馬年新春,中央廣播電視總臺CCTV-10《年味里的中國·湖北廣水篇》暖心播出,用40分鐘鏡頭,走進中華廚祖詹王故里,把廣水獨有的年俗絕活、煙火美食與鄉土溫情,搬上全國熒幕,讓億萬觀眾看見藏在鄂北大地的年味密碼。這不僅是一場美食盛宴,更是一次鄉愁回歸。從鄉間灶臺到非遺手藝,從古法絕活到團圓家宴,廣水用最質樸的煙火氣,詮釋中國人最牽掛的“年的味道”。
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廣水過年,從一頭熱氣騰騰的年豬開始。吹年豬,是當地傳承數百年的古法秘技,也是臘月里最熱鬧的儀式。

匠人手持一米多長鐵釬,精準沿豬蹄皮下脂肪插入,輕輕打通全身氣道,再對準切口均勻吹氣,憑一口巧勁讓整頭豬鼓脹緊繃。這門手藝不只是為了褪毛更干凈,更能鎖住肉質水分,讓臘味、年菜更鮮嫩緊實。
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一鼓作氣、諸事圓滿,這聲“吹”起的,是廣水人對新年六畜興旺、富足圓滿的期盼,是刻在骨子里的年俗記憶。
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一口家鄉味,一生廣水情。央視鏡頭里的廣水,有絕活、有美味、有溫度、有傳承。
來源:廣水發布
編輯/整理:錢偉 出品:隨州派(隨州門戶網)
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