人民網(wǎng)：新春走基層｜賈汪“炒雞一條街”為啥吃得香？

徐州市賈汪區(qū)網(wǎng)絡(luò)文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位

◆資料來(lái)源：人民網(wǎng)

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清晨，江蘇徐州賈汪區(qū)茱萸山街道許陽(yáng)村生態(tài)養(yǎng)殖基地里，雞群在林間撒歡、覓食，個(gè)個(gè)身形精壯。

“這80多畝養(yǎng)殖基地只請(qǐng)了一名工人，好山好水養(yǎng)出好雞。”村黨總支書(shū)記鹿丙道跟記者算起增收賬，“年出欄1.2萬(wàn)只跑山雞，能為村集體增收10萬(wàn)余元。年前分紅，不少村民都說(shuō)，春節(jié)要給孫輩準(zhǔn)備大紅包哩！”

這個(gè)養(yǎng)殖基地，是由當(dāng)?shù)貜U棄宕口改造而成。曾經(jīng)的“煤渣地”，如今成了跑山雞的生態(tài)樂(lè)園。

航拍賈汪區(qū)茱萸山街道磨石塘村。人民網(wǎng)記者 鞠峰攝

臨近中午，不遠(yuǎn)處的磨石塘村，“炒雞一條街”香味四溢。這條兩三百米長(zhǎng)的石板老街上，密集開(kāi)著10家炒雞店，用的都是本地跑山雞。“腳掌厚、腳墊硬，一看就是做炒雞的好材料。”“磨堂人家”店主王敏拎起一只現(xiàn)宰鮮雞說(shuō)。

王敏夫婦2014年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，將老宅改造成農(nóng)家樂(lè)，后來(lái)又將兩層小樓擴(kuò)建成2000多平方米的大院，能同時(shí)接待900多位客人。

店家的底氣，既來(lái)自扎實(shí)的食材與手藝，也來(lái)自本地火熱的旅游帶動(dòng)。茱萸山街道周邊分布著大景山、督公山等景區(qū)，夏可漂流、冬能滑雪，2025年接待游客690萬(wàn)人次。

去年以來(lái)，茱萸街道完成環(huán)境美化、沿街亮化、豐富業(yè)態(tài)，讓游客來(lái)了“不只滑場(chǎng)雪”，更能留下來(lái)、品美味。政府托舉，游客捧場(chǎng)，“炒雞一條街”的名氣不脛而走。它一頭連著跑山雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，一頭承接景區(qū)客流，成為富民強(qiáng)村的重要紐帶。

晌午時(shí)分，王敏忙得腳不沾地。“今年滑雪場(chǎng)開(kāi)板時(shí)，一天就接待2000多位客人，餐桌都擺到村史館去了！”招呼間隙，她瞥見(jiàn)一對(duì)年輕情侶走進(jìn)店里，趕忙上前安排。小伙子笑著對(duì)記者說(shuō)：“我們從山東棗莊來(lái)，每年滑雪必吃這家的炒雞。”

炒雞店里明火燒制的炒雞。人民網(wǎng)記者 鞠峰攝

一街之隔的“炒雞王”店里，“現(xiàn)抓現(xiàn)吃”項(xiàng)目讓游客玩心大起。一對(duì)夫妻帶著7歲兒子圍堵跑山雞，總被機(jī)靈的雞“躲閃”過(guò)去。店主在一旁笑著支招：“別追，要堵；抓不到的話我?guī)兔Γ?zhǔn)不讓你們餓著！”

“猛火炒干水氣，煸出雞油，調(diào)味只放醬油、蠔油和鹽，出鍋前撒一把辣椒提香，味道就錯(cuò)不了。”大廚裴師傅手腳麻利。很快，一盤(pán)焦黃油亮的炒雞上桌，咬一口肉質(zhì)緊實(shí)、鮮香入味，眾人連連稱贊。

“炒雞一條街”對(duì)面，大景山滑雪場(chǎng)游客眾多。受訪者供圖

這幅熱騰景象的背后，是賈汪區(qū)的轉(zhuǎn)型之路。作為曾經(jīng)的“百年煤城”，10年前關(guān)掉境內(nèi)最后一座煤礦，轉(zhuǎn)而建設(shè)生態(tài)旅游度假區(qū)。今年元旦三天，該區(qū)累計(jì)接待游客12.31萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)41.03%。面對(duì)即將拍“馬”趕到的春節(jié)檔，王敏信心十足：“要讓全國(guó)的游客都知道我們‘炒雞一條街’！”