新年新氣象｜從作坊到網(wǎng)紅打卡地，小院憑啥火出圈？

人民網(wǎng)記者 張力洋

編者按：

春潮涌動處，奮進正當(dāng)時。新春走基層途中，記者捕捉到內(nèi)蒙古經(jīng)濟發(fā)展的鮮活脈動。“十五五”規(guī)劃明確提出大力提振消費、打造一批帶動面廣、顯示度高的消費新場景，順應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)需求擴大的新趨勢。呼和浩特市賽罕區(qū)白音杭蓋小院，透過非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人的堅守與轉(zhuǎn)型、創(chuàng)業(yè)者的機遇與收獲、消費者的體驗與認(rèn)可，以具體成效數(shù)字為支撐，探尋民族特色產(chǎn)業(yè)從“單一產(chǎn)銷”到“體驗+文化”的新零售轉(zhuǎn)變之路，解碼內(nèi)蒙古新春里的經(jīng)濟“新”密碼。

“現(xiàn)在賣貨得讓顧客親眼看著、親口嘗著，透明化才讓人放心；多些試吃和體驗，一來二去的就把顧客心攏住了。”

“小院模式就是要做多元化體驗，把文創(chuàng)和休閑融進來，體驗項目也能帶動營收?！?/p>

“這里的民族特色咖啡和氛圍，在新疆很少見，我專程來打卡還會推薦給朋友”“新春期間客流翻番，外地顧客占比過半了”……

2026年農(nóng)歷春節(jié)前夕，記者走訪呼和浩特市賽罕區(qū)的白音杭蓋小院及相關(guān)從業(yè)者，實地了解和采訪從業(yè)者和顧客后，感受到“新”意撲面而來。這個“新”，是從銷售理念的迭代到經(jīng)營模式的升級，從服務(wù)場景的創(chuàng)新到跨區(qū)域的文化交融，這些帶著數(shù)字溫度的一線聲音，勾勒出內(nèi)蒙古特產(chǎn)零售產(chǎn)業(yè)順應(yīng)消費趨勢的轉(zhuǎn)型圖景。

走進呼和浩特市白音杭蓋小院，濃郁的奶香味與炭火烤肉香交織彌漫，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目“炭烤牛肉干”傳承人白秀枝正在制作奶制品和特色漢堡，新鮮的奶皮子，搭配牛肉餅和面餅，一份熱乎的、香氣撲鼻的“蒙古漢堡”讓顧客紛紛駐足品嘗?！耙郧澳挠羞@場景，我們以前都是小作坊做、集市擺攤賣，后來十幾個特產(chǎn)店全是擺著成品，顧客來了買就買，不買就走，日均客流有限?！闭劶斑^往，70多歲的白秀枝感慨不已，指尖摩挲著烤盤邊緣的紋路，細(xì)數(shù)著新春里的新變化。

呼和浩特賽罕區(qū)的白音杭蓋小院內(nèi)，顧客可休閑、逛店、選購特產(chǎn)和品嘗美食。人民網(wǎng)記者 張力洋攝

深耕行業(yè)30余年，白秀枝親歷了內(nèi)蒙古特色食品的產(chǎn)銷之困：炭烤牛肉干、蒙古餡餅等非遺美食，全靠手工摸索生產(chǎn)，銷售依賴線下渠道，本地客戶占比最多。轉(zhuǎn)機始于一次南方考察，她被當(dāng)?shù)亍绑w驗式銷售”和熱情服務(wù)打動，更發(fā)現(xiàn)小包裝產(chǎn)品的市場優(yōu)勢?！澳戏降男“b精致，十塊二十塊就能買，啥人都能消費，咱們以前全是一斤裝、兩斤裝的大包裝，客單價動輒上百元，太局限了?！边@次考察讓她下定決心，開始嘗試“新玩法”。

白秀枝展示她做好的“蒙古漢堡”，店內(nèi)可制作的還有包括牛肉干、奶皮子等產(chǎn)品。人民網(wǎng)記者 張力洋攝

如今，白音杭蓋小院成了她踐行創(chuàng)新的載體，“沉浸體驗+文化傳播+互聯(lián)網(wǎng)”的三維新營銷模式，讓非遺技藝真正活了起來。顧客可現(xiàn)場觀摩她烤制牛肉干的古法工序，親手參與奶豆腐、蒙古果條等非遺美食制作，體驗項目日均接待量不斷增長。線上直播間里，她帶著純手工和優(yōu)選食材的產(chǎn)品與老客戶互動，180多元一桶的精品牛肉干，就靠品質(zhì)賣出50萬單，還承諾試吃、包郵包退，用誠信穩(wěn)定了復(fù)購率。小院里的文創(chuàng)區(qū)、掃碼點單等年輕元素，也讓她從最初的不理解，變成了堅定的支持者：“年輕人喜歡這種氛圍，邊休閑邊消費，現(xiàn)在小院日均營收不斷增加，比單純賣貨強太多了。”

位于呼和浩特賽罕區(qū)的白音杭蓋小院，是集體驗、文創(chuàng)打卡、特產(chǎn)銷售于一體的品牌體驗館。人民網(wǎng)記者 張力洋攝

小院的創(chuàng)新模式，不僅激活了非遺產(chǎn)品，更催生了新商機，這讓白音杭蓋有限公司營銷總監(jiān)戈紹永倍感振奮?！靶≡洪_業(yè)至今，日均客流量一直在增加，來的年輕人占比更多，這種模式下的營收比傳統(tǒng)特產(chǎn)店1.0版本更有競爭力。”他介紹，傳統(tǒng)1.0版本的特產(chǎn)店已有18家，主要分布在工廠周邊及包頭等地，以成品售賣為主；而小院作為3.0升級版本，打破了“只賣貨”的局限，將休閑區(qū)、產(chǎn)品墻、文創(chuàng)區(qū)深度融合，新增蒙古漢堡、民族特色咖啡等品類，實現(xiàn)了多元化發(fā)展，預(yù)計新春期間銷售會增加不少。

體驗店內(nèi)分休閑區(qū)、產(chǎn)品墻、文創(chuàng)區(qū)和工作間等部分。人民網(wǎng)記者 張力洋攝

新模式帶來了新布局，戈紹永透露，小院試點成熟后，將優(yōu)先向北上廣等大城市拓展，同時推進文創(chuàng)產(chǎn)品自主設(shè)計，未來還將結(jié)合民族元素打造特色IP，讓小院模式成為可復(fù)制、可推廣的民族產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型范本。

小院的獨特魅力，也讓本地與外地顧客紛紛點贊。蒙古族姑娘才層格日勒剛回到呼和浩特，就被這里的民族特色和溫馨氛圍吸引，主動想來應(yīng)聘工作：“環(huán)境特別好，每天能接觸到不同地方的顧客，看著大家喜歡我們的文化，很有成就感。”來自北京的王女士則把這里當(dāng)作休閑寶地，點上一杯特色咖啡，就能安安靜靜待一下午寫論文：“氛圍放松，環(huán)境雅致，這里做的咖啡比普通咖啡館更有味道，我頭一次來感覺很喜歡?！?/p>

新疆游客吉女士更是循著抖音推薦專程而來，打卡后連連稱贊：“我們那邊幾乎沒有這種店，民族特色咖啡和肉品都特別好吃?！彼硎?，回去后打算向親友推薦，走之前還要再來打卡采購，把內(nèi)蒙古特色帶回家。數(shù)據(jù)顯示，小院外地顧客占比很多來自抖音、小紅書等線上平臺推薦，新春期間接待外地游客比往常較多，開始成為新式打卡地。不同群體的認(rèn)可，讓民族文化有了更廣泛的傳播載體，也讓小院的新營銷模式形成了“體驗-消費-傳播”的良性循環(huán)。

新疆游客吉女士一家通過互聯(lián)網(wǎng)平臺推薦專門來打卡，品嘗特產(chǎn)和購買商品。人民網(wǎng)記者 張力洋攝

這一切創(chuàng)新，都源于白音杭蓋有限公司總經(jīng)理李明亮清晰的營銷思路：“拓展優(yōu)秀民族食品和品牌，在新時代和年輕人的多方互動，讓內(nèi)蒙古自治區(qū)優(yōu)質(zhì)的食品產(chǎn)業(yè)和文化通過沉浸式體驗互動產(chǎn)生更多影響力?！睘榱速N近年輕人，白音杭蓋品牌開通了抖音、視頻號等賬號，定期邀請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人白秀枝出鏡直播帶貨；商品分量上推出了10-50元價位的小包裝、高顏值禮盒；更搭建起研學(xué)平臺，通遼原產(chǎn)地已接待清華大學(xué)等高校的研學(xué)團隊，讓非遺傳承與創(chuàng)業(yè)教育相輔相成，也為品牌培育了年輕消費群體。

從顧客的多元體驗到品牌的年輕化表達(dá)，記者深切感受到“新零售”與傳統(tǒng)手工碰撞出的經(jīng)濟“熱效應(yīng)”。這種模式既守住了非遺技藝的本真與產(chǎn)品品質(zhì)，又以場景創(chuàng)新、服務(wù)升級、渠道拓展激活了消費潛力，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)增效，帶動了農(nóng)牧戶增收，正是對提振消費、創(chuàng)新營銷模式的生動踐行，也為新春里的特產(chǎn)零食行業(yè)注入新活力。