癌癥的“源頭”已發現？咸菜沒上榜，第1名大家或天天都在吃！

這些年關于癌癥的話題越來越多，很多人一聽到“源頭”兩個字就緊張，總覺得是不是某一種食物被點名了。有人猜是腌制品，有人覺得是燒烤，還有人盯著咸菜不放。

近來不少研究不斷更新數據，其實真正被反復提到、而且和多種癌癥風險關系密切的，并不是單一的某一道菜，而是長期高糖飲食這種習慣本身。

換句話說，不是某一口咸菜決定問題，而是天天都離不開的高糖環境在慢慢改變身體狀態。更現實的是，添加糖在很多加工食品中無處不在，很多人并沒有意識到每天攝入量早就超標。

首先需要說清楚，高糖并不是簡單指吃幾塊糖果，而是包括含糖飲料、甜點、奶茶、加工零食、部分調味醬料等。根據《中國居民膳食指南》建議，成年人每日添加糖攝入量最好控制在25克以下。

然而調查數據顯示，我國城市部分人群每日實際攝入量常常超過50克，有的人甚至更高。與此同時，世界衛生組織的資料也顯示，長期高糖飲食與肥胖、胰島素抵抗以及多種癌癥風險上升存在明確關聯。例如，肥胖與乳腺癌、結直腸癌、胰腺癌等多種癌癥相關。

數據顯示，全球約30%的癌癥病例與超重和肥胖有關。換句話說，高糖通過推動肥胖和慢性炎癥，間接增加癌癥發生概率。這種影響并不是一夜之間出現，而是長期積累。

很多人會說，自己并不胖，吃點甜的應該沒事。然而，問題并不只在體重。長期血糖波動頻繁，會讓胰島素長期處在高水平狀態。胰島素本身具有促進細胞增殖的作用，當它持續升高時，會刺激某些細胞分裂加快。

再者，高糖環境容易促進慢性炎癥反應，而慢性炎癥被認為是腫瘤發生的重要土壤。研究表明，血糖控制不良的糖尿病患者，其某些癌癥發生率明顯高于普通人群。尤其是胰腺癌和肝癌風險上升更為明顯。

這種風險增加并不是個別現象，而是在多項流行病學研究中反復出現。因此，說高糖是現代飲食結構中的關鍵隱患，并不過分。

與此同時，加工食品中的“隱形糖”也需要重視。很多人不喝甜飲料，卻每天喝果汁、酸奶或咖啡伴侶。殊不知，一瓶500毫升的含糖飲料往往含有50克以上糖分，相當于十幾塊方糖。長期每天一瓶，對身體代謝的影響不可忽視。

研究顯示，每天飲用一份含糖飲料的人群，結直腸癌風險上升約18%。盡管單次攝入影響有限，但持續多年，累積效應明顯。再者，高糖攝入還會改變腸道菌群結構，而腸道微生態失衡與腫瘤風險增加之間也存在關聯。換句話說，問題不只是熱量，而是代謝環境的改變。

當然，咸菜并不是完全安全。高鹽飲食確實與胃癌風險相關，尤其是腌制食品中可能含有亞硝酸鹽。然而，近年來數據顯示，單純咸菜攝入并非當前癌癥上升的主要驅動因素。相比之下，精制碳水和高糖攝入更為普遍。特別是在城市年輕人群中，奶茶、蛋糕、甜品成為日常。

長期下來，體重增加、脂肪肝、血脂異常接連出現。這些代謝問題本身又是腫瘤的風險因素。很多人忽視這一鏈條，只盯著傳統腌制食品，卻忽略了現代飲食結構的改變。

在筆者看來，真正需要警惕的是飲食模式，而不是某個單一食品。首先，減少添加糖攝入是基礎。其次，增加膳食纖維攝入，有助于穩定血糖和改善腸道環境。再者，控制體重是長期策略。根據多項研究，體重每增加5公斤，某些癌癥風險會上升一定比例。

與此同時，規律運動可以改善胰島素敏感性，降低慢性炎癥水平。綜合干預比單一忌口更有效。只靠不吃某一種食物，并不能真正降低整體風險。生活方式整體調整才是關鍵。

很多人聽到這些會覺得有點難，堅持起來不容易。確實如此，甜味容易上癮，大腦對糖分的獎勵機制很強。然而，改變并不是一蹴而就。可以從減少含糖飲料開始，再逐漸減少甜點頻率。

換句話說，循序漸進比極端限制更可行。與此同時，注意閱讀食品標簽，了解配料表中的糖含量。近期市場上不少食品標注“低脂”，但糖分卻不低，這種情況下更需要仔細辨別。真正的健康飲食應當是整體平衡，而不是被單個標簽誤導。長期穩定的血糖環境對身體意義重大。

總而言之，癌癥的形成是多因素長期作用的結果，不存在唯一元兇。然而，在現代飲食結構中，高糖攝入確實是一個被反復驗證的重要風險因素。相比傳統腌制食品，它更普遍，也更容易被忽略。畢竟，很多人每天都在吃，卻不覺得危險。

在筆者看來，與其恐慌某個具體食物，不如從日常習慣入手。減少添加糖，控制體重，保持運動，定期體檢，這些都是可操作的方式。真正的預防并不復雜，但需要長期堅持。身體的變化往往來自日積月累，好的改變也是如此。只要意識到問題所在，很多風險是可以提前降低的。

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參考資料：

趙蘭美.中醫藥治療晚期大腸癌的臨床效果研究,中國醫藥 ,2024-06-11