【春節特輯】有一種鄉愁叫年味||陳忠楠

有一種鄉愁叫年味

陳忠楠

過了臘月初八，左鄰右舍都忙著置辦年貨。我也來回穿梭于商店、超市，買孫子孫女愛吃的雞鴨魚肉和點心水果。忙忙碌碌的人們，拎著大包小包，顯得年的氣息越來越濃了。這當口兒，弟弟給我快遞寄來一箱臘味。我打開一看，一只肥碩金黃的臘雞，幾塊腌制得深紅透亮的臘肉，還有晾干了像一把蒲扇的豬耳朵和一條硬邦邦的豬沖嘴，深紅琥珀一樣的臘腸足有七八斤?？吹竭@滿滿一箱臘味，我的心一下子就踏實了。不用再為年貨著急，全家老小過年愛吃的肉食都有了。

臘肉（二毛 攝，圖源：四川方志圖庫）

腌制晾曬臘肉，是老家春節前的習俗。過年時，每頓飯把臘雞、臘兔、臘肉、臘腸往桌上一擺，涼菜就有了，就可以開始喝酒，說拜年的話，擺過年的龍門陣了。如果沒有這些下酒菜，一坐下就吃炒菜熱飯，就沒有多少話說，年飯就顯得倉促，年也就過得匆匆無味。

記得小時候，在十分困難的年月，家里即使吃了上頓沒下頓，母親也要從牙縫里摳點兒，積攢起來過年吃。那時不允許家庭養豬，母親就帶著我們養兔子。每天下午放學后，她就催促我和弟妹趕緊背上背篼去地里扯兔子草，快點把家里的兔子養大，趕上過年，賣了兔子置辦點兒年貨，同時自家也殺兩只，腌成臘兔子。年三十晚上，用僅有的一點兒肉票，割點新鮮豬肉做幾個菜，再擺上腌的臘兔子，就是像模像樣的年夜飯了。小孩子都喜歡啃兔腦殼，還沒開吃就望著它直咽涎水。母親看在眼里，便對弟妹說，你們大哥扯兔子草最多，這兔腦殼就讓他吃吧。我啃著被柴火煙氣熏得黑紅發亮的兔腦殼，品味著麻辣醇厚的肉香，貪食臘肉的欲望得到了滿足，心里美滋滋的。從此，幼小的心靈烙下印記——過年，可以啃噴香的臘兔腦殼！

長大工作以后，我漂泊在外。每逢過年，母親總不忘給我寄臘兔臘肉臘腸，讓我繼續品嘗著兒時過年的滋味。那時沒有快遞，她費盡心思，多方打聽，托熟人捎帶。有時找不到人帶，就給我留著。有一年，春節假期剛結束，我就到成都出差，順道回德陽老家看望母親，并帶回了她給我留的臘兔、臘肉和香腸。元宵節這天，我家的餐桌上又擺滿了臘味，不過這時的臘兔腦殼已經不歸我吃，而為兒子所有了。當看到兒子有滋有味地啃著兔腦殼，我也夾起一塊兔肉慢慢咀嚼，回味著它的綿軟醇香，心中便蕩漾起兒時過年的溫馨。

母親去世，我辦完喪事離家時，弟妹依依不舍送別的情景至今記憶猶新。尤其是妹妹飽含深情的一句話：“大哥，你以后要?；丶铱纯础?，讓我深諳他們的心愿——“母親不在了，哥哥和弟妹不能因此就疏遠了”。

以后的歲月，我很思念家鄉，也關心弟妹的景況，只要有機會，就會回老家轉一遭兒。近幾年，被兒孫家事羈絆，兄妹見面的機會就少了，更多地把我們連在一起的，就是臘味。每當腌臘肉的時候，弟妹首先想到的，就是給在外地的大哥腌一些他家愛吃的，快點寄去。一來二去，臘味成為我和弟妹間的親情紐帶。兒子兒媳愛吃辣，弟弟的口味重，也喜歡麻辣，就特意多腌一些川味香腸寄來。我和老伴、孫子孫女都怕辣，妹妹妹夫不愿多吃辣，做微甜的廣味香腸比較多。這樣，兩家寄的香腸，滿足了我家老少口味的差異。

年復一年，臘味成為我家過年必備的佳肴。孫子孫女都認為，啃臘兔吃臘肉就是過年了，臨近春節，就盼著阿公姑婆的臘味。不管是臘雞臘兔，還是臘肉香腸，都吃得倍兒香。特別是孫子，臘兔腦殼成了他的最愛。看到孫子津津有味啃臘兔頭的樣子，腦際不禁浮現出母親讓我啃兔頭的往事，心里頓覺暖融融的。

新冠疫情那幾年，快遞很不方便。我想臘肉香腸超市有賣，就勸阻弟妹過年不要再寄了。誰知我從超市買的臘肉香腸，家里人都不愿意吃。疫情結束以后，弟妹每逢過年，又恢復了給我寄臘味。今年他們寄得都很早。收到弟弟的臘味第二天，妹妹也給我寄來一箱。她這一箱除臘雞臘肉和川味麻辣香腸外，還有臘兔和廣味香腸，全家老少喜歡的口味都有了。

當我歸置這些飽含弟妹心意、深紅透亮的臘味，尤其是手觸摸到油乎乎的臘肉時，才更加意識到它們在過年時的分量。無論是過去缺衣少食的艱難歲月，還是生活豐裕的今天，我過年都沒有離開過它們。這臘味，這親情，在我的心中，就是永恒的年味。

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來源：《德陽日報》2026年2月11日第6版

作者：陳忠楠