假期里的“油條啟示錄”

【作者：河南省人民醫(yī)院北院區(qū)胃腸外科 李丹】

今年春節(jié)假期難得清閑，我在家里做了一次從未嘗試過(guò)的事情——炸油條。

按照說(shuō)明，把面粉、酵母、鹽和水按比例調(diào)和，靜置發(fā)酵；醒面、壓條、疊合、拉伸；油溫控制在合適的區(qū)間，下鍋后迅速翻動(dòng)，讓它在熱油中膨脹、舒展，漸漸金黃。

起初手忙腳亂，形狀不夠勻稱，火候把握也略顯生澀。但當(dāng)我一遍遍按照步驟調(diào)整細(xì)節(jié)，逐漸體會(huì)到發(fā)酵的節(jié)奏、油溫的變化、拉伸的力度，那一根根油條開(kāi)始挺拔、酥脆、色澤均勻——從“不會(huì)做”，到“做得成”，再到“做得好”，不過(guò)是遵循方法、耐心打磨的過(guò)程。

這一份煙火氣，給了我深深的啟示。

外科醫(yī)生的成長(zhǎng)，何嘗不是如此？

我們初入行業(yè)時(shí)，面對(duì)手術(shù)臺(tái)同樣心懷敬畏。老一輩專(zhuān)家教授總結(jié)出的每一個(gè)步驟，都是數(shù)十年經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)凝練而成。我們尊重傳統(tǒng)，按規(guī)范操作，從最基礎(chǔ)的縫合、分離、止血學(xué)起；在前輩的框架之內(nèi)，一步一步地實(shí)踐、體會(huì)、修正。

正如炸油條講究發(fā)酵時(shí)間與油溫控制，手術(shù)同樣講究層次解剖與節(jié)奏把握。循序漸進(jìn)，是成長(zhǎng)的底色。

在前輩經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，我們不斷探索與總結(jié)。三階七步法的系統(tǒng)化思路，“黎明技術(shù)”的精細(xì)層面操作，都是在尊重傳統(tǒng)的根基上，逐步凝練形成的規(guī)范路徑。每一次技術(shù)的成熟，都來(lái)源于無(wú)數(shù)次的實(shí)踐與復(fù)盤(pán)。

從初入門(mén)的年輕醫(yī)生，到能夠獨(dú)立思考、總結(jié)方法的外科大夫，是時(shí)間的沉淀，更是步驟的積累。

一根油條的膨脹，是熱油與面團(tuán)的默契；

一名外科醫(yī)生的成長(zhǎng)，是經(jīng)驗(yàn)與創(chuàng)新的融合。

假期的廚房，讓我再次體會(huì)到：

沒(méi)有哪一門(mén)技藝是一蹴而就。只要遵循規(guī)律，尊重經(jīng)驗(yàn)，勇于實(shí)踐，從陌生到熟練，從模仿到創(chuàng)造，終會(huì)走出屬于自己的那條成長(zhǎng)之路。

煙火人間，亦是修行。

【作者簡(jiǎn)介】

李丹 腫瘤學(xué)博士 主任醫(yī)師 碩士研究生導(dǎo)師
河南省人民醫(yī)院北院區(qū)胃腸外科病區(qū)主任
美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者
中國(guó)醫(yī)藥教育協(xié)會(huì)直腸癌保肛外科專(zhuān)業(yè)委員會(huì) 副主任委員
中國(guó)便秘專(zhuān)科聯(lián)盟 副理事長(zhǎng)
中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)結(jié)直腸腫瘤整合康復(fù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì) 委員

中國(guó)老年保健醫(yī)學(xué)研究會(huì)大腸癌專(zhuān)委會(huì) 常務(wù)委員

中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)大腸癌專(zhuān)委會(huì)ERAS學(xué)組 委員

河南省健康管理學(xué)會(huì)胃腸道腫瘤綜合管理分會(huì) 主任委員

中國(guó)直腸癌保肛聯(lián)盟河南分會(huì) 理事長(zhǎng)
美國(guó)胃腸內(nèi)鏡外科醫(yī)師學(xué)會(huì) 會(huì)員
中國(guó)中青年醫(yī)師胃癌手術(shù)大賽Heinrich Braun獎(jiǎng)獲得者

致力推廣胃腸道腫瘤的標(biāo)準(zhǔn)化手術(shù)和規(guī)范化治療，在胃癌、胃食管交接部癌（賁門(mén)癌）、結(jié)直腸癌、超低位直腸癌、胃腸道間質(zhì)瘤、腹盆腔腫瘤、代謝減重、便秘、胃食管反流等疾病的手術(shù)方面有極高的造詣。