新春走基層｜洧川豆腐出海記

本文轉自：人民網-河南頻道

人民網記者 徐馳 尚明楨 王佩 宋芳鑫

紅的是春聯，綠的是蔬菜，白的是豆腐，那油亮的，是聞一鼻子就想流口水的各式鹵味。寒冬臘月，記者剛走進洧川大集，就一腳踏進了煙火氣。

熙熙攘攘的集市上，叫賣聲、砍價聲、孩童的嬉笑聲纏在一起，順著麥田飄出老遠。燈籠掛滿攤位檐角，在晨光里晃出暖紅的光暈，映著趕集人笑盈盈的臉。

人群水泄不通處，忽聽“咚！”的一聲，一記悶響炸開。記者擠上前去，只見剛摔在案板上的豆腐還沒落穩，又被攤主劉軍獻伸手撿起，秤鉤麻利穿過豆腐邊緣，手一揚，整塊豆腐就穩當當懸在了半空。

劉軍獻用秤鉤穿過豆腐，向大家展示洧川豆腐的勁道。人民網記者 王佩攝

“咦——”圍觀的人群齊聲驚呼。呼聲未落，豆腐又被摘下猛摔到案板上。那豆腐竟完好無損，除了秤鉤窟窿眼兒，連一絲裂紋都沒有。

“咱這洧川豆腐，傳統老手藝！一斤豆子只做一斤七兩的豆腐！麻繩能提、高壓鍋能燉、摔在案板不碎，漂洋過海都照樣勁道！”劉軍獻臉上漾著笑，手里的豆腐在晨光里泛著白玉般的光澤。周圍人越聚越多，越來越熱鬧，把大集的煙火氣推得老高。

洧川大集位于河南鄭州航空港區洧川鎮，它的熱鬧，始于明代，興于漕運，“三六九，洧川走”已成為方圓百里的順口溜。而劉軍獻手里這“摔不爛”的豆腐，正是大集“金字招牌”之一——非遺美食洧川豆腐。

早上剛開集的洧川大集。人民網記者 宋芳鑫攝

“可別小看了這塊豆腐，如今它可是經常‘打飛的’飛到外國友人的餐桌上！”劉軍獻很是自豪。

劉軍獻從13歲開始跟著父親學做豆腐，至今已與豆腐打了47年交道。從記事起，他天天看父親推著獨輪車走街串巷賣豆腐，后來劉軍獻騎著自行車賣豆腐，再到后來換成摩托車。再后來，村里通了自來水、修了硬化路、改造了電路，生產生活條件越來越好，劉軍獻的送貨工具又換成了小汽車，送貨范圍擴大到周邊城市。

“可我咋也沒想到，咱莊稼人做的豆腐，有一天也能送到全世界，讓外國人嘗嘗鮮！”劉軍獻說。

2022年，洧川鎮劃入鄭州航空港區，享受航空港、高鐵港、國際陸港、公路港“四港聯動”的發展紅利，劉軍獻的豆腐也上了“快車道”——不僅暢銷河南，還漂洋過海銷往多個國家。

洧川豆腐是洧川大集上的招牌美食。人民網記者 宋芳鑫攝

說起第一筆海外訂單，劉軍獻打開了話匣子：“咱洧川鎮一個在美國的留學生想吃家鄉味，幾經輾轉電話打到了我這兒。”這可難住了一家人——豆腐保質期短，咋運到大洋彼岸？他們連夜琢磨，用真空包裝鎖鮮，“我們豆腐沒有防腐劑，真空包裝好，冷藏能存12天。”

咋送到美國？鎮里出手幫忙辦手續，檢驗、通關、冷鏈托運，只用了36個小時，豆腐就從鄭州航空港打著“飛的”到了美國。“收到貨后，可給咱小老鄉激動壞了，視頻電話打過來，說豆腐一點沒碎，一屋子外國人圍著豆腐瞧稀罕，我教了他多種豆腐的吃法，他們別提有多高興！”

“緊接著，第二筆來自美國的訂單就來了，足足運過去1500斤！外國人也愛咱這中國味！”劉軍獻笑著說。

買豆腐的顧客絡繹不絕。人民網記者 王佩攝

如今，洧川豆腐的海外銷路越走越寬。僅劉軍獻家，每年就通過航運發往國外幾十噸豆腐。沙特阿拉伯、巴基斯坦……訂單常年不斷。春節前夕，一兩噸的豆腐剛搭乘航班，飛往沙特阿拉伯。

“以前路不好，風里來雨里去，就近打轉，賣不了多少豆腐；現在高速通家門，航空港飛全球，政策給力，咱的老手藝才能闖世界！”劉軍獻感慨。

如今，洧川鎮已有60多家豆腐加工作坊，數百人跟著增收，年產值突破8000萬元，洧川豆腐成了名副其實的“致富豆腐”。

日頭漸高，大集上的人越來越多。劉軍獻忙著給顧客打包豆腐；趕集的人們揣著熱豆腐，笑著嘮家常，笑聲在集市上空回蕩。

這百年古集上，一塊豆腐從走街串巷到漂洋過海，折射的是河南交通的飛速發展、鄉村振興的蓬勃生機，更是老手藝傳承中的文化自信與民生溫度。