上海
大 廚 家 宴
新春佳節(jié)
家宴是重頭戲！
一年一度的“大廚家宴”系列
又來(lái)啦！
帶你走進(jìn)楊浦的這些寶藏餐廳
跟大廚學(xué)做一道家常菜
讓家宴更有溫度、更有滋味~
今天的新春家宴換個(gè)口味~
我們走進(jìn)位于三號(hào)灣的哈達(dá)云南菜
請(qǐng)帕大廚教大家
做一道龍巴小樹(shù)椒炒藏豬肉
所需材料
藏香豬肉 （可用普通豬肉代替）
龍巴小樹(shù)辣
杭椒、大蒜、生姜
生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽
生粉、大豆油
制作步驟
第一步：處理食材
豬肉肥瘦分開(kāi)切薄片
瘦肉加半勺蠔油
適量生抽、少許白胡椒粉、鹽
生粉、大豆油
抓勻腌制5分鐘
龍巴小樹(shù)辣斜切小段
大蒜拍碎，生姜切片備用
第二步：煸香輔料
熱鍋倒油
放入杭椒小火煸出香氣盛出備用
用鍋中余油下肥肉片
加入蒜、姜
小火慢煸至肥肉微焦出油
撇掉多余油脂
留一點(diǎn)底油炒辣椒
第三步：合炒出香
轉(zhuǎn)中大火
下腌制好的瘦肉快速滑散
加入煸過(guò)的杭椒與龍巴小樹(shù)辣
中火翻炒至辣椒表面
微微起皺、香氣撲鼻
第四步：調(diào)味出鍋
轉(zhuǎn)大火，淋入適量
生抽、少許鹽
快速翻炒10–15秒
均勻即可關(guān)火裝盤
色澤油亮、香氣撲鼻
鮮辣開(kāi)胃
碰撞出紅火熱鬧的年味！
你學(xué)會(huì)這道菜了嘛？
文字：周夢(mèng)真
出鏡：王丹彤
圖片：宇文昊
視頻：郭心華
編輯：周夢(mèng)真
制圖：劉晶
*轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)自上海楊浦官方微信
“上海楊浦”新媒體平臺(tái)
喜歡
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
