“吃”出健康年 | 外出應酬：點菜有門道，主動“吃好喝好”是關鍵

“吃”出健康年

于唇齒留香中樂享新春

編者按

新春啟歲，闔家歡聚，珍饈美饌是刻在年味里的儀式感。大快朵頤之際，如何兼得味蕾之歡與飲食健康？本期開始，我院推出《“吃”出健康年》系列推送，精準錨定健康人群、應酬族、體重管理者、“三高”人群等不同群體，解碼節日飲食場景中的營養密碼，拆解科學膳食要點，規避健康飲食誤區。

愿這份貼心指南，伴您在觥籌交錯間食得安心，于唇齒留香中樂享新春，歲歲安康，年年順遂！

走親訪友，不可避免外出應酬，無論身體健康與否，都要注意飲食合理，吃得平安，避免健康問題風險，讓家人放心。

?健康選擇

每道菜上桌的時候，可以先根據菜色、烹飪方式等簡單判斷，如果油鹽糖含量過高，建議淺嘗輒止。也可以提前看餐單，初步判斷本次應酬餐單的品種，哪些可以多吃一點，哪些要少吃。外出應酬中能做到主動選擇健康菜肴，養成主動健康的良好習慣。

搭配均衡

按照中國營養學會推薦的平衡膳食八準則，每天進食的食物品種應多樣。主食中，如果有粗雜糧、薯類和雜豆，則以這些為主，粗細糧搭配。副食中優選魚和禽肉，其次是畜肉。如果有大豆或其制品，則也優先選擇。就餐期間多吃蔬菜，盡量保證葉類和非葉類蔬菜都有攝取，而且量不少。

控制飲酒與飲料

盡量避免飲酒，如果飲酒需限量。飲酒前先食用奶或奶制品、主食（谷類）和/或水果等食物，有利于減少酒精對身體的危害。飲酒期間多喝白水（例如礦泉水），可一定程度上減少酒精危害。盡量選擇茶水代替酒和飲料。?

進食和點菜份量

進食時細嚼慢咽，七八成飽更健康，避免暴飲暴食誘發消化道疾病。如果需要點菜，避免菜肴過多，可采用“n+1”點菜法，即總的菜品數量比席間總人數多一份。蔬菜和肉類菜品數量可按3:1或2:1比例，確保每餐有充足蔬菜。使用公筷公勺，有助食品衛生且方便打包剩菜，但避免打包涼菜、海鮮或銀耳和蔬菜等易變質和易產生亞硝酸鹽的食物。?

專家簡介

陳超剛

臨床營養科

主任醫師、碩士生導師

現任我院臨床營養科主任、健康管理教職工黨支部書記。

專業特長：營養調理和治療；糖尿病（包括妊娠高血糖）、超重肥胖、高血脂、高尿酸（痛風）、痛風、惡性腫瘤等營養治療；食欲下降或營養不良的膳食指導和營養補充；孕期和各類人群營養指導。

社會任職：中華醫學會腸外腸內營養學分會常委，廣東省醫學會腸外腸內營養學分會副主任委員，廣東省營養學會副理事長、營養教育與健康促進專委會主任委員，廣州市衛健委健康科普專家庫合理營養與食品安全專家組組長。

學術成就：主持國自然（面上）、廣東省科技廳、中國營養學會基金等；發表論著80余篇，其中高水平論文26篇（Diabetes Care通訊一篇）；參編或主編著作共20本,全國高等醫藥教育“十五五”規劃教材副主編；參與編寫國家衛健委發布的《成人糖尿病食養指南》和《成人肥胖食養指南》；科普文章（含媒體采訪）和活動千余篇（次）。曾獲：中國營養學會營養科學傳播十大之星、營養行業先進工作者、營養科技服務團“雙百專家”，及廣東省營養學會全民營養周連續十屆突出貢獻個人，羊城好醫生（第四屆）等榮譽稱號。

出診安排：北院區（每周三下午）；花都院區（每周二上午）。

王 澄

主管醫師、碩士生導師

專業特長：糖尿病，肥胖，血脂異常，痛風，孕期及哺乳期等營養管理；手術前后，腫瘤，呼吸系統疾病，康復理療期的營養支持治療。

社會任職：中國營養學會營養大數據和健康管理分會委員，廣東省健康管理學會食品安全與營養健康專業委員會常務委員。

學術成就：主持國自然（青年）、廣東省自然科學基金和廣州市基礎研究項目各1項，主要參與6項國家級科研項目；在相關領域發表專業論著20余篇；參與編寫國家衛健委發布的《成人肥胖食養指南》；積極開展多種形式的營養宣教，撰寫多篇科普文章。曾獲廣東省營養學會全民營養周先進個人等榮譽稱號。

出診安排：北院區（每周五下午）；花都院區（每周一上午）。

來源：臨床營養科

責編：黃睿、房詩婷、曹文杰

初審：劉文琴

審核：歐陽霞、任毅

審核發布：楊建林

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