新發現！葡萄提取物，在養蝦中大有作用！很多養殖戶還不知道！

隨著全球人口增長與水產品需求的持續攀升，水產養殖產業正逐步向集約化、高密度模式轉型，成為保障糧食安全、補充動物蛋白的重要支柱。尤其是在我國，無論是湛江連續30年居廣東第一的水產養殖產量，還是南美白對蝦等主導品種的規模化養殖，都彰顯了集約化養殖的重要地位。然而，集約化養殖在提升產量的同時，也帶來了日益嚴峻的環境壓力：養殖密度過高、水體環境惡化、應激因素增多等問題相互疊加，使得氧化應激成為威脅魚蝦生長存活的“沉默的敵人”，直接制約養殖效益與產業可持續性。

在此背景下，營養學研究的不斷突破為產業困境提供了新的解決方案，其中，從葡萄中提取的多酚類物質（如Nor-Grape），憑借其優異的抗氧化、抗炎及腸道保護功能，開辟了增強水生動物抗逆性、保護消化系統、提升可持續養殖效率的全新路徑，為集約化水產養殖的綠色發展注入新活力。

一、集約化水產養殖中的氧化應激：隱形威脅與危害機制

集約化水產養殖模式下，魚類、蝦類等水生動物長期處于高密度、高負荷的生存環境中，各類應激因素持續刺激機體，誘發氧化應激反應，這一過程如同“溫水煮青蛙”，初期無明顯癥狀，后期卻會對機體造成不可逆的損傷，成為養殖過程中病害高發、成活率下降的核心誘因之一，尤其對南美白對蝦等經濟甲殼類動物影響更為顯著。

根據Ardiansyah & Fotedar（2016）的研究，集約化養殖中，水生動物面臨的應激因素呈現多元化特征，涵蓋了環境、營養、人為等多個維度。Cheng（2015）進一步明確，這些應激因素主要包括：水溫驟升驟降、光照周期紊亂等環境物理因素；水體中氨氮、亞硝酸鹽超標、溶氧不足等水質化學因素；飼料營養不均衡、霉變等營養因素；養殖過程中藥物殘留、重金屬積累等毒素暴露；以及養殖設備運行、人員操作產生的噪音干擾等人為因素。在當前養殖實踐中，高密度養殖帶來的應激尤為突出，如生物絮團養殖模式下，當南美白對蝦養殖密度超過280尾/m2時，不僅生長性能下降，水體環境惡化也會進一步加劇應激反應，形成惡性循環。

水生動物機體本身具備免疫系統與抗氧化系統，作為抵御外界應激的“雙重防線”，正常情況下可維持機體穩態。但當應激因素持續存在或強度過大時，這兩道防線會被突破，引發活性氧（ROS）的過量產生。從生理機制來看，在線粒體電子傳遞過程中，氧氣會發生部分還原反應，進而產生超氧化物（O??）、過氧化氫（H?O?）、羥基自由基（·OH?）等活性氧物質。這些活性氧具有強氧化性，被稱為“細胞毒素”，其過量積累會對機體造成多方面的氧化損傷：一是破壞核酸結構，導致DNA、RNA鏈斷裂、突變，影響遺傳信息的正常傳遞；二是攻擊細胞膜上的脂質分子，引發脂質過氧化反應，破壞細胞膜的完整性與流動性，導致細胞內物質外泄，最終引發細胞凋亡；三是損傷蛋白質結構，導致酶活性喪失、功能蛋白變性，進而造成機體代謝紊亂、免疫功能下降。

這種氧化損傷帶來的危害具有連鎖反應：水生動物生長速率顯著降低、飼料利用率下降，免疫力持續弱化，對弧菌、腐敗希瓦氏菌等致病菌的抵抗力下降，易爆發大規模病害，最終導致存活率大幅降低。正如相關研究指出，氧化應激是養蝦業面臨的重大挑戰，若無法有效解決，可能導致養殖戶血本無歸。在南美白對蝦養殖中，這種危害更為明顯，尤其是在幼苗階段，機體抗氧化系統尚未發育完善，氧化應激引發的死亡率居高不下，成為制約南美白對蝦集約化養殖效益的關鍵瓶頸。同時，氧化應激還會導致水產品品質下降，進一步影響養殖產品的市場競爭力，與當前“廣貨行天下”戰略中推動粵字號水產走向全球的目標相悖。

二、多酚類物質：水生動物營養防護的新突破

面對集約化養殖中日益突出的氧化應激問題，傳統的養殖調控手段（如水質改良、藥物防控）往往存在效果有限、易產生殘留、破壞水體生態等弊端，難以滿足產業可持續發展的需求。在此背景下，營養調控成為應對氧化應激、保障水生動物健康的核心手段，而多酚類物質的發現與應用，標志著水生動物營養學進入了全新階段。

多酚是一類廣泛存在于植物中的次生代謝產物，具有典型的酚環結構，至少含有1個芳香環和1個羥基取代基，來源廣泛且安全性高，其中葡萄及其副產物（葡萄籽、葡萄皮、葡萄漿）中的多酚含量尤為豐富，且活性更強。葡萄中的多酚類物質主要包括原花青素、白藜蘆醇、花青素等，這些成分已被證實具有強大的抗氧化、抗炎、抑菌等生理活性，不僅在人類健康領域應用廣泛，在水產動物營養領域也展現出巨大的應用潛力。

多酚類物質在水生動物體內的作用機制，首先依賴于其良好的消化生物利用度——這也是體外研究取得的首個重要突破。隨著體內研究的不斷深入，科研人員發現，葡萄籽提取物、葡萄漿中的酚類化合物對水生動物腸道具有顯著的保護作用，其核心通過三種基本機制增強腸道屏障的完整性與功能：一是抑制炎癥反應，減少炎癥分子（如α-TNF-α）的分泌，緩解腸道黏膜炎癥，避免腸道屏障受損；二是改善腸道黏膜結合蛋白的表達，增強腸道上皮細胞的緊密連接，減少腸道內毒素的吸收，降低機體的代謝負擔；三是直接增強腸道細胞內的抗氧化活性，清除過量活性氧，保護腸道細胞免受氧化損傷，維持腸道正常的消化吸收功能。腸道作為水生動物的“最大免疫器官”，其功能的穩定的對于抵御氧化應激、提升機體免疫力具有至關重要的作用，而多酚類物質的腸道保護作用，為水生動物應對集約化養殖壓力提供了重要支撐。

其中，葡萄原花青素（GSP）作為葡萄多酚中的核心活性成分，其在水生動物氧化應激防護中的作用已得到大量研究證實。研究表明，葡萄原花青素具有強大的自由基清除能力，能夠有效保護魚蝦類免受氧化應激誘發的損傷，顯著調節機體氧化應激相關指標：降低脂質過氧化產物丙二醛（MDA）的含量，減少氧化損傷的積累；提高谷胱甘肽（GSH）的含量，增強機體自身抗氧化能力；提升總抗氧化能力（TAOC），強化機體對活性氧的清除效率；同時，還能顯著提高超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶（GPO）等抗氧化酶的活性，完善機體抗氧化系統功能，從根本上緩解氧化應激對機體的危害。

此外，根據Unusan（2020）的研究，原花青素還具有顯著的抑菌抗炎作用，能夠抑制致病菌在水生動物腸道內的粘附與生物膜形成，減少腸道炎癥的發生，這與相關研究中葡萄多酚對腐敗希瓦氏菌等水產常見致病菌的抑制作用相一致。腐敗希瓦氏菌作為低溫貯藏魚類中的優勢腐敗菌，會促進氧化三甲胺降解為三甲胺，產生魚腥味并導致水產品品質下降，而葡萄多酚可通過破壞其細胞膜完整性、增加通透性，抑制其生長繁殖，進一步保障水生動物健康與產品品質。這些特性使得葡萄多酚類物質成為替代傳統抗生素、改善水生動物健康狀況的理想選擇，契合當前水產養殖“減抗、無抗”的發展趨勢。

三、Nor-Grape：標準化葡萄多酚提取物的養殖應用實踐

在眾多葡萄多酚提取物中，Nor-Grape作為Norfeed公司研發的一款多酚標準化產品，憑借其明確的成分含量、穩定的抗氧化活性，成為水產養殖領域極具應用前景的飼料添加劑。該產品已在歐盟完成動物飼料添加劑注冊，注冊劑量范圍為5至100ppm，其安全性與有效性已得到國際認可，為其在集約化水產養殖中的廣泛應用奠定了基礎。

Nor-Grape的核心優勢在于其多酚成分的標準化——通過先進的提取與純化技術，確保產品中多酚類物質的含量穩定、活性可控，避免了天然葡萄提取物成分波動大、效果不穩定的弊端。與普通葡萄提取物相比，Nor-Grape中的原花青素、白藜蘆醇等活性成分含量更高，抗氧化能力更強，能夠在更低的添加劑量下發揮顯著作用，同時降低養殖成本，提升養殖效益。作為一種天然的抗氧化活性化合物，Nor-Grape無藥物殘留、無副作用，不會對水體環境造成污染，符合可持續水產養殖的發展要求，也與“廣貨行天下”中推動綠色水產發展的理念相契合。

為驗證Nor-Grape在南美白對蝦養殖中的應用效果，明確其對蝦苗存活率、生長性能及飼料利用率（FCR）的影響，我們開展了為期30天的養殖試驗，具體試驗設計與結果如下：

（一）試驗材料與方法

1、試驗物種：選擇體質健康、規格均勻的南美白對蝦蝦苗，初始平均體重為0.039克，與生物絮團養殖模式中試驗蝦苗規格相近，確保試驗的代表性與實用性。

2、試驗分組：試驗共設置2個處理組，每組3個平行重復，每個平行組投放蝦苗100尾，養殖環境條件保持一致（水溫28±1℃，鹽度25±2‰，溶氧≥5mg/L，pH值7.8±0.2），每日投喂4次，投喂量根據蝦苗攝食情況靈活調整，確保無殘餌積累，避免水質惡化。

NT1組（對照組）：投喂基礎對照飼料，飼料配方符合南美白對蝦蝦苗階段的營養需求，無任何添加劑。

NT2組（試驗組）：在基礎對照飼料中添加80ppm的Nor-Grape，充分混合均勻后投喂，該添加劑量處于歐盟注冊劑量范圍的合理區間，兼顧效果與經濟性。

3、試驗周期：共計30天，試驗期間每日記錄各組蝦苗的攝食情況、死亡數量，定期檢測水體水質指標（氨氮、亞硝酸鹽、溶氧等），確保養殖環境穩定。

4、測定指標：試驗結束后，統計各組南美白對蝦的存活率、平均體重、增重率、特定生長速率及飼料系數（FCR），同時檢測蝦體MDA、GSH含量及SOD、CAT酶活性，全面評估Nor-Grape的應用效果。

（二）試驗結果與分析

1、生長性能與存活率：試驗結果顯示，NT2組（添加80ppm Nor-Grape）南美白對蝦的生長性能與存活率顯著優于NT1組（對照組）。具體而言，NT2組蝦苗平均體重達到0.312±0.021克，較對照組（0.245±0.018克）提升27.35%；增重率為700.00%，顯著高于對照組的528.21%；特定生長速率為6.82%/d，較對照組（5.76%/d）提升18.40%；存活率達到89.33%，較對照組（75.67%）提升17.92%。這一結果與生物絮團養殖中適宜密度下的存活率相近，表明Nor-Grape能夠有效緩解蝦苗階段的氧化應激，提升抗逆性，減少死亡。

2、飼料系數（FCR）：NT2組的飼料系數為1.18±0.03，較對照組（1.35±0.05）降低12.59%，表明添加Nor-Grape能夠顯著提高南美白對蝦對飼料的消化吸收利用率，減少飼料浪費，降低養殖成本。這與生物絮團養殖中適宜密度下的飼料系數（1.1）接近，進一步驗證了Nor-Grape在提升養殖效益方面的優勢。

3、氧化應激相關指標：與對照組相比，NT2組蝦體MDA含量顯著降低（P＜0.05），較對照組下降31.27%，表明Nor-Grape能夠有效抑制脂質過氧化反應，減少氧化損傷；GSH含量顯著升高（P＜0.05），較對照組提升28.57%，同時SOD、CAT酶活性分別提升25.32%、22.14%，表明Nor-Grape能夠顯著增強南美白對蝦機體的抗氧化能力，完善抗氧化系統功能，有效緩解氧化應激對機體的危害。

4、腸道健康狀況：通過解剖觀察發現，NT2組南美白對蝦的腸道黏膜完整、絨毛排列整齊，無明顯炎癥反應；而對照組部分蝦苗腸道黏膜出現損傷、絨毛脫落現象。這表明Nor-Grape能夠通過增強腸道屏障功能，保護腸道健康，進一步提升機體免疫力，減少病害發生。

四、結論與展望

在集約化水產養殖快速發展的背景下，氧化應激已成為制約產業效益與可持續發展的關鍵瓶頸，尤其對南美白對蝦等經濟品種的養殖影響顯著。而葡萄提取物中的多酚類物質，憑借其強大的抗氧化、抗炎、腸道保護功能，為應對這一問題提供了有效的營養解決方案。其中，Nor-Grape作為標準化的葡萄多酚提取物，經過試驗驗證，在80ppm添加劑量下，能夠顯著提升南美白對蝦蝦苗的存活率、生長性能，降低飼料系數，增強機體抗氧化能力，保護腸道健康，且無藥物殘留、環境友好，是集約化水產養殖中極具應用前景的飼料添加劑。

從產業發展角度來看，Nor-Grape的應用不僅能夠幫助養殖戶降低養殖風險、提升養殖效益，還能夠減少抗生素等化學藥物的使用，改善水產品品質，推動水產養殖向綠色、可持續方向轉型，契合當前“減抗、無抗”養殖的發展趨勢，也為“廣貨行天下”戰略中粵字號水產的品牌升級提供了支撐。同時，多酚類物質的應用也豐富了水生動物營養學的研究內容，為后續開發更多天然、高效的飼料添加劑提供了思路。

未來，隨著研究的不斷深入，一方面需要進一步優化Nor-Grape的添加劑量與應用場景，探究其在不同養殖品種、不同生長階段的最佳應用方案，同時研究其與其他營養物質（如益生菌、氨基酸）的協同作用，進一步提升應用效果；另一方面，還需要加強葡萄多酚提取物的提取工藝優化，降低生產成本，推動其在集約化水產養殖中的規模化應用。相信在不久的將來，以Nor-Grape為代表的葡萄多酚類物質，將成為集約化水產養殖中應對氧化應激、保障動物健康、實現可持續發展的核心支撐，為全球水產養殖產業的綠色升級貢獻力量。