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在以“山頭”論英雄的普洱茶界,位居古六大茶山之首的倚邦,素來以曼松為核心產(chǎn)區(qū),一句“吃曼松看倚邦”足以道盡其超然地位。
早在明明成化年間,曼松茶因色香味佳、沖泡后芽葉“站立不倒”而被欽定為皇家貢茶;至清雍正年間設(shè)立普洱府后,更納入官方貢茶體系。
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清道光三十年版《普洱府志》中就載有“茶,產(chǎn)普洱府邊外六大茶山…以蠻松產(chǎn)者為上…清雍正十三年,定倚邦山曼松所產(chǎn)之茶為貢茶,年解貢茶百擔(dān)。”
榮光背后,曼松茶卻歷經(jīng)兩次浩劫:清末茶農(nóng)不堪百擔(dān)貢茶重負(fù),無奈砍伐、燒毀古茶樹;1942年攸樂起義戰(zhàn)火蔓延至倚邦,曼松貢茶園再度遭難……
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幾經(jīng)磨難,如今的曼松僅存少量掛牌保護(hù)古茶樹,且多為砍伐后萌發(fā)的叢生植株,樹型矮小、年產(chǎn)量稀缺,境內(nèi)茶園也多為近二三十年新植的小樹茶。
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所幸依托曼松獨(dú)特的紫紅色礫壤(富含鋅、鐵等微量元素),加之傳承至今的皇家貢茶工藝與嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn),新一代的曼松普洱茶茶依舊守住了品質(zhì)根基。
正是皇家貢茶的底蘊(yùn)、產(chǎn)品稀缺性以及優(yōu)異的品質(zhì),讓曼松普洱茶的熱度居高不下,這也讓非法分子鉆了空子、以周邊小葉種或低劣拼配茶冒充糊弄消費(fèi)者……
為了讓大家不踩坑喝到喝到正宗的曼松茶,近期小懂特意向曼松王子山貢茶300年老字號(hào)雷永豐負(fù)責(zé)人咨詢了從“形”到“味”的辨別技巧,以饗茶友~
觀 外 形
01
形 狀 不 一
曼松普洱茶的外形辨識(shí)度首先源于其原生群體種茶樹特性:?jiǎn)沃瓴铇渲g、甚至同一株茶樹的不同枝條上,葉片形態(tài)都可能存在略細(xì)長(zhǎng)、或稍窄等細(xì)微差異。
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▲曼松普洱生茶
這讓正宗曼松普洱茶無統(tǒng)一固定的長(zhǎng)條狀或圓形,而多采用人工選育的無性系茶樹原料冒充的仿品,干茶形狀規(guī)整劃一,這是最直觀的辨別方法之一。
02
葉 脈 凸 顯
“筋脈感”是正宗曼松普洱茶的標(biāo)志性特征,泡開的葉底攤開來看:主脈粗壯、挺括,葉脈也呈清晰的網(wǎng)狀分布、從主脈向葉緣舒展延伸,脈絡(luò)痕跡顯著。
03
葉 片 偏 薄
由于曼松貢茶園幾經(jīng)損毀,如今的紫紅土壤雖富含多種微量元素,但土質(zhì)貧瘠、有機(jī)質(zhì)含量低,孕育出的葉片也偏薄,不似其他名產(chǎn)區(qū)普洱茶那般壯碩。
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辨別曼松普洱茶的真?zhèn)危^察外形僅是其一,更關(guān)鍵在于品鑒其不可復(fù)制的“山頭味”,這除了依賴于原生群體種茶樹,更源于曼松獨(dú)特的風(fēng)土。
曼松王子山及背陰山為紫紅色風(fēng)化巖土,當(dāng)?shù)匦稳萜洹?strong>遇水成泥,遇風(fēng)成石”,土壤貧瘠但礦物質(zhì)豐富(尤其鋅含量極高),迫使茶樹深扎根、并積累豐富的內(nèi)質(zhì)。
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再加上隱于深山的茶園平均海拔約1375米,境內(nèi)晝夜溫差大,森林覆蓋率高、漫射光多等優(yōu)越的山場(chǎng)生態(tài),更利于曼松普洱茶塑造獨(dú)一份的風(fēng)味。
品 風(fēng) 味
01
甜 感 先 行
曼松普洱茶最大的特點(diǎn)就是甜感突出、并能很快化開,茶湯入口數(shù)秒內(nèi),高雅、清透的甘甜便從舌面蔓延至整個(gè)口腔,且茶氣十足,生津回甘持久。
02
湯 感 稠 糯
正宗的曼松普洱茶入口毫無粗澀感,整體湯感細(xì)膩、柔軟、稠厚,且?guī)в忻黠@的“糯感”和包裹感,若是品飲茶湯苦澀、且難以化開,很可能是仿品。
03
香 氣 復(fù) 合
曼松普洱茶的香氣是復(fù)合多變的,或是清雅蘭花香與甜潤蜜香馥郁交織,或彰顯出獨(dú)特的松脂香、菌香等,且香氣落于水中,湯中香富有層次感。
若是以劣質(zhì)拼配茶或周邊小葉種冒充的假茶,香氣單薄、滋味寡淡、苦澀感顯,細(xì)品茶湯中也基本沒有什么香氣,與正宗曼松普洱茶有著天壤之別。
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面對(duì)市場(chǎng)上魚龍混雜的“曼松貢茶”,學(xué)會(huì)這些辨別真假的要點(diǎn),不貪便宜、理性選擇、認(rèn)準(zhǔn)靠譜品牌及生廠家,更能喝到一杯真正的曼松普洱茶。
近期,小懂已在曼松王子山大地主雷永豐年終專場(chǎng)帶來香氣復(fù)合、甜潤回甘的2010曼松王子山貢茶熟普、2023曼松金票老樹高桿生茶等高貨不容錯(cuò)過。
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今日文末驚喜:歡迎提前預(yù)約收官專場(chǎng)、參與雷永豐2016年薄荷塘二類古樹生普(7g/袋)抽獎(jiǎng),樹齡200年以上,迷人的花蜜香、蘭花香交織,富有層次感。
注:文中部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán),請(qǐng)聯(lián)系刪除。
參考資料:《普洱府志》(清道光三十年版)
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