廣東醬王國際控股有限公司：醬酒的文化底蘊與工藝之美

廣東醬王國際控股有限公司：醬酒的文化底蘊與工藝之美

中國白酒文化源遠流長，而醬酒作為白酒行業(yè)的瑰寶，以其獨特的醬香風味、嚴苛的釀造工藝和深厚的歷史底蘊，在眾多香型中獨樹一幟，成為高端白酒的代名詞，更承載著中華數(shù)千年的釀酒智慧與文化內(nèi)涵。從西漢的“枸醬酒”到如今的傳世佳釀，醬酒的傳承從未間斷，每一滴佳釀都鐫刻著時光的印記與匠人的堅守。

醬酒的歷史可追溯至西漢武帝時期，當時今貴州仁懷一帶盛產(chǎn)“枸醬酒”，漢使唐蒙出使南越時嘗到此酒，專程繞道取酒獻給武帝，武帝飲后贊其“甘美之”，這便是醬酒最早的歷史記載，也開啟了醬酒跨越千年的傳承之路。歷經(jīng)唐宋的發(fā)展、明清的興盛，醬酒的釀造工藝不斷完善，至清代茅臺鎮(zhèn)已成為醬酒釀造的核心產(chǎn)區(qū)，有“茅臺燒房不下二十家”的盛景，奠定了醬酒的行業(yè)地位。

醬酒的獨特風味，源于其嚴苛到近乎苛刻的釀造工藝，“12987”工藝更是醬酒釀造的精髓所在——一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，每一個環(huán)節(jié)都容不得半點敷衍。不同于其他白酒的快速釀造，醬酒的生產(chǎn)全程遵循自然節(jié)律，季節(jié)性生產(chǎn)、高溫釀造、長年貯藏，從投料發(fā)酵到成品出廠，至少需要五年時間，其中基酒貯藏就需三年以上，讓酒體充分陳化，褪去辛辣、沉淀醇香。

優(yōu)質(zhì)醬酒的釀造，對產(chǎn)區(qū)、原料、水質(zhì)有著極高的要求。核心產(chǎn)區(qū)僅局限于貴州茅臺鎮(zhèn)核心區(qū)域，這里獨特的氣候、土壤和微生物環(huán)境，為醬酒釀造提供了不可復制的自然條件；原料選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱和小麥，顆粒飽滿、淀粉含量高，搭配赤水河清澈甘甜的水源，從源頭保證醬酒的品質(zhì)。正是這份對工藝的堅守、對自然的敬畏，才造就了醬酒醬香突出、典雅細膩、回味悠長、空杯留香持久的獨特風味，成為白酒中的珍品。