火炒飯”終于從流動到固定，從無照到有照。

2025年11月1日，“團結湖炒飯”正式開業，漂泊近九年的炒飯攤有了合法落腳點。街道的支持是實打實的，從場地協調、裝修審批到各類證照辦理，全部“綠色通道”高效完成，一個月時間就完成了籌備開業，甚至因為預見到開業后人流聚集，街道還專門翻修了餐廳門口的道路。王鑫林感慨，“我只要專心把飯炒好，其他事他們都幫我解決”。

王鑫林獨立運營的新門店。封面新聞記者戴云 攝

然而新的問題很快出現。有老顧客反映“炒飯不如以前香了”，王鑫林也發現了問題所在：“店里的火候達不到流動攤位時的猛度，炒出來的飯少了點鍋氣”。為了留住老味道，餐廳專門請灶廠調試設備，反復調整火力參數，終于還原了他熟悉的猛火效果。“必須要讓顧客吃到最初的味道，這是我的初心。”王鑫林說。

2026年1月22日，一家名為“團結湖小廣東猛火炒飯”的新店正式開業，兩店相距八九百米。記者在探訪時發現，新店不僅增設了三張堂食小桌，還推出了牛肉炒飯、大腸炒飯、蝦仁炒飯等新品。

“開新店是為了縮短大家的等候時間，來了不用排太長時間的隊，大家也能坐著吃口熱飯，以后還打算增加拉腸粉等廣東美食。” 王鑫林說。

兩會點名背后

一碗炒飯的民生分量

1月25日，毛寧在北京市十六屆人大四次會議朝陽區代表團會議上點名了“團結湖猛火炒飯”。她建議，相關部門可以從“煙火氣”入手，打造更多安全衛生有序的路邊店、小飯館、菜市場等業態，既滿足了市民個性化、體驗式的消費需求，也為消費市場增添特色與活力。

“外交部發言人點贊”的消息，王鑫林是從記者口中才得知的。“我手機大部分時間是別人幫忙打理的，忙到沒時間看新聞。謝謝認可！”

記者注意到，2025年9月，北京市商務局會同多部門印發《關于進一步優化營商環境促進北京餐飲業高質量發展的若干措施》，從優化食品經營許可、加大融資支持、落實稅費優惠、柔性執法等九大維度發力，為餐飲企業松綁減負，保障“小而美”餐飲業態的規范成長。王鑫林和他的炒飯店，正是制度落地的一個縮影。

自從王鑫林在網絡上爆火以來，流量像潮水般涌來。MCN機構、尋求合作加盟的人絡繹不絕，但都被他一一拒絕：“我就想做好炒飯。搞那些，會違背我的初心。”

擺攤炒飯的王鑫林。受訪者供圖

家人的反應更讓他暖心——遠在江西老家的妻子和父母不關心他有多“火”，只反復叮囑：“別太累，要注意休息。”

1月26日傍晚時分，團結湖畔，老店門口依然排著十幾人的小隊，不少人搓著手，在冬日的寒風里耐心等待。不遠處，新店的玻璃窗內霧氣氤氳，王鑫林依舊忙碌在灶臺后的一方田地，這盞燈也將一直亮到凌晨三點——為了等候深夜趕來的老顧客。

關于未來，他沒有宏大的藍圖，想的是要好好運營新店，“把因為火力問題流失的口碑再賺回來”。關于2026年的新年愿望，他回答干脆：“品質是第一位的，出品要穩定。其他的，慢慢來。”