酒訊深度｜“十五五”產(chǎn)區(qū)成主角，白酒向“綠”向“新”

作者｜子煜

編輯｜方圓

排版｜王月桃

編者按：“十四五”收官，“十五五”啟程。工信部等三部門發(fā)文明確釀酒產(chǎn)業(yè)未來五年發(fā)展目標，給深度調整中的釀酒產(chǎn)業(yè)劃定了一條堅定而明晰的前進方向，讓這個古老而傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)開始用“新質生產(chǎn)力”的標尺重新丈量自己。

在白酒產(chǎn)業(yè)版圖中，產(chǎn)區(qū)正從幕后走向前臺，成為“主角團”成員。

春節(jié)前夕，工信部、人社部、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)的《釀酒產(chǎn)業(yè)提質升級指導意見（2026—2030年）》（下稱《意見》）提出，到2028年，要培育3個以上千億級傳統(tǒng)優(yōu)勢酒產(chǎn)區(qū)、10個以上百億級特色釀酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成“百億園區(qū)、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展格局。這是企業(yè)們正在做的事，也是白酒產(chǎn)區(qū)敘事一個新高潮。

圖片 來源：工信部官網(wǎng)截圖

從貴州仁懷的醬香酒谷，到四川宜賓的五糧濃香核心區(qū)，再到山西呂梁的清香型白酒集群，白酒產(chǎn)區(qū)生態(tài)正悄然變化，不僅是自然生態(tài)的向“綠”演化，也是產(chǎn)業(yè)生態(tài)、文化生態(tài)的新升級。

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

01

源頭保護

“離開茅臺鎮(zhèn)，生產(chǎn)不了茅臺酒。”這句流傳甚廣的論斷，揭示了中國白酒最核心的競爭壁壘：獨特的自然生態(tài)是不可復制的天賦。

釀酒，是一場微生物與特定風土環(huán)境的漫長對話。水質、土壤、氣候、空氣中的微生物群落，共同構成了一個產(chǎn)區(qū)風味的“生態(tài)密碼”。因此，對源頭生態(tài)的保護，已經(jīng)上升到關乎產(chǎn)業(yè)存續(xù)的重要戰(zhàn)略。

《意見》將“增強原料供給保障能力”置于重點任務首位，明確強調豐富釀酒專用原料、強化原料種植基地建設、完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機制等。這是對主流產(chǎn)區(qū)既有生態(tài)保護實踐的方向確認和系統(tǒng)提升。

文件所說，產(chǎn)區(qū)所做。“十四五”以來，遵義市先后投入資金15億元，在赤水河流域實施了9個水土保持重點工程；瀘州通過1.2萬畝生態(tài)濕地構建“人工濕地-河道凈化－水質監(jiān)測”三級處理體系，配套投資3.44億元建成日處理能力2萬噸的地埋式污水處理廠。

圖片 來源：遵義發(fā)布公眾號

生態(tài)保護這件事，甚至是幾家產(chǎn)區(qū)一起在做。去年6月，宜賓聯(lián)合瀘州、遵義等白酒產(chǎn)區(qū)共同發(fā)起的“長江上游白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)保護聯(lián)盟”正式成立。通過流域協(xié)同保護，不僅解決了單個產(chǎn)區(qū)生態(tài)保護力量分散的問題，更通過資源共享降低了各產(chǎn)區(qū)的科研成本，形成了“1+1>2”的生態(tài)效益。

為什么文件要把自然生態(tài)放在重點任務前列？為什么需要產(chǎn)區(qū)主導？

答案顯而易見。山不是一家企業(yè)的山，水不是一家企業(yè)的水。

優(yōu)質生態(tài)是產(chǎn)區(qū)所有企業(yè)共有的、最寶貴的“公共資產(chǎn)”。它的保護與優(yōu)化，具有顯著的規(guī)模效應，單個企業(yè)既無力全面承擔，也難以獨享其成。這正需要產(chǎn)區(qū)作為統(tǒng)籌主體，形成合力。

從“綠水青山就是金山銀山”的理念到《意見》中的“提升綠色化發(fā)展水平”，政策導向一以貫之。這意味著生態(tài)不再單單是企業(yè)的成本項，而是整個產(chǎn)區(qū)的核心資產(chǎn)。

當前，核心產(chǎn)區(qū)的發(fā)展路徑已經(jīng)清晰：以生態(tài)保護劃定產(chǎn)業(yè)紅線，以環(huán)境優(yōu)化提升品質上限，以資源可持續(xù)保障產(chǎn)業(yè)長久。過去企業(yè)拼產(chǎn)能、拼渠道，未來產(chǎn)區(qū)拼生態(tài)、拼風土，這種轉變，正是白酒產(chǎn)業(yè)走向成熟的標志。

圖片 來源：貴州茅臺公眾號

02

產(chǎn)城融合

如果說自然生態(tài)是產(chǎn)區(qū)生態(tài)的根基，那么產(chǎn)業(yè)生態(tài)就是其高效運轉的主動脈。

《意見》在“調整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構”任務中提出，加強優(yōu)質企業(yè)梯度培育、因地制宜加強產(chǎn)區(qū)建設、促進跨區(qū)域產(chǎn)業(yè)分工合作。這為白酒產(chǎn)區(qū)構建健康、協(xié)同的產(chǎn)業(yè)生態(tài)定下了清晰的基調。

頂層設計之下，各產(chǎn)區(qū)結合自身稟賦，將宏觀戰(zhàn)略細化為具體的產(chǎn)業(yè)圖景。開年以來，“產(chǎn)城融合”在仁懷、成都等產(chǎn)區(qū)規(guī)劃中高頻出現(xiàn)，這是一個明確的信號，白酒產(chǎn)區(qū)告別工廠扎堆的粗放模式，走向產(chǎn)業(yè)與城市協(xié)同、企業(yè)與區(qū)域共贏的新階段。

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

白酒產(chǎn)業(yè)的特殊性，決定了它與所在城市、鄉(xiāng)村高度綁定。釀造需要穩(wěn)定的原料供應、完善的配套產(chǎn)業(yè)鏈、密集的技能型人才，更需要與城市生活、消費場景銜接。

過去，不少產(chǎn)區(qū)曾存在“產(chǎn)強城弱”“廠在城中”的矛盾，生產(chǎn)與生活空間沖突、配套服務不足、產(chǎn)業(yè)鏈分散，制約了產(chǎn)業(yè)升級。“十五五”開局，核心產(chǎn)區(qū)紛紛以龍頭企業(yè)為牽引，統(tǒng)籌規(guī)劃，推動產(chǎn)業(yè)與城市有機融合。

水井坊作為成都白酒產(chǎn)區(qū)的“鏈主”企業(yè)，戰(zhàn)略布局多元生產(chǎn)基地，將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技深度融合，形成產(chǎn)業(yè)集群效應；仁懷產(chǎn)區(qū)構建“產(chǎn)城景”深度融合的酒旅新生態(tài)；遵義產(chǎn)區(qū)著力打造醬香白酒、有色金屬、裝備制造、新型綜合能源“四大產(chǎn)業(yè)集群”。

圖片 來源：水井坊公眾號

可以看出，各產(chǎn)區(qū)生態(tài)“融合”的風格各異、范式不同，有的發(fā)生在產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同上，有的與城市文旅結合，拓寬產(chǎn)區(qū)邊界，共同的趨勢是產(chǎn)業(yè)與城市的邊界不斷消融。

酒類分析師肖竹青指出，產(chǎn)城融合的核心邏輯是空間重構、功能互補，比如推進茅臺鎮(zhèn)非生產(chǎn)性功能疏解。又如，城市為產(chǎn)業(yè)提供研發(fā)機構、物流樞紐、人才公寓，產(chǎn)業(yè)為城市提供稅收、就業(yè)崗位等。關鍵在于，防止出現(xiàn)“產(chǎn)城脫節(jié)”或“產(chǎn)城沖突”。

每個城市有自己的氣質，產(chǎn)區(qū)也應差異化發(fā)展。《意見》中的“因地制宜加強產(chǎn)區(qū)建設”，正是“十五五”時期必須把因地制宜發(fā)展新質生產(chǎn)力擺在更加突出的戰(zhàn)略位置的生動注解。

中國地名學會地名與名酒分會執(zhí)行會長程萬松指出，目前產(chǎn)城融合基礎較好的包括瀘州、宜賓、成都等地。像瀘州、宜賓的產(chǎn)區(qū)是長期自然形成的，而成都產(chǎn)區(qū)則是多家酒企共同推動的結果，水井坊、瀘州老窖、郎酒等都做了大量嘗試。他特別強調，產(chǎn)城融合不能“硬來”，要順勢而為，根據(jù)城市基因做深度綁定，讓產(chǎn)業(yè)與城市在發(fā)展中自然而然地融合在一起。

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

03

打造品牌

白酒的競爭，最終是品牌與價值的競爭。產(chǎn)區(qū)生態(tài)向好的終極形態(tài)，應該是文化破圈、品牌出圈。

縱觀各產(chǎn)區(qū)規(guī)劃，“品牌”二字頻頻出現(xiàn)。貴州“十五五”規(guī)劃提出，深化“赤水河谷 中國醬香”產(chǎn)區(qū)品牌建設；《成都市促進酒產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展若干政策措施（征求意見稿）》設置豐富獎勵，持續(xù)引導企業(yè)從“重生產(chǎn)”轉向“重品牌”，推動大單品成為品牌破圈支點；呂梁產(chǎn)區(qū)著力打造世界級清香型白酒產(chǎn)業(yè)集群，依托汾陽杏花村等重點產(chǎn)區(qū)，構建名酒品牌矩陣。

圖片 來源：酒訊制圖

一個普遍規(guī)律是：主流產(chǎn)區(qū)往往有龍頭品牌引領，中小企業(yè)差異化發(fā)展。

產(chǎn)區(qū)品牌提升依托個體品牌的帶動，而個體品牌的壯大也離不開產(chǎn)區(qū)的背書，二者相互成就。

程萬松表示，產(chǎn)區(qū)與品牌是相互作用的結果。必須有龍頭企業(yè)作為標桿引領，而集體（產(chǎn)區(qū)）品牌的長期建設，則需要有管理的法規(guī)與規(guī)則。因此，當?shù)卣枰贫ㄇ袑嵖尚械墓芾磙k法，并組建公正執(zhí)行的管理團隊，對發(fā)展不規(guī)范的行為進行懲處。

《意見》中指出，拓展豐富產(chǎn)銷鏈接模式、打造多元融合消費場景等。這為產(chǎn)區(qū)品牌建設指明了實踐路徑，要將品牌價值融入本地市場與消費體驗之中。

當前，一些產(chǎn)區(qū)品牌少了一些“路演”，而是將目光轉向家門口的市場。事實上，不少產(chǎn)區(qū)消費市場活力充沛、需求強勁，深挖本地市場、提振消費有巨大潛力。例如，遂寧產(chǎn)區(qū)深挖“詩酒”文化內涵，并推出沱牌舍得品味之旅、詩酒·蜀風流等精品白酒旅游線路；成都產(chǎn)區(qū)則提出支持舉辦“村糖會”活動，引導蓉酒從B端交易向C端體驗延伸。

沱牌舍得文化旅游區(qū) 圖片 來源：沱牌老酒庫公眾號

肖竹青認為，中國白酒已經(jīng)進入成熟理性的發(fā)展時期，白酒行業(yè)從粗放的渠道驅動開始轉型為精細化的消費者驅動新時代，白酒產(chǎn)地區(qū)域政府和地方白酒龍頭企業(yè)應該共同努力各司其職，建立產(chǎn)區(qū)品牌信任，提升產(chǎn)區(qū)品牌勢能，一切努力都是為了搶占消費者心智資源占位，提升產(chǎn)區(qū)品質信任背書，這樣可以讓產(chǎn)區(qū)內所有大小企業(yè)和供應鏈伙伴受益，更能拉動就業(yè)，帶動關聯(lián)產(chǎn)業(yè)增加稅收，還可以幫助產(chǎn)區(qū)內種植釀酒原料的農(nóng)民致富。

從《意見》定調，到開年各大產(chǎn)區(qū)密集行動，中國白酒產(chǎn)業(yè)的新篇章里，產(chǎn)區(qū)正成為主角。未來五年，在政策引導與市場驅動下，以核心產(chǎn)區(qū)為引領，白酒產(chǎn)業(yè)將走向生態(tài)更優(yōu)、融合更深、品牌更強的新周期。

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WangqiHuigu

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