百年老字號推“養生元宵” 鼎豐真第五十屆非遺活動啟幕

2月25日上午，長春市肆季南河社區內糯米飄香、人頭攢動。始創于1911年的中華老字號、吉林省級非物質文化遺產企業鼎豐真，在此舉辦“百年鼎豐真，匠心賀馬年，元宵傳非遺”第五十屆非遺傳承活動，并正式發布年度創新產品——玉米人參元宵。隨著該產品的上市，鼎豐真“非遺元宵手作體驗季”也同步拉開帷幕。

活動現場，鼎豐真非遺技藝第六、七、八代傳承人一起登場，32組家庭參與了活動。鼎豐真第六代糕點制作技藝傳承人王放介紹了三代傳承人，同時表示，今天邀請小朋友和家長共同完成手工元宵的制作，就是讓小朋友在傳統技藝的體驗當中，記得咱們傳統的記憶和美食。

第七代傳承人親自演示了“晃元宵”核心技藝，完整演繹“方、篩、沾、運、抖、收”六字訣。只見餡料方塊在糯米粉中經手工反復晃制，逐漸裹上金黃的玉米糯米外皮，變成圓潤飽滿的元宵。傳承人現場細致地講解讓炸元宵不炸裂的訣竅，觀眾們連連稱贊。據市場部鄭經理介紹，這款新品是在堅守百余年純手工標準的基礎上，歷經數十道工序，確保皮薄餡足、炸后不易開裂。

記者了解到，這款新品在研發上頗具匠心。元宵皮選用了黑土地核心產區的甜糯玉米，研磨成粉后與優質糯米粉科學配比，使得成品色澤金黃，口感糯而不黏；餡料則嚴選長白山道地鮮人參，經過低溫蒸煮等工藝處理，實現了“參香淡雅不沖喉、甜潤適口不膩口”的味覺平衡，既延續了傳統風味，又契合了當代消費者對健康飲食的需求。

“百年鼎豐真，始終以傳承非遺技藝、弘揚東北飲食文化為己任。”鼎豐真非遺傳承人表示，玉米人參元宵的誕生，是“守正創新”理念的又一次踐行，既堅守非遺手工技藝與真材實料的底線，又創新融合地域特色食材與現代養生理念。

為了讓非遺文化更貼近市民，活動現場設置了新品試吃、非遺技藝體驗、互動打卡等環節。市民們不僅可以品嘗到金黃酥脆、內里軟糯的新品元宵，還能在傳承人的指導下親手體驗“晃元宵”，近距離感受百年技藝的匠心魅力。

作為深耕東北糕點市場百余年的標桿品牌，鼎豐真始終堅守“真料、真技、真品、真味”的初心。此次推出的玉米人參元宵，深度融合了東北兩大地理標志食材，是傳統元宵品類的一次突破性升級。

據悉，鼎豐真玉米人參元宵即日起在各直營店、合作商超及線上官方旗艦店同步上市，為即將到來的元宵佳節提供了全新的選擇。此次活動的成功舉辦，不僅展現了老字號的創新活力，也為傳統糕點行業的傳承與發展提供了有益借鑒。

（李婷 姜岸松 馮薈羽）