北京
一進入臘月，山東臨清市鄉村的年味，就已經從家家戶戶的灶臺間升騰起來。“臘月二十七，宰雞又宰魚；臘月二十八，蒸糕蒸饃饃”，這句民謠，不僅道出了傳統飲食習俗，更掀開了“味道臨清”的一角。
春節最能“聞”到年味兒的莫過于鄉村年貨大集，各類特色美食飄香四溢：臨清燒麥、八寶布袋雞、托板豆腐、炸馓子……攤位前人頭攢動，吆喝聲、議價聲交織成冬日里最鮮活的樂章。
“我們的‘馬年送福’花餑餑今年備受歡迎，不僅吸引了很多本地顧客，還遠銷北京、青島等地，預計春節銷售額達6萬元。”榮國饅頭房老板李雅麗說。
“老家的大集是我們心心念念的‘味道’。每年春節前，我都要來趕大集，買些特色美食，這才是過年的味道。”剛從新疆務工回來的八岔路鎮潘彭店村村民潘辰海提著滿滿一袋年貨說。
一回到家，潘辰海的父母就忙活著洗菜、切菜、炒菜，2個小時后，炒茄絲、炒綠豆芽、鮮黃瓜絲等十幾個菜碼整齊擺放在餐桌上，配上濃郁的肉鹵和西紅柿雞蛋鹵，再輔以芝麻醬、芝麻鹽等調味料，滿滿的儀式感。“兒子在外地工作，每次打電話都念叨這口什香面。”潘辰海的母親說。
在新華路街道黑莊村，村民馬秀珍正和家人忙碌地準備年菜，土灶上的鐵鍋咕嘟作響，清真八大碗中的燒肉、松花羊肉、清汆丸子等8道菜分別裝在粗瓷碗中，小火慢燉細煨后，香氣漫出庭院。
“八大碗，一湯八味、清香滿口、油而不膩，是運河邊上傳下來的規矩，過年待客必不可少。”馬秀珍說，臨清曾是運河水陸大碼頭，南來北往的商賈云集，南北飲食文化在此交融，形成了以魯菜為主、融匯南北的獨特風味，清真八大碗便是這份文化的見證，如今更是鄉村春節餐桌上的“重頭戲”。
千年運河水，滋養臨清味。萬家燈火亮起，臨清鄉村家家戶戶的餐桌上擺滿了各樣特色美食，一家人圍坐在一起，美食飄香、煙火氤氳，美食的香氣與親情的暖意交融在一起，一碗一筷間，“味道臨清”的金字招牌更加閃亮，也讓“早點來臨清”成為更多人的向往。（經濟日報記者 王金虎）
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