上海
上海人年夜飯吃什么？肉皮必須有一席之地，它是地道本幫菜的靈魂食材?？爝^年了，三林老街上的肉皮店生意火爆。
“春節(jié)前是最最忙碌的，尤其這幾天是高峰期，一天最多賣出100多斤肉皮?！痹缟?點(diǎn)剛過，三林非遺肉皮制作坊就忙碌起來，薛金祥起鍋燒油，馬不停蹄地炸制肉皮。一張張金黃酥脆的肉皮新鮮出爐，還噼噼啪啪作響。
購(gòu)買年貨的市民也早早前來。有人預(yù)訂5斤肉皮11日來取，有人專程從楊浦慕名而來，“三林肉皮有名，過年嘗嘗鮮”。也有人手機(jī)預(yù)訂快遞到家，還有的要寄到外地去。“煲湯吃、炒著吃，都好吃?！薄叭r肉皮湯最經(jīng)典，年夜飯就燒這個(gè)?！敝v起肉皮的燒法，市民們頗有心得。三林肉皮松、軟，能鎖住高湯的鮮香味道，讓人回味無窮。
“我們一直做到大年三十，初四再開。如果初一也想來買，打我電話！”作為浦東非遺三林塘肉皮制作技藝代表性傳承人，在薛金祥看來，逢年過節(jié)更要把肉皮做好，“三林肉皮不僅是一道菜，更是一種家鄉(xiāng)的味道”。
原標(biāo)題：《新春走基層·新年味不打烊①|(zhì)藏在老街里的年味美食，一天最多賣出100多斤》
欄目編輯：蕭君瑋
本文作者：新民晚報(bào) 李若楠 司徒若辰 劉力源
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