云南智慧菇房春意濃 “野生菌王國”破解“季節密碼”

　中新網云南楚雄2月19日電 (時文枝)新春時節，當北方仍是冰天雪地，云南省楚雄彝族自治州南華縣的現代化智慧菇房內卻生機盎然。層層架子上，鹿茸菇、羊肚菌等人工食用菌長勢喜人，工人們穿梭其間，搶在第一時間將這些菌菇采收、分揀、打包，發往全國各地。

2025年11月29日，工人們在南華縣一車間分揀人工食用菌。南華縣融媒體中心 供圖

　　得益于氣候、地理等資源優勢，地處中國西南的云南擁有900余種野生食用菌，約占全國種類的90%、全球種類的36%，是名副其實的“野生菌王國”。然而，這份大自然的饋贈曾長期受困于“靠天吃飯”——每年夏秋季節，漫山菌香；時節一過，市場便歸于沉寂。為打破這一困局，滇中小城南華縣率先探路。

　　作為云南唯一的“一縣一業”野生食用菌示范縣，南華縣擁有可食用野生菌350余種，松茸、牛肝菌、羊肚菌等名貴菌類在這里廣泛分布，每年數萬噸各類菌菇從這里銷往世界各地。

　　走進南華縣老高壩工業區，云南匯菇源生物科技有限公司的鹿茸菇生產線正開足馬力。公司董事長陳長茂告訴記者，為保障春節市場供應，公司提前半個月加量生產，切菇車間的人手比平時翻了一番，達到近250人，目前日均供貨量達60噸左右。“我們通過良種選育和自動化環境控制，將鹿茸菇的萌發周期從行業平均的72至96小時縮短到48小時，實現全年穩定供應。”陳長茂說。

　　這一轉變，得益于南華縣探索出的“雙輪驅動”發展路徑。南華縣供銷合作社聯合社主任、南華縣食用菌產業發展專班辦公室主任耿昌輝介紹，當地一方面通過封山育林、菌山承包、規范采集等舉措，讓200萬畝野生菌主產區實現從粗放采集到科學管護的轉變；另一方面引進頭部企業，聯合科研院所，推廣智慧工廠化栽培，讓食用菌從山林走向車間，從季節性采集變為全年生產。

2025年8月8日，消費者在云南·南華國際野生菌交易中心挑選松茸。李嘉嫻 攝

　　據統計，2025年，南華縣野生菌集散交易量達1.48萬噸，交易額達20.8億元(人民幣，下同)，種植人工食用菌1.06萬畝、產量6.31萬噸，菌產業綜合產值突破70億元。

　　南華的探索并非個例。在距南華縣200公里外的“菌鄉”玉溪市易門縣，一個占地94畝、總投資1.8億元的智能方艙食用菌種植產業園正在加緊建設。項目建成后，預計年產食用菌可達2.6萬噸。

　　產業的躍升離不開科技護航。據中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所(云南省食用菌產業發展研究院)所長孫達鋒介紹，目前，該所已選育出“中菌”系列特色食用菌優良品種，實現牛肝菌、金耳等品種零的突破，并開發出松茸、牛肝菌等的保鮮技術，將氣調保鮮期延長至20天以上，運輸損耗率降至8%，為“云菌出滇”鋪平道路。

　　“南華的實踐為我們提供了一個很好的范本。”孫達鋒稱，未來可聚焦資源保護、科技賦能及產業集群等七大方向，將南華的單點經驗轉化為全省可復制的模式，推動云南從食用菌“資源大省”向“產業強省”跨越，讓世界各地的食客一年四季都能品嘗到來自“野生菌王國”的鮮美。(完)