上海
萬物復蘇
潤物無聲
雨水是二十四節氣的第二個節氣。此時降雨增多，以小雨或毛毛細雨為主。正所謂“春雨貴如油”，適宜的降水對農作物的生長很重要，它是農耕文化對于節令的反映。
在這個煙雨迷蒙的雨水節氣
奉賢的農村田野間一片春意盎然
蔬菜長勢喜人、青翠欲滴
一起來做傳統菜鹵蛋補補元氣吧！
今年雨水又恰好正值春節
大魚大肉一定是春節期間的“標配”
而在奉賢農村還保留著老味道
一道代表春天的傳統清淡小菜
——菜鹵蛋
春天第一茬雪里蕻制成新鮮的菜鹵汁
和營養價值豐富的鴨蛋鹵在一起
搭配白粥口感清爽又開胃
同時還有開春補元氣的功效
寓意全年都能“元氣滿滿”！
正值雨水節氣，六墩村紅星五組的孫月英孫阿婆來到自家地里挑了點新長出來的雪里蕻，每一棵都鮮嫩無比，孫阿婆說：“今天雨水，這個時節的菜很嫩，這樣做出來的菜鹵才鮮。春節里吃菜鹵蛋，就等于新的一年圓圓滿滿，闔家團圓。”
孫阿婆把翠綠的雪里蕻清洗干凈，加入幾勺鹽揉搓出汁水，揉好后用包著保鮮膜的石頭壓住，這一步是為了將菜鹵汁逼出。
與此同時把鴨蛋用清水洗凈，放進鍋中加水大火煮沸，等蛋煮熟后撈出，將蛋殼逐個敲碎，再放回鍋中，倒入菜鹵汁。
敲碎后的蛋就能更好地吸收菜鹵汁的鮮味，上面再蓋上一層雪里蕻，水燒開后再慢火煮2個小時，隨后關火再燜泡半天，讓蛋充分浸潤在鮮美的菜鹵汁中。
當蛋殼表面呈現出些許墨黑色，就表明可以出鍋啦！剝開蛋殼，出現美麗的黃色花紋，那么恭喜你，這是一顆非常入味的菜鹵蛋。
全家老少都適合吃，大家圍坐在一起吃菜鹵蛋的畫面，又何嘗不是團圓年味的一種縮影呢？
美味又營養的菜鹵蛋
快趁著春節放假
一起來試著做一下吧！
報送：南橋鎮
編輯：歲歲
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