大潤發Super強化“加工課”，落地“6R”戰略，讓消費者重回線下

來源：第三只眼看零售 作者：張思遙

1月30日，大潤發在山東東營東城萬達廣場開出魯北首店。山東區域作為大潤發的戰略高地，也再度成為大潤發Super業態測試競爭力的重要戰場。

東城萬達店涵蓋烘焙、果蔬、加工熟食、休閑零食、化妝品，百貨，潮玩等剛需品類。同時擴大了生鮮和加工課面積。該店選址于東營新城區，周邊客群以年輕家庭、雙職工群體為主。進入萬達廣場，也是借力其強客流聚合效應與全業態配套（影院、餐飲、兒童娛樂），形成“目的性購物+順路消費”雙重引流。

相比大店來說，大潤發Super不再追求“大而全”，而是聚焦“高頻、剛需、高復購”商品，強化生鮮日配、即食熟食等，打造“15分鐘家庭生活補給站”。大潤發將其定義為“社區生活中心”，主打“小而美、精而全、快而鮮”。

《第三只眼看零售》了解到，這家店也是大潤發最新“6R”行動準則的落地門店。所謂“6R”是指“豐富、安全、便宜、新鮮、美味、時尚”。大潤發希望向消費者傳遞一種信號，“我們不僅是一家超市，更是社區生活的一部分。”大潤發試圖將每個門店打造成體驗式終端場景，將門店作為鏈接顧客與傳遞品牌價值的關鍵點。

定位背后，大潤發主要從兩個方面發力。一是強化商品。通過供應鏈規模化運作，東城店長期提供千余種平價商品，滿足消費者需求；同時上架了千余個鮮食品類，包含烘焙加工和本地特色熟食等產品，還能為消費者提供大海鮮/海水魚/小海鮮/東營黃河口大閘蟹等產品的代客加工服務，增強“集市感”、“煙火氣”。

二是線上線下一體化運營，但各有側重。正式開業前，大潤發優鮮已經提前運營，為消費者提供最快29分鐘的全品類送達服務。開業之后，線上平臺也會作為補充，為消費者提供更多貨架上沒有的商品選擇。

據此前公開信息，大潤發新任CEO李衛平到任后，將業態端作為三大發力方向之一，計劃以人文關懷賦能消費體驗，將加速門店調改升級與多業態協同布局，推動線上線下深度融合，持續擴大用戶規模與品牌影響力。

此次進駐魯北市場，稱得上是大潤發新店型對標區域市場需求的重要練兵。尤其是在山東區域，利群超市等區域龍頭企業眾多，各有其客群基礎和品牌積累。大潤發super作為主力業態，如果推進順利，大潤發競爭力將進一步顯現。

平價商品+現制現售

自有品牌持續加碼

大潤發Super在魯北開店，是進一步適應更多區域的重要測試。

大潤發Super是大潤發的中超業態，以“社區配套”這一定位覆蓋多級市場。其拓展區域既包括上海、江蘇等一線城市，也適用吉林、皖北、魯北等下沉市場，營業面積規劃在1500-3000平方米之間，目的是在提升品類規劃合理性和商品競爭力的基礎上，能做出比大賣場更高的坪效。

就拿東城萬達店來說，其店型不同于傳統的大賣場模式，是以“小而美、精而全、快而鮮”為核心特色，致力于成為“品質生活超市”。3000平方米的營業面積，意味著它要在保持品類完整性的同時精選品類，做到寬類窄品。消費者既能在有目的性購買需求時快速找到商品，又能在順路“逛一逛”的場景下獲得體驗感。

這就對選品提出了更高要求。

《第三只眼看零售》了解到，大潤發Super大體有三種選品邏輯。其一是價格引流品，約有千余個SKU。做到天天平價。例如12.9/1.29L一桶的大潤發鮮牛奶。這些商品涉及“大潤發必買”“加量不加價”“天天便宜”以及自有品牌“超省”系列，構成大潤發低價商品力系列矩陣，目的是打造低價口碑。

天天平價意味著消費者隨時到店，都能買到具備性價比的商品，不用算促銷檔期，或是擔心買貴了。長此以往，也會降低消費者決策成本，提升信任感。對于賣場來說，不做促銷實際上也能降低運營成本，進一步提升效率。

其二是結構性商品。大潤發Super會根據測試過后的品類結構，在各個品類中精選單品進行填充約1000個SKU。如此設置，相當于在賣場做小的基礎上，把原來淹沒于海量商品中的精選商品凸顯出現，從而滿足周邊消費者“邊逛邊買”的購物需求。

其三是差異化商品。大潤發Super為每家門店根據當地需求、本地特產、商圈特性等維度進行差異化選品。

例如東營店特別強化了“加工課”板塊——現場設有熟食檔口、面點工坊、鹵味廚房、烘焙專區等，每日現制現售，還原市井生活的溫度與味道。加工課品項豐富，特別引入了東營特色商品，例如利津水煎包、黃河口大閘蟹、廣饒肴驢肉、史口燒雞等，另外還有臨沂炒雞、嵊州小籠包、八鮮大包、土家鮮肉餅等各地知名小吃，用一道道“看得見、聞得到、嘗得著”的美食，定義超市的“煙火氣”，讓購物不再只是交易，更是一場有溫度的生活體驗。

同時，為了與區域內其他賣場做出差異化，自有品牌是大潤發的重點抓手。

“1+1”雙品牌矩陣，是大潤發自有品牌的最新打法。其中主打超級性價比的“超省”系列，和定位品質生活的“RT-Mart潤發甄選”系列分別對標兩大主力客群。前者側重酒水飲料、休閑零食、五谷雜糧、家庭清潔、日用百貨等45個品類；后者休食、酒飲、五谷、調味、面點、水產、百貨等30余個品類，已有超200個SKU上市。

這背后也是零售企業自有品牌強化競爭力的表現。通過發力自有品牌，零售企業得以進一步整合上游供應鏈資源，提升商品把控力。對于大潤發來說，自有品牌商品銷售提升，也顯示出其對消費者需求的精準把握。

店倉一體

供應鏈效率顯現

東城萬達店正式開業前，大潤發優鮮已提前運營。

大潤發優鮮作為大潤發自有線上APP，是大潤發推動“店倉一體”、發力線上業務的重要載體。這種以低成本建倉，通過復用大超“一盤貨”資源與線上運營能力的方案，有助于大潤發優鮮實現高效就近配送，并獲取線上增量用戶。

據高鑫零售有限公司2025年11月公布的截至2025年9月30日六個月之中期業績顯示，報告期內，線上B2C訂單量同店增長約7.4%，推動其同店銷售額增長約2.1%，線上平臺用戶達到一億人。

《第三只眼看零售》了解到，每家大潤發Super開業前三個月，門店會率先開放線上業務，培養顧客消費習慣。待門店開業后，則會通過“店倉一體”模式展開線上線下同步運營。財報數據顯示，線上新渠道和自有APP“大潤發優鮮”已成為推動同店銷售增長的主要動力。可見其線上化運營效果。

東城萬達店也是一樣。

開業之前，大潤發優鮮在一定程度上發揮了地推引流作用，但同時又能促進銷售，培養用戶消費習慣。這些實際產生的消費數據，也能為門店選品提供參考，進一步優化線下運營。待門店正式開業，大潤發優鮮的全品類商品，也能作為補充，滿足消費者多樣化購物需求。

尤其是現階段，消費者也在逐步回歸線下。部分對“到家服務”有明確需求的用戶，會支付一定費用購買線上服務。但不少顧客仍然具有“逛”的需求。類似于東營這樣的三四線城市，生活節奏較慢，親子休閑需求顯著，便更為需求到店體驗。

對比區域內其他賣場，東城萬達店依托大潤發供應鏈體系，上架了提供高性價比的全國直采商品，例如啟用新產地引進特色商品，包括澳大利亞安格斯和牛、新西蘭銀爵牧場牛肉、魯西黃牛、亞麻籽豬肉、湖南湘佳禽等；同時開發新品類，為消費者提供免洗免切、便捷加工的配菜、火鍋食材。

而且，大潤發也深度融入本地飲食文化，獨家引入利津水煎包、廣饒肴驢肉、史口燒雞等地道東營名吃，形成“人無我有”的特色商品矩陣。

價格競爭力也是同步凸顯。榴蓮千層蛋糕29.9/個，嵊州小籠包9.9/盒/8個等對消費者來說吸引力不小。可見大潤發的供應鏈成本優勢進一步顯現。

這一方面體現在價格和商品豐富度上，依托大潤發的規模優勢與全鏈路效率優化，商品價格極具市場競爭力。商品品類覆蓋生鮮、糧油、日化、零食等高頻剛需場景，滿足消費者一站式的購買需求。

例如大潤發建設了多個生鮮倉和品質控制部門，希望通過生鮮非標商品的標準化，在門店推出系統性的效期管理，來提升生鮮商品品質。拓展生鮮標品化更符合年輕客群消費需求，也便于拓展線上化。

而且，找到品質更優的源頭產地、以更高效率的供應鏈將生鮮商品運輸到店，推出更多生鮮加工品、強化生鮮品類服務、以及聯合供應商、大潤發推出品牌化生鮮商品等布局，都有可能做出差異化。

另一方面體現在品質把控上，大潤發建立了近乎嚴苛的質量管理體系，保證商品從源頭到餐桌的全鏈路可追溯，既滿足日常所需，又兼顧品質追求。

這種加碼開店，“以戰代練”的拓展節奏，對高鑫零售來說十分關鍵。

正如其此前發布的新任CEO公告所說，“李衛平的履新，是高鑫零售戰略布局的重要落子，更是行業經驗與企業愿景的深度契合。高鑫零售正處于改革攻堅關鍵節點，李衛平攜前沿行業視野與資深實戰經驗，引領企業向零售新范式全速邁進。”