山東
春天是養肝的黃金時節，很多人都知道菠菜對肝臟有益，但其實還有不少蔬菜在養肝排毒、護眼方面更勝一籌。今天就為大家帶來 8 道營養美味的養肝菜肴及其詳細做法。
一、雙椒洋蔥炒雞
食材：雞腿肉300克（去骨切塊），青紅椒各1個（切滾刀塊），洋蔥半個（切片），蒜末1勺；料酒1勺，生抽2勺，黑胡椒半勺，鹽少許。
制作過程：
1. 雞腿塊加料酒、生抽、黑胡椒抓勻，腌15分鐘。腌肉時加點黑胡椒，能去腥的同時帶來辛香！
2. 熱鍋倒油，爆香蒜末后下雞肉，中火煎到表面微黃，盛出備用。
3. 同一鍋炒軟洋蔥，加青紅椒翻炒到斷生（“斷生”就是食材剛熟還帶點脆感）。
4. 倒回雞肉，淋生抽、撒鹽，大火翻炒1分鐘出鍋！辣椒和洋蔥的甜辣搭配嫩雞，超下飯～
二、菠菜滑肉湯
準備食材：菠菜、豬里脊肉、雞蛋、蔥姜、淀粉、鹽、白胡椒粉、香油。
做法步驟：
1、準備一把新鮮菠菜，摘去老葉和根部，清洗干凈后切成段。準備一小塊豬里脊肉，改刀切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽、少許白胡椒粉、1勺淀粉、半個蛋清，抓拌均勻腌制15分鐘。
2、鍋中燒水，水開后放入菠菜段焯燙10秒鐘，撈出過一遍涼水，瀝干備用。
3、起鍋倒入適量清水，放入姜片、蔥段，大火煮開后轉小火，將腌制好的肉片逐片下入鍋中，用筷子輕輕撥散，煮至肉片變色。
4、加入焯好的菠菜，調入1勺鹽、少許白胡椒粉，淋入少許香油提香，輕輕攪拌均勻即可關火。
5、將湯盛入碗中，肉片嫩滑，菠菜清香，一碗簡單鮮美的菠菜滑肉湯就完成了。
三、叉燒肉
食材：梅花肉500克，李錦記叉燒醬5勺，蜂蜜2勺，蒜末1勺，紅曲粉1小勺（可選）。
制作過程：
1. 豬肉用牙簽扎遍表面，這樣更易入味
2. 所有調料混合成腌料，給豬肉做充分按摩
3. 密封冷藏腌制8小時以上，隔夜更佳
4. 烤箱200度烤25分鐘，取出刷蜂蜜水
5. 翻面再烤15分鐘，晾涼切片。刷蜂
四、山藥排骨湯
所需食材：排骨300克、山藥1根、紅棗5 - 6顆、枸杞10粒、姜1塊、蔥1根、料酒1勺、鹽1小勺、清水適量。
步驟：
1. 排骨洗凈，剁成小段，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水，撈出瀝干水分。
2. 鍋中加入適量清水，放入排骨，加入料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出排骨用清水沖洗干凈。
3. 山藥去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑；姜切成片，蔥切成段；紅棗和枸杞洗凈備用。
4. 鍋中重新加入適量清水，放入排骨、姜片、蔥段，大火燒開后轉小火燉煮40 - 50分鐘。
5. 放入山藥塊和紅棗，繼續燉煮20 - 30分鐘，至山藥熟透。
6. 加入枸杞和鹽調味，再煮5分鐘左右即可。
7. 關火，將湯盛出，撒上少許蔥花點綴。
五、板栗蒸排骨
準備食材：板栗300g、新鮮排骨500g、鹽焗雞粉1小包、生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺、淀粉1勺、食用油1勺、蔥花少許
做法步驟：
1. 排骨洗凈剁成3厘米左右的小塊，板栗去殼去衣，按上面的小竅門來，5分鐘搞定，一起放進大碗里。
2. 加1小包鹽焗雞粉，沒有就用1小勺鹽代替、生抽、蠔油、老抽、淀粉、食用油，用手抓勻，腌制20分鐘，腌制到位，排骨才入味，板栗也能吸滿肉香。
3. 把腌好的排骨和板栗平鋪在盤子里，水開后上鍋大火蒸45分鐘，直到用筷子能輕松戳穿排骨，板栗軟糯拉絲。
4. 出鍋前撒上蔥花，不用再放其他調料，香味已經溢出來了。
六、牡蠣菌菇豆腐湯
食材：
牡蠣、嫩豆腐、蟹味菇、香菇、生姜、蔥花、鹽、白胡椒粉、淀粉、清水
做法：
1、牡蠣去殼取肉，加1勺淀粉抓洗1分鐘（去除雜質和腥味），用流動清水沖洗干凈，瀝干水分；嫩豆腐切成小塊，泡在清水中防氧化；蟹味菇剪去根部，香菇切片，生姜切細絲。
2、熱鍋倒少許食用油，油熱后放入姜絲和香菇片，翻炒2分鐘至香菇出汁，加入足量清水，大火燒開。
3、放入蟹味菇和嫩豆腐，轉小火慢煮5分鐘，讓豆腐吸滿菌菇鮮味。
4、轉大火，放入牡蠣肉，煮至牡蠣微微卷起（約2分鐘），加適量鹽和少許白胡椒粉調味，撒上蔥花即可關火。
七、西紅柿雞蛋炒西葫蘆
食材準備：西紅柿 2 個、雞蛋 2 個、西葫蘆 1 個、鹽、糖、生抽適量。
做法步驟：
1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中攪拌均勻，西葫蘆洗凈切片。
2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油，放入西紅柿翻炒出汁。
4. 加入西葫蘆繼續翻炒。
5. 倒入雞蛋，加鹽、糖、生抽調味，翻炒均勻。西紅柿富含番茄紅素，西葫蘆能清熱利尿，這道菜養肝又開胃。
八、香菇油菜
食材準備：香菇 100 克、油菜 200 克、蔥姜、鹽、生抽、蠔油適量。
做法步驟：
1. 香菇泡發切片，油菜洗凈。
2. 蔥姜切末，鍋中熱油，放入蔥姜爆香。
3. 加入香菇翻炒至變軟。
4. 放入油菜，翻炒至斷生。
5. 加入鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻。香菇能提高免疫力，油菜有解毒消腫的作用，此菜養肝又健康。
在這個春天，不妨試試這 8 道菜，讓肝臟在美食中得到滋養。
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