廚神為奧運健兒獻藝，侯玉瑞匠心呈味國家隊訓(xùn)練局餐廳

2月2日中午，國家體育總局訓(xùn)練局運動員餐廳內(nèi)拉起了“中國烹飪大師侯玉瑞為國家隊健兒匠心呈味”的橫幅，吸引了來此就餐的各支國字號運動員們的注意和興趣。這是訓(xùn)練局營養(yǎng)膳食處繼巴黎奧運會前后舉辦多次地方美食節(jié)之后，再次舉辦的一個特色美食活動，為期三天。這次和膳食處聯(lián)手獻藝的是有“廚神”“食神”美譽的中國烹飪大師、75歲的侯玉瑞先生，他想用這種形式、用自己精湛的烹飪技巧讓國家隊健兒、奧運健兒品嘗到精美的菜肴，為中國體育做出自己的特殊貢獻。

備戰(zhàn)巴黎奧運會期間，體育總局訓(xùn)練局營養(yǎng)膳食處在運動員餐廳先后舉辦了福建、廣東、上海、湖南、陜西、四川等多地特色的美食節(jié)活動，與各地方體育局協(xié)作，想方設(shè)法變換各種口味，以滿足來自天南海北不同省市的國家隊運動員們的餐飲需要，讓大家安心備戰(zhàn)，受到了教練員、隊員們的歡迎和好評，在后勤保障方面為中國體育代表團在巴黎奧運會上取得佳績做出了自己的獨特貢獻。巴黎奧運會雖然已經(jīng)成為了過去時，但不定期的舉辦各地方美食節(jié)、美食周這個傳統(tǒng)，被訓(xùn)練局運動員餐廳保留了下來，在新的奧運周期里，作為對國字號運動隊后勤保障的重要一環(huán)，繼續(xù)沿用。巴黎奧運會之后，運動員餐廳又相繼舉辦了吉林特色美食周活動、“魯菜·微山湖”特色美食周等活動。而這一次，是侯玉瑞老先生在看到了北京青年報的相關(guān)系列報道之后主動請纓，他與訓(xùn)練局食堂膳食處一拍即合，親赴運動員餐廳，還帶著自己的徒弟和團隊，在三天的活動中不僅親自掌勺，還向餐廳廚師們傾囊相授，希望讓在此就餐的國字號選手們品嘗到自己制作的特色美食。

侯玉瑞老先生經(jīng)歷非凡，是中國烹飪界首屈一指的名師，他1995年被荷蘭皇家中國飲食業(yè)公會聘為全歐華人烹飪大賽評委，1996年被聘為中央國家機關(guān)烹飪大賽評委，1999年被聘為第四屆全國烹飪大賽評委。精通湘菜，旁通山東菜、四川菜、江蘇菜，2015年任北京烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會主任，2016年任北京市名廚、名菜鑒定專家委員會副主任，2017年被中國飯店協(xié)會授予中國烹飪巨匠稱號，2017年獲中國餐飲30年功勛人物獎，身上的名頭數(shù)不勝數(shù)。侯玉瑞對北京青年報記者表示，他很喜歡和關(guān)注中國體育，關(guān)注中國體育健兒，想借此機會把自己的手藝展現(xiàn)出來，讓運動員們品嘗到更多美味，吃得更可口，為中國運動員們在賽場上贏得佳績盡自己一份微薄之力。這次活動第一天侯玉瑞推出的自己兩道招牌菜分別是咖喱鳳尾蝦和章茶芝麻鴨排，之后兩天他還會陸續(xù)推出其他拿手菜肴。

現(xiàn)階段在訓(xùn)練局餐廳就餐的各支國家隊運動員有將近600人，中午11點之后，教練員、運動員們分別來到餐廳就餐，隊伍絡(luò)繹不絕。中國乒乓球隊副總教練肖戰(zhàn)對餐廳菜肴贊不絕口，他對北青報記者說，“走過天南海北，品嘗過各式飯菜，還是咱們運動餐廳的菜肴最可口，品種、營養(yǎng)最豐富。我久聞侯玉瑞先生的大名，今天有幸品嘗到他做的兩道名菜，確實名不虛傳。”羽毛球世界冠軍石宇奇也對北青報記者表示，“運動員餐廳的飯菜種類很多，能適應(yīng)不同地方來的運動員們的口味，之前有幾次美食節(jié)活動我都有幸趕上了，也品嘗到了各地美味。今天的兩道特色菜我感覺很熟悉，我經(jīng)常到東南亞地區(qū)參賽，這咖喱鳳尾蝦和鴨排和那邊的烹飪風(fēng)格接近，很期待明天的菜譜。”石宇奇之后，國羽多名奧運冠軍、世界冠軍選手如陳雨菲、劉圣書、譚寧、李詩灃、王昶等也先后來到餐廳就餐。北青報記者也看到了奧運會冠軍張雨霏、昌雅妮，世界冠軍掌敏潔、練俊杰、唐錢婷，以及陳若琳、滕海濱等冠軍教練員的身影出現(xiàn)在餐廳，大家都對兩道不同以往的特色菜情有獨鐘。

總局訓(xùn)練局膳食處今后還將把這個優(yōu)秀傳統(tǒng)延續(xù)下去，定期或不定期地舉辦各種風(fēng)格的特色美食活動，力爭做好國字號運動隊的后勤保障工作。

文/北京青年報記者 劉艾林

編輯/徐釗