媽媽的味道 | 年夜飯里的歲歲溫情

（來源：人民政協報）

轉自：人民政協報

“團團圓圓，平平安安，干杯！”

夜幕輕垂，窗外爆竹聲聲入耳，我家的年夜飯準時開宴。

辣子炒雞色澤鮮亮、香氣撲鼻，清蒸魚擺盤精致、鮮嫩入味，羊肉燉白菜暖身暖心，鮑魚參雞湯醇厚綿長……滿桌珍饈錯落擺放，杯盞相碰間盡是歡聲笑語，觥籌交錯中，我的思緒悄然飄回到遙遠的童年時代。

20世紀80年代末，六七歲的我，還生活在魯西南的小村莊里。那時候，我對年夜飯的概念還懵懵懂懂，唯一的期盼，便是除夕當天穿上嶄新的衣裳，從中午媽媽系上圍裙、點燃灶臺炸年貨開始，就滿心焦灼地盼著傍晚快點來臨。因為傍晚一到，我和哥哥就能甩開拘束、隨心所欲地吃肉餡餃子——這可是我們家年夜飯當之無愧的主角，無論是鮮香的豬肉白菜餡，還是清脆的豬肉芹菜餡，每一口都能讓我們吃得滿心歡喜，回味無窮。

我至今記得，那些年物資匱乏，一年到頭，我和哥哥能大快朵頤吃肉餡餃子的時刻，也只有除夕當晚和大年初一的清晨。即便到了過年時，肉餡也依舊珍貴，爸爸媽媽包餃子，總會特意做上一鍋蘿卜油渣餡的，用來填補肉餡不足的“虧空”。于是，每當我和哥哥各自端著一大碗熱氣騰騰的肉餡餃子，吃得狼吞虎咽、滿心滿足時，爸爸總會站在灶臺旁，對正在盛餃子的媽媽輕聲說：“我吃素餡兒的，肉餡的我吃兩個就行。”那時的我年幼無知，不懂這句話里藏著的偏愛，只當爸爸真的偏愛素餡，如今回想起來，滿心都是酸澀與感動。

這便是童年時期，我印象最深刻的年夜飯記憶。就這樣，我和哥哥一年年在一碗碗像餃子一樣熱氣騰騰又鼓鼓囊囊的期望中，慢慢長大。

2005年，哥哥大學畢業5年后，我的小侄女出生了。從此，爸爸媽媽也收拾好行囊，隨著哥哥一家，正式開啟了城市生活。大概也是從那時起，全家人圍坐在一起吃年夜飯，成了我們家一年中最隆重、最期盼的儀式。還記得在村子里生活時，一年中最隆重的飯菜，是大年初一中午的那一頓，卻也不過是把提前炸好的魚、燉好的雞重新加熱加工，再配上一兩道青菜，還有一碗地道的單縣羊肉湯，簡單卻也盛滿了煙火溫情。

進城之后，我家的年夜飯，漸漸褪去了舊時的簡樸與單薄，多了幾分城市的精致與豐盛。媽媽炸的年貨，不再是當年單一的蘿卜丸子，還添了金黃酥脆的炸藕合、外焦里嫩的炸帶魚，剛出鍋時香氣撲鼻，一上桌就被大家爭相品嘗；爸爸則會特意早起，奔赴熱鬧的菜市場，精心挑選最新鮮的食材。餐桌上，除了老家必備的辣子炒雞、燉肉，還多了清蒸鱸魚、蒜蓉粉絲扇貝等鮮嫩海鮮，葷素搭配得恰到好處。

餃子，依舊是年夜飯上不可或缺的“壓軸主角”，只是不再獨攬風頭，餡料也遠比小時候豐富——豬肉餡、牛肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡等應有盡有。即便如此，媽媽總會特意包上一碗蘿卜油渣餡的餃子，她說，要讓我們記住小時候的味道，記住那些苦中帶甜的歲月。

日子一年年流轉，年夜飯的模樣一次次更新。2026年的年夜飯，我們依然陪在爸爸媽媽身邊，只是如今的陣容，比以往任何時候都要龐大、都要圓滿——小侄女早已褪去稚氣，已經上大三的她會主動走進廚房，幫忙擺碗筷、端飯菜，還會學著我們的樣子，小心翼翼地給爺爺奶奶夾菜，輕聲念叨著“爺爺奶奶身體健康，福壽綿長”；早已定居北京的我，每年除夕，不管如何舟車勞頓，都會帶著愛人與孩子，奔赴這場期待已久的團圓。

連續多年，哥哥都是家里年夜飯的主廚，今年也不例外。我站在廚房門口，看哥哥系著圍裙、嫻熟地顛起炒鍋，鍋里蔬菜與熱油碰撞的“噼里啪啦”聲就像在唱歌；媽媽在一旁，有條不紊地包著各種餡料的餃子；餐桌上，每個人的座位前都擺著自己最心儀的年夜菜，我的腦海中還是時不時會浮現出小時候，和哥哥一起在年夜飯上搶著吃肉餡餃子的模樣。

“今年我又做了蘿卜餡兒餃子，現在不用油渣了，換成了更健康的橄欖油，蘿卜也跟以前的品種不一樣了，用的是水果蘿卜。”媽媽的一句話，把我的思緒拉回到眼前的餐桌上。

從村莊到城市，從“吃得飽”到“吃得好”，再到如今“吃得健康”，一桌年夜飯，仿佛是時光的容器，盛滿了歲月的變遷，見證了生活的跨越，更沉淀了不變的親情。

“干杯！祝我們一家人，歲歲團圓，新年勝舊年！”又是一聲清脆響亮的干杯聲，杯子里，裝滿了飲料、裝滿了酒，也裝滿了我們一家人繼續奔向美好生活的期許與祝福。

記者：劉喜梅

文字編輯：李恒

新媒體編輯：米寧（實習）