時間如梭,轉(zhuǎn)眼間大年漸漸遠去,今日迎來了正月初四,正月初四是民間迎“灶神”的日子。正月初四為“羊日”,“三羊開泰”是吉祥的象征,更是迎灶神、接財神、扔窮氣的日子。
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過大年的日子里,各種傳說與講究有很多很多,從臘月刀正月,可以說每一天都有不一樣的講究。時至今日,這些講究和傳統(tǒng)依然還流行在民間,依然可以看到傳承的力量。今日正月初四,再忙牢記“吃4樣,做1事”年年有余聚福氣,不忘老傳統(tǒng)!
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一:吃面條
大年初四迎灶神,素有吃面條的食俗,面條自古便被賦予了健康長壽、順遂如意的美好寓意!
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【牛肉面食材:面粉適量,牛肉少許,蔥段,姜片,鹽少許,青菜少許。
1,牛肉放入砂鍋,加入適量的清水,加入花椒、八角、蔥段、姜片、鹽、醬油煮開,改成小火慢慢地煮大約1小時,關(guān)火備用。
2,面粉加入適量清水,和成硬一些的面團揉勻,醒一會兒揉勻,用搟面杖搟成薄薄的面片,折疊后切成面條,煮熟撈出,盛入牛肉湯,把牛肉切片放入,加入幾片青菜上桌即成。
二:吃折籮
時間來到了正月初四,也稱為大年初四,這一日有吃折籮的習(xí)俗,折籮顧名思義,是各種剩菜的結(jié)合,寓意著勤儉持家聚余福、年年有余金銀進!
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【折籮】食材:排骨、雞塊、玉米、粉條、土豆等等。
1,把所有過年剩的菜肴,撿出味道差不多的放到一起,加一些清煮開,調(diào)味,出鍋即成,這也就是平時所說的折蘿。一般節(jié)儉的長輩會這樣做,也是節(jié)儉不浪費的一種做法。
三:吃餃子
正月初四有“捏小人嘴”的傳統(tǒng)習(xí)俗,餃子要捏,一般會選擇素餡捏緊褶邊,寓意著封口封口舌無是非,保家護宅人安寧!
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【白菜豆腐餃子】食材:面粉300克,白菜半棵,豆腐1塊,蔥末,姜末,鹽少許,味精少許,花生油1勺。
1,白菜切碎稍微加一點鹽剁碎,腌制出白菜中多余的水分捏去,放入盆中,再把豆腐切丁,蔥姜切末,一起放到盆里加入適量的鹽調(diào)味,再加入少許花生油和味精拌勻。
2,面粉加水和成軟硬適中的面團,靜置一會兒揉勻揉光,揪成小劑子,搟成薄薄的餃子皮,放上適量的餡料,兩手捏緊,餃子就包好了,煮熟撈出即成。
四:烙餅卷雞蛋
老話說“初一餃子初二面,初三合子往家轉(zhuǎn),初四烙餅卷雞蛋”。大年初四有吃烙餅卷雞蛋的食俗,寓意團團圓圓,把福氣、財氣、好運氣統(tǒng)統(tǒng)卷起來!
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【烙餅】食材:面粉300克,開水70克,冷水80克,花生油少許。
1,面粉加入少許熱水燙面,再加入少許冷水和成軟一些的面團,靜置醒一會兒揉勻,然后分割成小劑子,揉圓按扁。
2,用搟面杖搟開成為薄薄的面皮,平底鍋燒熱,放入搟好的薄餅,小火烙至起泡,1分鐘就可以烙熟,出鍋即成,炒好雞蛋卷起即可開吃。
正月初四記得做好1件事:
1,祭灶神:大年初四,很多地方都有接灶神的儀式,迎接灶神回家,祈盼再新的一年里豐衣足食福氣多!
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峰兒話語:
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