新春走基層 | 忙！“心”青年烘焙坊新春首爆單

約20平方米的生產車間中，人頭攢動，一片忙碌；個別青年員工，不時退出流水線，進出取貨備料、搬運成品糕點……愛納星悅融合烘焙坊位于高新區河口地鐵站附近，由21個心智障礙者家庭共創，連接著450多個“心”青年，因新春來臨，訂單暴增。“烘焙坊旨在通過輔助性就業指導，讓‘心’青年也能通過勞動為社會創造價值。”負責人劉淑清表示，她兒子也是其中一員。然而，半島晨報記者獲悉店鋪運營也面臨著許多實際困難。

訂單暴增，“心”青年忙生產

走進愛納星悅融合烘焙坊，記者便目睹了一片忙碌景象。玻璃門窗搭建的生產車間大概有20平方米大小，中間擺著一張操作臺，周圍還放置了多臺生產設備，此時擠進了十幾個人。人頭攢動之間，所有員工像流水線一樣分工協作，井然有序。記者看到，十來個人圍在一張大桌子周邊，桌面上是面團、待烘焙的半成品糕點，以及許多工具。這些員工有的年齡較長，經驗豐富，動作熟練；有的面相青澀，年紀尚輕，動作略顯遲緩，但眼神專注，十分努力。設備旁邊有人將半成品糕點放入烤箱，設定時間進行烘焙；有人不時退出生產流水線，進出烘焙坊取貨備料，或搬運成品糕點至倉房。2月11日下午，記者到訪時，還有新來的員工在換裝，準備加入生產隊伍。

“小雪你好。”烘焙坊負責人劉淑清與換裝的員工打招呼。名叫小雪的小姑娘抬頭羞澀一笑，輕輕擺手與劉淑清和記者打招呼。劉淑清告訴記者，小雪是一名唐氏綜合征患者，與烘焙坊里許多患有孤獨癥的青年員工一樣，都屬于心智障礙者，即因大腦功能發育受限，導致智力水平普遍偏低，并在概念思維、社交技能及日常生活自理等方面存在持續性困難。社會上，對于心智障礙者有一個善意的昵稱，即“心”青年。

隨著馬年春節的臨近，已經成立五年的愛納星悅融合烘焙坊訂單暴增，“心”青年們因此投身至緊張忙碌的生產之中。

一家由“心”青年組成的烘焙坊

愛納星悅融合烘焙坊成立于2021年，由21個“心”青年家庭合伙投資，對外還連接著450多個“心”青年。這些“心”青年是烘焙坊的主要員工，他們或在父母家長的陪同下，或在專業烘焙師、就業輔導員的輔助下，在生產流水線中發揮著自己的作用。

“烘焙坊旨在通過輔助性就業指導，讓‘心’青年也能通過勞動為社會創造價值。”提起烘焙坊成立的初衷，劉淑清介紹了一套底層邏輯。她表示，我市關于孤獨癥患者等心智障礙者的康復訓練機構已有70多家，對于低齡患者群體的服務和支持已比較完善。但對于成年后心智障礙者群體的支持和服務則顯得有些不足，尤其是就業方面的輔助性指導更是比較稀缺。其實，“心”青年中有相當一部分人是有工作能力的，他們也希望被視為普通人，能夠平等地融入社會，有工作機會，并通過勞動創造價值，獲得收入。

“烘焙坊的兩大功能，一個是為‘心’青年提供就業崗位，一個是創造社會價值。”劉淑清表示，經過系統培訓和練習，一部分“心”青年已能實現自主工作。這時，一名青年員工經過記者身邊，取貨備料的同時向記者微笑點頭。劉淑清告訴記者，他叫劉爽，是一名基本滿足獨立自主工作的標準的“心”青年。

2024年，愛納星悅融合烘焙坊被授予“大連高新區殘疾人輔助性就業機構”稱號。過去幾年，通過他們的輔助性就業指導，已有6名“心”青年實現獨立就業。

運營承壓，烘焙坊需要支持

在愛納星悅融合烘焙坊西側，一處名為“星咖”的咖啡店將于今年四月開業運營。現在的星咖內部，擺放著“心”青年制作包裝的糕點禮盒，墻壁上繪制著聯合國制定的17項可持續發展目標。“我們希望通過負責任的消費和生產，為‘心’青年提供體面的工作和經濟增長，與他們建立促進目標實現的伙伴關系。”劉淑清如此解讀，但她也坦言，此事任重而道遠。

一方面是大部分“心”青年的智力、體力等方面受限，即使經過系統培訓和長時間練習，也很難獨立自主工作。“比如我兒子、小雪、佳曼等人，必須在家長或者就業輔導員的帶領下，才能完成工作。”劉淑清表示，家長或就業輔導員同時需要付出成倍的時間和精力。但即使如此，引導“心”青年進入工作場景也是十分必要的。她認為，“心”青年長大了，就不應該被局限在家里，他們需要走出家門，有事情可做。“工作不僅可以讓‘心’青年釋放精力、創造價值、實現成長和進步，還能一定程度上解放家長親友，促進家庭與社會和諧。”

烘焙店運營承壓的另一方面原因是訂單總量少，波動明顯，以及場地的租賃成本高昂。“像今天這樣忙碌的景象并不多見。”劉淑清表示，大部分時段，“心”青年需要串休等待訂單。而高達十余萬元一年的場地租金更是沉重的負擔，他們只得奮力開拓訂單渠道，努力創造更多價值。

“希望相關單位能看到殘疾人輔助性就業機構的實際困難，給予一些場地資金上的支持或優惠。”劉淑清呼吁道。同時，她告訴記者，“愛納星悅融合烘焙坊”已在微信小程序“快團團”上線，也期待廣大愛心人士給予關注，通過下訂單的方式幫助更多的“心”青年。“我們制作的糕點，除了愛，什么都不添加。”劉淑清笑著說。

半島晨報、39度視頻記者卓澤玉 攝影記者孫振芳