#天南?大北地?拜年#農歷正月初六!這日子可太特殊了,不僅是咱們傳統的“送窮日”、“開市日”,更關鍵的是——這是60年一遇的“丙午馬年”里的“馬日”!
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在咱們老傳統的“占歲”習俗里,女媧娘娘造六畜的順序是:初一雞、初二狗、初三豬、初四羊、初五牛、初六馬。所以初六這一天,是馬兒的“本命年”!既然是馬的主場,那關于“吃”的講究就多了去了。老祖宗傳下來的規矩:這一天,牛羊肉得靠邊站,有3樣“馬年專屬”的寶貝必須端上桌!
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為啥初六要“少吃牛羊肉”?
從大年三十到初五,連著吃了六天大魚大肉,體內積了多少油膩和燥熱?初六再猛吃牛羊肉,等于火上澆油,濁氣排不出去。初六已經是雨水節氣后了,陽氣初生,飲食要清淡,讓腸胃歇一歇,為新的一年打基礎。牛羊肉難消化,吃多了上火還容易上火。
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另外初六是"馬日",馬的精神是"奔騰、奮進、一往無前"。牛是"踏實但慢",羊是"溫順但弱",跟初六需要的"龍馬精神"不搭調。
? 馬年初六必吃“4樣寶”
既然牛羊肉讓道,那這C位得留給誰?別急,這3樣東西,不僅好吃,寓意還能把財神爺勾進門!
1. 雞蛋——滾滾好運來
在很多地方,初六吃雞蛋叫“吃元寶”,或者叫“滾運”。雞蛋圓滾滾的,象征完美和圓滿。來個西紅柿炒雞蛋或者蝦仁蒸蛋。紅黃相間,寓意“紅紅火火加金蛋”。
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推薦做法【西紅柿炒雞蛋】
主要食材:西紅柿、雞蛋
1、西紅柿去皮切丁,分兩半:一半切碎(出汁用),一半切塊(吃口感)。
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2、3個雞蛋打散,關鍵點:加幾滴醋(去腥更嫩)+ 少許鹽。
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3、油多點、火大點,油熱后倒入蛋液,迅速劃散,剛凝固就盛出(別炒老了)。
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4、不用洗鍋,爆香蔥姜,加1勺糖+1勺生抽+1勺料酒炒出醬香味。先倒入西紅柿碎,大火壓炒出紅汁。
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5、倒回雞蛋翻炒裹滿醬汁,最后放蒜片和西紅柿塊。塊變軟立刻關火,加鹽調味出鍋。
2、面條
2. 面條——長長久久順溜溜
俗話說“上馬餃子下馬面”,初六是馬日,也是商家開市的日子,講究個“順”。面條細長,寓意“長壽”和“順遂”。必須是清湯面或者炸醬面,別搞太多配菜,主打一個“順溜”。
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推薦做法【熱湯面】
主要食材:雞蛋面、小蔥、香菜、西紅柿、蝦皮、紫菜
1、首先準備香菜小蔥切成蔥花,西紅柿切丁,然后全部放入碗中,再加入一勺生曬淡干蝦皮,放入一點紫菜。
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2、調味其實很簡單,只需鹽、雞精、生抽、少許香油即可。
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3、水開之后下入面條,其實什么面都可以,我用的是雞蛋方便面,只有雞蛋和面粉,孩子喜歡吃,而且也很健康。
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4、面條快煮熟的時候,我們把面湯直接盛入到碗中,然后再撈入面條。
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5、如果時間充裕的話,還可以給孩子煎個雞蛋,或者煮幾個大蝦,這樣營養就更豐富了。
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6、這樣的熱湯面是不是非常簡單呢?既有富含維生素的蔬菜,也有含鈣量豐富的蝦皮紫菜,也有蛋白質和碳水,真的是營養全了。
3、生菜——"生"財有道,清爽開門
初六吃生菜,是廣東一帶的講究,現在全國都流行。生菜,諧音"生財",寓意"生財有道、財源滾滾"。而且生菜清爽脆嫩,正好平衡過年期間的油膩,讓腸胃"生"出新的活力。
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推薦做法【蠔油生菜】
主要食材:生菜、大蒜
1、將生菜切掉根部,然后把葉子一片片摘下來,放入清水里面,加點鹽,浸泡5分鐘,這樣可以去除菜葉殘留的臟東西。
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2、準備稍微多一些大蒜,做蠔油生菜大蒜不能少,這樣蒜香味道會更濃郁,將大蒜拍碎,然后再剁成蒜末。
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3、鍋里燒適量的水,水煮開后,先不要著急放生菜,如果直接放進去,那么生菜會容易發黑。先加一勺食鹽融化,然后再加一勺油攪拌均勻,再下入生菜,這樣焯水十幾20秒就可以撈出了。
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4、鍋中倒入食用油,油熱后放入蒜末炒出香味,接著加入生抽、蠔油、少許白糖,翻炒出香味,最后淋入水淀粉炒至微微粘稠即可。
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5、炒好的料汁直接淋在生菜上面,可以再撒上一些小米椒做個點綴。這樣一道好吃的蠔油生菜就做好了。
說到底,初六少吃牛羊肉、多吃這3樣,核心就是一個"清"字。馬年想一馬當先,不是靠蠻力,是靠清爽。明天初六,餐桌清清爽爽,全年順順當當。
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