“從手到口,從口到心,中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在某個瞬間,參與創造了舌尖上的非凡史詩。”
大家好,這里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。推薦5道干炸食譜,做法簡單,干香酥脆,下酒又下飯,有喜歡的朋友可以試一試!
一、炸雞腿
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準備食材:雞腿、辣椒面、炸雞裹粉、雞蛋、蔥姜蒜。
做法步驟:
1、準備三個雞腿,清洗干凈后劃上一刀,再兩邊劃開,打上花刀。放入蔥段、姜片、蒜片,加入1勺料酒、1勺生抽、少許老抽、1勺鹽、1勺辣椒面,不吃辣的可以不放,用手抓拌均勻,腌制20分鐘。
2、碗中放入一包炸雞裹粉,放入腌好的雞腿,先裹上一層炸雞裹粉,再裹雞蛋液,再裹一遍炸雞裹粉,捏一捏抖出鱗片。
3、起鍋燒油,油熱放入雞腿,中小火慢炸,炸至10分鐘左右,炸至金黃熟透即可出鍋。
二、炸雞柳
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準備食材:雞胸肉、雞蛋、淀粉、面包糠、蔥姜。
做法步驟:
1、準備一斤雞胸肉,清洗干凈后改刀切成長條,放入蔥段、姜片,加入1勺料酒、1勺生抽、少許老抽、1勺鹽、1勺白胡椒粉,打入一個雞蛋,少許水淀粉,抓拌均勻,腌制10分鐘。
2、準備一盤面包糠,放入腌制好的雞胸肉條翻勻,把每一根肉條都裹滿面包糠。起鍋燒油,油溫180度放入雞肉條,炸至定型后輕輕翻動兩下,炸至金黃熟透即可出鍋。
三、炸大蝦
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準備食材:大蝦、雞蛋、小酥肉粉、蔥姜。
做法步驟:
1、準備二斤大蝦,去掉外殼和蝦線,放入蔥段、姜片,加入1勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉,抓拌均勻,腌制10分鐘。
2、空碗中打入兩個雞蛋,加入2勺小酥肉粉,然后倒入適量清水,攪拌成酸奶狀,放入腌制好的大蝦,翻拌均勻。
3、起鍋燒油,油熱放入大蝦,炸至定型后撈出控油,等油溫再次升高,再放入大蝦,炸至金黃酥脆即可出鍋。
四、炸帶魚
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準備食材:帶魚、花椒粒、蛋黃、面粉、淀粉、蔥姜。
準備食材:
1、準備二斤帶魚,處理干凈,再改上花刀,剁成小段,放入蔥段、姜片、花椒粒,加入1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺料酒,翻拌均勻,腌制10分鐘。
2、空碗中打入一個蛋黃,放入2勺淀粉、2勺面粉,再加入適量清水,攪拌成酸奶狀,淋在帶魚上,讓每一塊帶魚都裹滿面糊。
3、起鍋燒油,六成油溫放入帶魚,中小火慢炸,炸至金黃酥脆即可。
五、炸豆腐丸子
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準備食材:大豆腐、雞蛋、胡蘿卜、火腿腸、香菜、淀粉、蔥。
準備食材:
1、準備一塊大豆腐,用力把它抓碎,打入兩個雞蛋,放入蔥花、胡蘿卜丁、火腿腸丁、香菜末,加入1勺鹽、1味精、1勺十三香,攪拌均勻。
2、放入2勺淀粉,攪拌均勻,再擠成丸子。起鍋燒油,油溫180度下入丸子,炸至定型,等油溫再次升高,放入丸子復炸一遍,炸至金黃酥脆即可出鍋。
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