守技藝、望遠(yuǎn)方，2025廚師行業(yè)這一年

如果為2025年的廚師行業(yè)提取一個(gè)關(guān)鍵詞，這個(gè)詞一定是：守望。

這里面，有“守”的沉重，也有“望”的期待。

這一年，數(shù)以百萬的廚師仍然堅(jiān)守在灶臺(tái)邊，以煙火為媒、以匠心為料，慰藉著我們的三餐四季。

這一年，廚師從幕后走到鏡頭前，一雙雙握刀的手，一道道精妙的菜品，開始被更多人看見。

這一年，智能炒菜機(jī)接過重復(fù)勞動(dòng)的重?fù)?dān)，烹飪機(jī)器人與廚師頻頻上演“人機(jī)對(duì)決”，但那些秘而不宣的“少許”“適量”，那些“魚眼泡”“響油聲”的微妙分寸，仍然是流淌在行業(yè)血脈里的密碼。

這一年，“給廚師買社保”不再是遙遠(yuǎn)的口號(hào)，政策推進(jìn)、企業(yè)積極響應(yīng)，顛勺的手有了穩(wěn)穩(wěn)的依靠。

守護(hù)了技藝、守護(hù)了本味、也守護(hù)住了人情。

△圖源：紅廚網(wǎng)攝

這一年，我們也走過很多廚房，聽過很多故事，望見了行業(yè)未來的方向，更望見了每一個(gè)平凡崗位上的不凡價(jià)值。

米其林大廚談少敏，數(shù)十年如一日深耕一線，守護(hù)粵菜的“本味”江湖。

欖山院子里，“85后”出品總監(jiān)梁春林還在中堅(jiān)路上摸索。

從主廚轉(zhuǎn)型做教師的王光照，教育著“10后”新生代，不遺余力傳授著匠心技藝。

走進(jìn)豬肉婆容桂總店，吳玉擎還在為順德菜的發(fā)展鼓與呼。

在精細(xì)功夫中求真、在跨界融合中求變的董玉振，始終以一顆通透而純粹的匠心，回應(yīng)著時(shí)代對(duì)餐飲業(yè)的每一次叩問。

粵海喜來登采悅軒總廚李智明選擇海納百川，以新派粵菜連接傳統(tǒng)與創(chuàng)新的更多可能。

我們也與百香順菜品研發(fā)總監(jiān)單春探討了一道菜背后的供應(yīng)鏈革新。

了解了中式烹調(diào)技能大師工作室創(chuàng)始人邱克洪為川菜出海所做的努力。

預(yù)見了數(shù)智食堂與精準(zhǔn)營養(yǎng)研究中心餐飲總監(jiān)陳泳嶠描繪的“數(shù)智后廚”藍(lán)圖。

我們深知，前路仍有成本的重壓、人才的焦慮、創(chuàng)新的焦灼。但變動(dòng)之下，那些堅(jiān)守匠心、勇于創(chuàng)新的身影，仍然會(huì)選擇點(diǎn)燃灶火，用每一道菜的溫度，去安慰一個(gè)時(shí)代的胃與心，為行業(yè)注入前行的力量。

△圖源：紅廚網(wǎng)攝

2026年，我們滿懷期望。

我們期望，用工缺口得到有效改善，社保覆蓋能再進(jìn)一步，讓每一份堅(jiān)守都無后顧之憂。

我們期望，越來越多的廚師主動(dòng)跨界學(xué)習(xí)，深耕技藝的同時(shí)解鎖數(shù)字化、智能化新技能，從“后廚匠人”成長為“全能廚師”。

我們期望，廚師這個(gè)職業(yè)，能被更多人所理解、尊重。

紅廚網(wǎng)，作為廚師界影響力領(lǐng)先的專業(yè)媒體平臺(tái)，也將繼續(xù)與廚師群體并肩同行，我們會(huì)對(duì)話更多優(yōu)秀廚師，記錄匠心故事、傳遞行業(yè)聲音。

我們將推出2026中國紅廚大會(huì)、首屆紅廚紅菜大賽等活動(dòng)，為廚師搭建展示技藝、交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)。

我們?cè)概c每一位廚師同行，將這份守望，轉(zhuǎn)化為面向未來的堅(jiān)實(shí)行動(dòng)。

愿2026年，灶臺(tái)有溫度，創(chuàng)新有舞臺(tái)，職業(yè)有尊嚴(yán)。愿我們守望的灶火，永遠(yuǎn)映亮人間。

致敬每一位在2025年默默“守望”的廚師。祝大家新年快樂，萬事順意！