快春節了,妹妹在家吵著要跟我去菜市場買干果零食。我也不知道該怎么買,就帶著妹妹到周大媽家來請教。
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之前說過周大媽年輕時是在菜市場工作的,里面的門道知道不少。她告訴我有5種干果,白給也不能要。我就借花獻福,也給大家分享一下。
1. 糖精瓜子
她拿過一個果盤,說起瓜子。那種炒得特別甜特別亮的糖精瓜子,你千萬別被忽悠了去買了。
大多數老板為了成本和口感,會用糖精鈉和甜蜜素去炒,吃起來很甜很好吃。但是吃的時間長了,瓜子里的糖精鈉甜蜜素這2種添加劑,可能導致身體抵抗力變差,甚至影響到肝臟。
好的瓜子分辨起來很簡單,皮上有明顯的白條紋,瓜子殼子上面凹凸分明,不會特別滑,放到嘴里咬起來有股清香的瓜子味,而且吃下去油而不膩。
瓜子最好選原味的瓜子太甜的,很可能是加了那些對身體沒好處的化學成分。
2. 發霉花生
周大媽又抓了一把花生遞給我們。潮濕的花生很容易長黃曲霉菌,吃了這東西,肝臟都要受罪。
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有些黑心老板拿發霉的花生硬塞進市場,還會撒奶精、去麻粉什么的去掩蓋發霉花生發出的哈喇味。
花生其實聞一聞味道就知道了,如果聞著酸酸哈喇,肯定是不新鮮的,別猶豫,堅決放棄。
3. 陳年或發霉的杏仁
她又拿起一個杏仁告訴我們,杏仁就算看著新鮮但是如果顆粒已經干癟了、顏色也很黯淡,那也是陳年貨,不建議買。
如果是發霉的杏仁,皮上會看起來有白斑,賣相差還帶風險,這種堅果早扔早好。
新鮮杏仁的標準是看起來顏色淺、摸上去顆粒飽滿、吃起來口感清爽,買的時候可以拿在手上掂掂,感覺結實的才靠譜。
4. 漂白核桃
周大媽告訴我們,核桃殼發黑或發黃是核桃正常的自然顏色,但部分老板會用工業雙氧水或者氨水漂白核桃殼子,讓它看起來更白更亮,這樣賣相好可以賣得快點。
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可是這類漂白劑殘留有可能引起呼吸道問題,吃得多了免疫力還會下降。有些人還會買回去用核桃殼煮東西就更容易出問題了。
如果想用核桃殼的話買核桃的時候,選殼色黃褐自然、沒有光澤感的會更安全。
5. 漂白開心果
周大媽指著果盤里的開心果告訴我們,開心果外面殼的顏色正常是米黃色的,她剝開殼指著果仁說:果仁是綠色上面還帶點暗紅色的果皮。
市場上賣的有些開心果的殼特別白的,果仁顏色也褪色的,可能是經過漂白處理過的。吃多了這種漂白過的開心果會對口腔黏膜有害。
春節買干果的時候,可別只圖便宜或者好看,健康才是最重要的。你還碰到過什么特別不能買的干果?可以留言告訴我。
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