宋代的外賣、快遞和網紅店：古人的都市生活有多潮？

你點外賣，大宋人也叫“索喚”；你刷網紅店，大宋人也追“曹婆婆肉餅”；你吐槽快遞慢，大宋的“鋪兵”日行四百里送急件……

翻看歷史，你會驚訝地發現，我們自以為時髦的生活方式，早在一千年前的宋代就已成熟。

宋式生活

索喚：大宋百姓的日常

汴京清晨，城市在鐘聲中蘇醒。河畔的“孫羊正店”廚房里，灶火徹夜未熄，廚娘正麻利地準備著近百份的“熬肉裹兒”。這些用荷葉包裹的無鹽熟肉配上椒鹽蒸餅，是汴京上班族最愛的早餐。

在汴京，許多經商的家庭已經不習慣在家做飯了。“市井經紀之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬。” 這意味著北宋都城已有大量家庭依賴外賣。

隨著宵禁的取消，宋代城市的夜生活變得異常豐富，酒樓茶館通宵營業。無論是忙碌了一天的生意人，還是準備夜讀的士子，只需招呼一聲，便有“閑漢”上門服務。

《清明上河圖》的“腳店”門前，那個只穿背心、兜著圍裙、右手拿筷子、左手托兩只大碗往外走的男子，就是宋代“外賣小哥”的真實寫照。

這些被稱為“閑漢”的送餐員十分全能。“更有百姓入酒肆，見子弟少年輩飲酒，近前小心供過，使令買物命妓，取送錢物之類，謂之‘閑漢’。”他們幫客人跑腿購物、傳遞物品，堪稱古代版的全能跑腿員。

富裕人家的外賣更加講究。大酒樓“正店”的酒具餐具一律用銀器，如果客人是熟客，店家會將銀器連同酒菜一同奉上。有時一場豪宴送出去的銀器能達到二三百兩甚至五百兩的重量。

為了保溫，宋代人發明了“溫盤”——上下兩層瓷構成，中間空心，使用前注入熱水，能有效維持菜肴溫度。

最讓現代人羨慕的是，宋代外賣服務已經實現了“全城配送”。路近的步行送達，需要跨河跨湖的就劃船配送，富貴人家點外賣，甚至可以用轎子送餐，排場十足。

快遞：想送件？先參軍！

如果你以為宋代快遞和現代一樣自由接單，那就大錯特錯了。在宋代，要想送“快遞”，必須先參軍。

宋代官方快遞系統稱為“遞鋪”，由鋪兵（廂軍士兵）專業傳遞，他們傳遞的不僅是文書，更是軍令與國運。

這個系統分為三級：步遞日行二百里，用于普通文書；馬遞日行三百里，傳送緊急文書；最高級別的是急腳遞，日行四百里，專門傳遞軍事急件。

《水滸傳》中的神行太保戴宗，一天能跑八百里，可謂是當時快遞界的傳奇人物。

熙寧年間，宋神宗設立了金字牌急遞。這不是真正的金子做的牌，而是木牌刷朱漆并刻黃金字。快馬系著鐳鈴，沿途遞鋪專人值守，聽到鈴聲立刻派騎兵在路口等候，拿到公文后快馬加鞭飛馳下一站。

“御前文字，不得入鋪”——皇帝的加急件，不得在遞鋪停留片刻。南宋抗金名將岳飛在前線就收到了十二道這樣的金牌，最終被迫退兵。

鋪兵們的工作條件十分艱苦。他們除了送信，還要維修道路、橋梁和保養路基。由于官員濫用快遞系統，“有些官員一天竟然發遞數百件”，導致遞鋪工作量劇增，鋪兵們不得不積攢三四百件文書，再差遣一兩名鋪兵統一派送。

清明上河圖局部

網紅店：從御用到全民追捧

南宋臨安城的錢塘門外，一家魚羹店前排起了長隊。店里忙碌的老婦人，正是從汴京南渡而來的宋五嫂。

宋五嫂本是汴京一家酒樓的廚師，靖康之變后南逃至臨安，在西湖邊重操舊業，賣起了拿手的魚羹。一天，已退位為太上皇的宋高宗趙構游西湖，聞香下船，嘗了宋五嫂的魚羹。

當得知宋五嫂是汴京故人時，趙構感慨萬千，賜她金錢十枚、銀錢百枚、絹十匹。這道“宋嫂魚羹”從此名揚臨安，成為了當時的“網紅美食”，人人趨之若鶩。

明朝馮夢龍在《喻世明言》中為此寫詩：“一碗魚羹值幾錢？舊京遺制動天顏。”南宋周密在《武林舊事》中記載：“人競市之，遂成富媼。”宋五嫂憑借一碗魚羹，終成致富達人。

宋代女性經營的名店不止這一家。據《東京夢華錄》記載，汴梁城有“王小姑酒店”、“曹婆婆肉餅”、“丑婆婆藥鋪”等女性開辦的店鋪。

南宋臨安則有“李婆婆雜菜羹”、“陳媽媽泥面具風藥鋪”，甚至還有一家與《夢華錄》中趙盼兒同行的“一窟鬼茶坊”，開在臨安城市南坊北三元樓前的中瓦子，是“士大夫期朋約友會聚之處”。

這些店鋪憑借特色產品或獨特體驗，在競爭激烈的市場中脫穎而出，成為當時的“網紅打卡地”。

當時的外賣服務已經進入了皇家生活。宋高宗經常“宣索市食”或“宣喚買市”，而宋孝宗在元宵節祭祀回宮路上，也會“宣押市食，歌叫支賜錢物”。

千年前的宋代都市生活，早已預演了今日的許多場景，那份對便捷、效率與新鮮感的追求，古今如一。

參考資料 1. 《東京夢華錄》孟元老著。 2. 《宋代郵驛制度研究》，中國歷史研究院，2025年。

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