上海
離過年不遠啦~年貨可以準備起來了，要不要買點核桃~
要要要！核桃可是好東西！我們來聽聽今天專家的科普吧~
核桃的“營養寶庫”
01
蛋白質
含量為14%—20%，這些蛋白質包含多種人體必需氨基酸，有助于維持身體生理功能，促進生長發育和組織修復。
02
脂肪
含量達60%—70%，且主要為不飽和脂肪酸，尤其是α-亞麻酸，在體內可以轉化為dha和epa。
dha是大腦和視網膜的重要組成部分，對胎兒及嬰幼兒的大腦發育和視力發育至關重要；epa則具有降低血脂、預防心血管疾病的作用。
03
維生素
維生素e是一種強大的抗氧化劑，可保護細胞免受氧化損傷。
b族維生素能參與人體的能量代謝和神經系統的正常運作。
04
礦物質
富含鈣、鎂、鉀、鐵等。
鈣是骨骼和牙齒的主要成分，有助于增強骨骼強度；
鎂對心臟健康有益；
鉀有助于維持體內電解質平衡，調節血壓；
鐵有助于預防缺鐵性貧血。
日常餐盤推薦
核桃雞丁
材料
雞胸肉200克、核桃50克、胡蘿卜1根、青椒1個、蔥姜蒜適量、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、鹽、雞精、食用油適量。
做法
1.雞胸肉洗凈切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，攪拌均勻，腌制15—20分鐘。
2.胡蘿卜、青椒洗凈切丁，核桃仁備用。
3.鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的雞丁，翻炒至變色盛出。
4.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加入胡蘿卜丁翻炒至斷生。
5.再放入青椒丁和核桃仁繼續翻炒片刻。
6.最后倒入炒好的雞丁，加入適量鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。
溫馨提醒
1.核桃的熱量較高，過量吃易引起體重增加。
2.核桃的油脂含量較高，對于腸胃功能較弱的人群來說，過量吃可能會引起消化不良、腹瀉等不適癥狀。
3.變質的核桃會產生黃曲霉毒素等有害物質，對人體健康危害極大，注意挑選新鮮、無變質的核桃。
編輯：陸天宇
資料：滬小康
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上觀號作者：上海寶山
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