今日正月初四，牢記“吃4樣，做1事”年年有余聚福氣，不忘老傳統(tǒng)

時間如梭，轉(zhuǎn)眼間大年漸漸遠去，今日迎來了正月初四，正月初四是民間迎“灶神”的日子。正月初四為“羊日”，“三羊開泰”是吉祥的象征，更是迎灶神、接財神、扔窮氣的日子。

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過大年的日子里，各種傳說與講究有很多很多，從臘月刀正月，可以說每一天都有不一樣的講究。時至今日，這些講究和傳統(tǒng)依然還流行在民間，依然可以看到傳承的力量。今日正月初四，再忙牢記“吃4樣，做1事”年年有余聚福氣，不忘老傳統(tǒng)！

一：吃面條

大年初四迎灶神，素有吃面條的食俗，面條自古便被賦予了健康長壽、順遂如意的美好寓意！

【牛肉面食材：面粉適量，牛肉少許，蔥段，姜片，鹽少許，青菜少許。

1，牛肉放入砂鍋，加入適量的清水，加入花椒、八角、蔥段、姜片、鹽、醬油煮開，改成小火慢慢地煮大約1小時，關(guān)火備用。

2，面粉加入適量清水，和成硬一些的面團揉勻，醒一會兒揉勻，用搟面杖搟成薄薄的面片，折疊后切成面條，煮熟撈出，盛入牛肉湯，把牛肉切片放入，加入幾片青菜上桌即成。

二：吃折籮

時間來到了正月初四，也稱為大年初四，這一日有吃折籮的習(xí)俗，折籮顧名思義，是各種剩菜的結(jié)合，寓意著勤儉持家聚余福、年年有余金銀進！

【折籮】食材：排骨、雞塊、玉米、粉條、土豆等等。

1，把所有過年剩的菜肴，撿出味道差不多的放到一起，加一些清煮開，調(diào)味，出鍋即成，這也就是平時所說的折蘿。一般節(jié)儉的長輩會這樣做，也是節(jié)儉不浪費的一種做法。

三：吃餃子

正月初四有“捏小人嘴”的傳統(tǒng)習(xí)俗，餃子要捏，一般會選擇素餡捏緊褶邊，寓意著封口封口舌無是非，保家護宅人安寧！

【白菜豆腐餃子】食材：面粉300克，白菜半棵，豆腐1塊，蔥末，姜末，鹽少許，味精少許，花生油1勺。

1，白菜切碎稍微加一點鹽剁碎，腌制出白菜中多余的水分捏去，放入盆中，再把豆腐切丁，蔥姜切末，一起放到盆里加入適量的鹽調(diào)味，再加入少許花生油和味精拌勻。

2，面粉加水和成軟硬適中的面團，靜置一會兒揉勻揉光，揪成小劑子，搟成薄薄的餃子皮，放上適量的餡料，兩手捏緊，餃子就包好了，煮熟撈出即成。

四：烙餅卷雞蛋

老話說“初一餃子初二面，初三合子往家轉(zhuǎn)，初四烙餅卷雞蛋”。大年初四有吃烙餅卷雞蛋的食俗，寓意團團圓圓，把福氣、財氣、好運氣統(tǒng)統(tǒng)卷起來！

【烙餅】食材：面粉300克，開水70克，冷水80克，花生油少許。

1，面粉加入少許熱水燙面，再加入少許冷水和成軟一些的面團，靜置醒一會兒揉勻，然后分割成小劑子，揉圓按扁。

2，用搟面杖搟開成為薄薄的面皮，平底鍋燒熱，放入搟好的薄餅，小火烙至起泡，1分鐘就可以烙熟，出鍋即成，炒好雞蛋卷起即可開吃。

正月初四記得做好1件事：

1，祭灶神：大年初四，很多地方都有接灶神的儀式，迎接灶神回家，祈盼再新的一年里豐衣足食福氣多！

峰兒話語：

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